Tortilla de Atún y Piquillo

Coño, tortilla francesa para el blog. Como hace bastante tiempo que habíamos dejado las recetas, aun no se si esta ya la habíamos publicado. Aunque así fuera, no pasa nada ya que seguro que no era igual.
Es de nuestras tortillas preferidas, fundamentalmente porque la mezcla atún con piquillo es apuesta segura .... en tortilla, en bocata, en ensalada ... DA IGUAAAAAAL. Exquisito y punto.

Lomos de Atun Orientales

Las recetas con atun son muchas, nos gusta bastante, y ya soñando con volver a tomar un buen tartar de atun rojo con aguacate, pero hasta ese dia aqui tenemos otra posibilidad. El otro dia encontramos otro botecito de esos raros que se encuentran en las tiendas .... sazonador oriental ... asi que lo hemos probado, y el olor que dejaba mientras el guiso se hacia era espectacular.

Ingredientes:
2 lomos de atun
8 langostinos
2 rodajas de piña natural
1 zanahoria
1/2 cebolla, 1 pimiento verde, 1 diente de ajo
Popurri de pimientas, sal
Sazonador Oriental (Mezcla de hierbas como romero, oregano, jengibre, laurel, albahaca ....)

Modo de elaboracion:
Receta sencilla y rapida donde las haya. Picaremos cebolla, zanahoria, ajo y pimiento para comenzar con el sofrito, y a este le añadiremos en primer lugar la piña en trocitos y los langostinos pelados y troceados, e instantes despues los lomos de atun, y sazonaremos todo.
Son pocos minutos mas, lo que tarda en sellarse bien el atun, sin que llegue a quedar seco.

Solo comentar que el toque de las hierbas, y de la piña fue realmente bueno, como decimos, todas las recetas permiten cambios, y que cada uno experimente o mas bien que use lo que tenga ese dia en la nevera, pero creo que la piña tanto con el atun como con los langostinos .... hacen muy pero que muy buena pareja.

Como acompañamiento a este plato, no pudimos abrir un buen vino blanco .... eso si ... si que teniamos un vino americano, de California, el Western Cellars ¿? lo habiamos comprado hace tiempo por probar, y nos sorprendio muchisimo a los dos. Otro vino de muy buen precio, y con un sabor muy original, distinto, pero que te deja un buen sabor de boca y que repetiremos por supuesto ... eso si ... estos yankees .... son de lo que no hay .... en la etiqueta ponia que perfecto para acompañar pizzas y burgers.... jejejeje.

Atun enrollado en Calabacin a la Sidra

Jurado que este plato os le vamos a poner algun dia para cenar. Porque esta realmente bueno, original, muuuuy sabroso, y con una presentacion impecable.

Ingredientes:
1 Manzana grande
1 Cebolla roja pequeña
1/2 Pimiento verde, 1 diente de ajo
sal, pimienta y hierbas provenzales
1 Patata, 1 Calabacin
2 Lomos de atun
Sidra natural




Modo de Elaboracion
La elaboracion de este plato ... puede parecer complicado o por lo menos aparatoso, sin embargo no lo es tanto, y si estas acompañado, y con buena musica, una cervecita, y porque no decirlo un par de cigarritos, pues se hace tan ricamente.
Como es un plato que remataremos al horno, no importa mucho el orden de hacer los pasos.

Nosotros empezamos con las patatas, en rodajas finitas, y haciendolas con poquito aceite, retirandolas cuando estaban semiblanditas, con un poquito de sal y pimientas variadas.

Mientras se hacen las papas, necesitamos hacer un buen sofrito que será la base de sabor de este rico plato. Para ello, cortaremos en cuadraditos pequeños una manzana, la cebolla roja, el pimiento y el ajito, todo salpimentado y especiado con hierbas provenzales.




Por ultimo pasaran por la sarten los lomos de atun, con un poquito de sal, y que sellaremos unos minutos a la plancha y retiraremos.
Antes de montar el plato, cogeremos el calabacin y cortaremos en tiras finitas finitas, tanto como el pulso os permita, pues con él, envolveremos los filetes de atun.

Asi que en nuestra fuente de horno, y con una cucharadita de aceite, colocaremos la capa de patatas, a continuacion y por encima el sofrito de manzana, y a continuacion los lomos de atun, que con nuestro calabacin enrollaremos como muestra la foto.
Ya solo queda darle el ultimo toque, y es bañar nuestro plato en sidra ... que rica ... y todo al horno durante otros 15 a 20 minutos.

Un placer.




Vino: Ordate (Rioja) - 7

Atun al vino blanco y pimienta rosa

El atun, pero que juego da este material, lo hemos hecho de muy diversas formas, combina con casi todo, y la manera de hacerlo, en breve publicaremos alguna receta al horno.


Ingredientes:
2 filetes de atun
Pimienta rosa
Puerro
1 Pimiento verde
1 Zanahoria
1 tomate
2 dientes de ajo
Pimientos de piquillo
Pasas
Vinagre de manzana
Vino blanco
Sal y aceite



Modo de Elaboracion:
Lo primero dejaremos marinando los dos filetes de atun durante 1 horita mas o menos, con un vasito de vinagre de manzana y las bolitas de pimienta rosa (que estan riquisimas, os recomiendo comprar esta pimienta, es mas suave y se come sin problemas y da mucho sabor).

Para elaborar el plato, lo primero en una sarten sellaremos el atun junto con el marinado y reservaremos, posteriormente picaremos los ingredientes en trocitos pequeños, y elaboraremos un sofrito, cuando este todo pochadito incluiremos el atun junto con lo que quede del marinado, el tomate en dados, las tiras de piquillo y las pasas, y medio vasito de vino blanco, y aguantaremos unos 5 minutos mientras se remata el plato. Solo queda servir y disfrutar.

Consejos:
No es un plato para muchos consejos, si bien decir que el plato es bastante libre en cuanto al acompañamiento del atun, pero es fundamental el marinado previo por el sabor que coje el atun, asi como la pimienta rosa.
Y lo realmente importante es el sellado inicial, debe ser eso, un sellado, evitando que quede seco el atun.

Atun al horno sobre lamina de patata a la albahaca

No se como expresar lo bien que ha salido este plato, la mezcla de sabores, colores, olores, la buena combinacion de ingredientes, pero es asi. Seguimos con el atun, ya que el tema "pescao" ... no nos motiva mucho, pero tiempo al tiempo.

Ingredientes.
2 patatas medianas
2 lomos de atun
1 tomate
5 trigueros
Pimientos Tricolor
2 dientes de ajo, 1/2 puerro
1 limon
Sal, pimienta y aceite de oliva
Albahaca, Oregano, Perejil
Vinagre de modena
Mantequilla

Lo primero para hacer este plato es organizarse, sacar todos los ingredientes, y saber que va con cada cosa que tienes que hacer, ademas antes de montar el plato, las tareas son independientes, con lo que con dos personas se puede ir haciendo todo al tiempo.

Marinamos el atun con vinagre de modena y limon y salpimentamos.

Asi que en primer lugar cortamos las patatas en rodajas muy finas. Y en un bol colocamos mantequilla a temperatura ambiente, con un chorro de limon exprimido y albahaca, lo mezclamos todo y lo usamos para freir las patatas. Las patatas las freiremos durante unos minutos para que cojan sabor y luego en el horno terminen de hacerse. Cuando esten a punto reservamos.

Por otro lado hacemos un sofrito de pimiento tricolor, puerro y ajito todo muy picadito. A los dos minutos echamos los trigueros cortados en tres trozos, y unos minutos despues colocaremos el atun marinado para que se vaya sellando. Unos 5 minutos despues, retiraremos y reservaremos.

Pelamos un tomate y lo cortamos en rodajas, y espolvoreamos con sal y oregano.

Ahora toca montar la fuente para el horno que previamente hemos precalentado a 180º.
En la base colocaremos las patatas. La segunda capa estará formada por los lomos de atun, y por el sofrito que distribuiremos por toda la fuente. En ultimo lugar y en los espacios sobrantes colocaremos las rodajas de tomate.
Una vez colocado todo, solo falta espolvorearlo con mucha albahaca, un poquito de sal, perejil y un buen chorro de vino blanco e introducirlo durante 10 minutos al horno.

Asi amigos termina este espectacular plato, al que volveremos a dar una vuelta de tuerca, buscando nuevas texturas y sabores.

Atun a la riojana

Aunque no es atun rojo ... ojala lo fuera, pero está muy rico. Solemos comprarlo en taquitos y hacerlos con soja normalmente, pero esta vez los hemos hecho segun una receta de unos libros que nos han regalado y la verdad ha quedado muy rico. Por fin una receta de pescado, empezamos con el sushi, y de ahi al atun y bacalao, y cada vez hemos ido introduciendo mas pescado en nuestra dieta habitual ... aunque es un mundo por descubrir.