Tortilla de Espinacas con Manzana

Nos despertamos el sábado con mono de tortilla de patatas, coño que sorpresa, no había patatas, una opción era bajar a comprar, pero eran las 7.30 de la mañana, así que como yo quería desayunar tortillita, pues a Laura se le ocurrió "engañarme visualmente" jejeje con esta original tortilla.

Ingredientes:

Espinacas
1/4 puerro
1 diente de ajito
1 manzana
2 lonchas de queso y pavo
3 huevos
Sal y pimienta negra
Pimienta Cayena




Modo de elaboración:
Tras picar el puerro y el ajo y lavar las espinacas, procedemos a rehogarlo todo para que coja buen sabor la espinaca.
A continuación cortaremos en rodajas muy finas una manzana, y las daremos un toque de sarten para ablandarlas un poquito, y con muy poco aceite, y con una pizca de pimienta cayena, para darle un toque picante al dulzor de la manzana.
Batimos los huevos, incorporamos la manzana y el revuelto de espinacas a la mezcla y volcamos a la sarten, donde ahí colocaremos las lonchas de pavo y queso, y ya seguiremos los pasos de una tortilla de papas normal, con su correspondiente vuelta para cuajar bien el huevo.

Una receta fácil y original, y que está realmente rica.