Bizcocho Flan de Natillas Chocolate y Vainilla

Este postre es una idea que surgió por la necesidad de preparar un postre rápido y que incluyera natillas que tanto le gustan a nuestros sobrinos. Teníamos dos pequeños invitados de lujo y no queríamos fallarles en el postre. Al lío, como no teníamos demasiado tiempo pensamos en un dulce que no necesitase horneado ni mucho tiempo de preparación. El resultado fue una mezcla de texturas y sabores que nos encantó a todos. Pues lo dicho, postre rápido y sencillo, no hay excusas para no prepararlo...

Coulant de chocolate II

En el blog ya tenemos una entrada de Coulant de chocolate. En aquella ocasión, preparé la receta con los ingredientes y las cantidades exactas. Para esta cena, sin embargo, intenté aportar al postre francés un toque mas ligero y personalizado.

Bizcocho de Coca Cola y Chocolate

 Bizcocho de coca cola y chocolate que gran invento…..
Como siempre comento con las recetas de bizcocho, me encanta probar con nuevos ingredientes. La idea salió de varios blog de cocina que suelo seguir. Además dió la casualidad que teníamos una cantidad impresionante de botellitas de coca-cola Light que nos habían dado en la feria del corredor y tenía que darles salida de alguna forma jejejejeje.  El sabor de la coca-cola apenas se percibe, pero la textura y el sabor intenso a chocolate de este bizcocho es diferente a cualquier otro que haya probado. Éste, es  de los dulces que seguro repetiré en breve porque el resultado es increible….

Ingredientes
180 gr-200gr de harina integral (si se prefiere también se puede usar harina reposteria o normal)
3 huevos
100 gr de azucar moreno
35 gr edulcorante
250 ml de coca-cola Light
20 gr de margarina
3 cucharadas de chocolate en polvo puro valor
100 ml de nata para cocinar
1 sobre de levadura en polvo
Azucar glass para espolvorear

Modo de elaboración
Precalentar el horno a 180º
Primero mezclamos la nata con el cocholate en polvo y un poco de azucar. Tiene que quedar como si fuésemos a montar la nata (aunque ésta al ser nata para cocinar  no llega a montar,pero sí es necesario que nos quede con una textura más densa de lo normal). Reservamos
Después ,como en la mayoría de los bizcochos, batimos los huevos con el azucar hasta conseguir una mezcla blanquecina y homogenea, incluimos después la margarina a temperatura ambiente y la mezcla de la nata con el chocolate, vamos batiendo todos los ingredientes y,mientras batimos, poco a poco iremos incoporando la coca-cola.  Una vez tenemos todo bien integrado, incorporamos la harina junto con la levadura tamizadas. Mezclamos durante unos minutos hasta conseguir una masa densa, pero que nos permita remover con una cuchara con facilidad….En este punto, probar nuestra masa. Este paso es muy importante porque comprobaremos lo bueno que esta  y, además, si nos gusta muy dulce, rectificar echándole un poco más de azucar…..
Pasamos a un recipiente apto para horno, untado con un poco de mantequilla y dejamos reposar unos minutos. Después introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, se apaga el horno, pero se deja el bizcocho dentro unos 5-10 minutos.
El resultado final, como ya comenté, es muy original. Queda por fuera y rodeando todo el bizcocho una fina capa crujiente, sin embargo, por dentro, la textura es esponjosa. El sabor intenso, donde la coca-cola lo que aporta no es sabor, pero sí un toque que hace de este bizcocho algo diferente…..
A disfrutar!!!!!!

Coulant con mousse helada de yogur

Este fue el postre que hice para el cumpleaños de Luismi….han pasado unos cuantos meses jejejejeje. Quería volver a hacer este increíble bizcocho y repasando los ingredientes me he dado cuenta que no lo llegamos a publicar. Esta buenísimo, el sabor intenso a chocolate y la sorpresa al cortar el coulant y ver como cae el chocolate derretido….
La masa en si del bizcocho se puede hacer con antelación y dejarla preparada en los moldes que vamos a usar para la presentación, pero el horneado tiene que ser unos minutos antes de servirlo.
Con las cantidades que os dejo salen aproximadamente 6-8 coulant (depende del molde). Si no se van a consumir todos al momento, se pueden congelar perfectamente y así los tendremos preparados para cualquier momento. Una vez que lo sacamos del congelador no hace falta esperar a que descongelen, se introducen directamente en el horno y en unos minutos……Listo y a disfrutar de un volcán de chocolate

Ingredientes
6 huevos
100 gr de azúcar moreno
30 gr de edulcorante
100-120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
120 gr de harina integral
110 gr de chocolate para fundir
30 gr de cacao puro en polvo
Una cucharadita de canela

Modo de elaboración

Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina
Derretir el chocolate en el micro o al baño maria, según el tiempo del que se disponga. Si se hace en el micro, para evitar que se queme, es mejor ir programando de 20 en 20 segundos y vamos removiendo cada vez…así hasta que quede completamente fundido. Reservar hasta que se temple un poco.
Añadimos la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente) y el chocolate fundido a la mezcla de huevos y azúcar. Hay que tener cuidado que el chocolate no esté demasiado caliente, para que no cuaje el huevo.
Añadimos la harina y el cacao y mezclamos bien.
Preparamos los moldes, los untamos con mantequilla y vamos echando con cuidado nuestra mezcla. No llenar los moldes hasta el borde, solamente un poco más de la mitad. En este momento meteremos al congelador aquellos moldes que no vamos a consumir al momento.
Para servirlos, tienen que ser en caliente. Se precalienta con tiempo el horno a unos 180º, introducimos los coulant y dejamos hornear unos 12 minutos. He de decir que el tiempo depende mucho de cada horno. Tuvimos que probar en distintas ocasiones para que nos quedasen perfectos por dentro y por fuera…
Una vez horneados, desmoldamos con cuidado de no quemarnos. Yo use moldes de aluminio que se cortan con mucha facilidad.
Servimos y a comer rápido
Normalmente se sirven acompañados de algo frío y ligero para contrarrestar el coulant. Para esta ocasión hice una mousse fría de yogurt que ya publicaré….(prometo que será antes del próximo cumple de Luismi)

Recomiendo este postre, esta buenísimo y sorprende las diferentes texturas….además es muy fácil de hacer y siempre se puede hacer de más y dejarlo para otras ocasiones especiales. A nosotros no nos duro mucho, la verdad. Las siguientes noches, después de la cena solo nos podíamos acordar del coulant así que los gastamos demasiado rápido.

A DISFRUTAR

Tarta de Chocolate y Cerveza Negra(Tarta Guinness)

Llevaba mucho tiempo con ganas de hacer esta receta. La había visto en varios blogs y tenía mucha curiosidad por saber cómo sería el sabor final que dejaría la cerveza negra a este pastel o tarta. La verdad, que el resultado increíble. Un sabor intenso a chocolate, un bizcocho esponjoso y nada pesado. El color, de un negro intenso como la cerveza que lleva su nombre, el cubrirlo con una capa hecha de queso y nata además de aportar dulzor a la tarta, tiene como objetivo fundamental el que parezca la espuma de la cerveza…..

La primera vez que la hice para una cena con unos amigos que tenía muchas ganas de volver a ver y que este año visitaremos antes de verano….

Ingredientes:

Para el bizcocho

150 gr de harina integral
100 gr de harina de fuerza
200 gr de azúcar moreno
80 gr de edulcorante para reposteria
Un sobre de levadura
250 ml de cerveza guinnes negra
70 gr de cholate negro en polvo (yo utilizo “valor”)
100 gr de mantequilla Light
100 ml de nata para montar
2 cucharadas grandes de queso batido 0%
2 huevos
1 cucharada de vainilla líquida

Para la cobertura

100 gr de queso de untar Light
100 gr de queso batido 0%
200 ml de nata para montar
80 gr de azucar moreno.


Modo de Elaboracion:

Como siempre que hacemos bizcocho ir precalentando el horno a unos 180º.
Primero mezclar y tamizar las harinas con el chocolate en polvo y la levadura. Reservar
Calentar la cerveza en un cazo junto con la mantequilla (ésta tiene que estar a temperatura ambiente). Mientras se va calentando y antes de que llegue a hervir ir añadiendo la nata, la vainilla y los huevos ligeramente batidos. Dejar que se integren bien todos los ingredientes removiendo frecuentemente.
A continuación ir incorporando poco a poco con la ayuda de una cuchara la mezcla de las harinas con el cacao y la levadura, que se vayan mezclando suavemente, sin prisas por echar la siguiente cucharada. Una vez este toda la mezcla bien incorporada, echarla sobre un molde apto para horno y previamente engrasado. Yo hice diferentes presentaciones. Por un lado utilice un molde apto para horno de aluminio. También use parte de la mezcla con moldes pequeños (tipo flaneras) para presentarlo como pastelillos de forma individual.
Hornear a unos 180º durante unos 35-45 minutos (depende del horno). Para comprobar que este hecho, pinchar el bizcocho con un tenedor o similar y si sale limpio, entonces es la prueba que está ya listo.
Sacar del horno y dejar reposar y enfriar antes de hacer la cobertura.

Para la cobertura

Montar la nata (bien fria) con un poco de azucar y reservar.
Meclar los quesos con el azucar restante y cuando esten bien incorporados todos los ingredientes, añadir poco a poco la nata montada.
Una vez tenemos la cobertura lista, extender sobre el bizcocho, intetar que se derrame un poco por los bordes para simular la espuma de la cerveza.

Solo queda lo de siempre, disfrutarlo!!!!!!! Esta buenísimo para después de la cena, para merendar, para desayunar, para tomar como bocado entre horas…

Mini panettone

El año pasado lo intenté con el Roscon de Reyes y aunque costo bastante, al final lo conseguí. Me dije a mi misma que nunca más volvería a hacerlo...pero después de un año y con mucha más experiencia con las masas y los tiempos de levado tengo claro que volveré a la masa del Roscon. Pero como además me gustan los retos y quería comparar entre la masa del roscon y la de estos bollos que tanto me gustan pues me he decidido a probar. Ayer por la noche hice la masa madre y esta mañana de fiesta me he levantado pronto y he preparado, junto con otras cosas de reposteria, estos mini panettone rellenos de chocolate y pasas. Han quedado muy esponjosos, han levado bien y la forma ha quedado más o menos como los de verdad, pero en mini...
Un rico desayuno acompañado de un cafe bien cargado y una magnifica compañia antes de ir a una dura clase de Spinning....

Ingredientes

Masa de arranque o esponja (con estas cantidades además de los mini panettone he aprovechado y he hecho pan bimbo basado en este mismo bollo)

130 gr de harina de fuerza
70 gr de leche
20 gr de levadura seca prensada
1 cucharada de azucar

Masa de los Panettone
70 gr de azucar moreno
10 gr de edulcorante
60 gr de leche
Ralladura de una naranja y de un limnón
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
30 gr de levadura prensada
1 cucharadita de aroma de azahar
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 gr de harina de fuerza
1 huevo batido
150 gr de harina integral

Para el relleno
2 cucharadas de pasas
5 onzas de chocolate negro (pulverizadas para que quedasen pequeños trocitos)

Modo de Elaboracion:

La noche anterior preparé la masa madre. Se unen todos los ingredientes y se amasan hasta que queden bien integrados. Colocamos la masa que nos ha resultado con forma de bola y dejamos en un bol tapado en un lugar cálido toda la noche para que aumente volumen.

A la mañana siguiente, te pones el despertador pronto, te tomas un buen té viendo el amanecer y después te preparas todos los ingredientes....
Primero pulverizamos el azucar junto con la ralladura de la naranja y el limón. Reservamos
Preparamos el resto de ingredientes, la leche, la mantequilla, levadura, harinas, aromas de azahar y vainilla, el huevo y la masa madre, además añadimos el azucar pulverizado junto con las ralladuras. Amasamos bien todos los ingredientes (la masa va a resultar bastante pegajosa, por lo que es mejor trabajarla con las manos untadas de aceite)

Una vez tenemos nuestra masa final, hacemos forma de bola y abrimos con las manos un hueco en el que pondremos las pasas y los trocitos de chocolate. Volvemos a amasar y dejamos reposar unos cinco diez minutos.

Solo nos queda echar la masa en el molde apropiado. Como sabeis el panettone tiene una forma redondeada y muy elevada. Como no tenía un molde adecuado para que quedase como el real, decidí usar flaneras pequeñas y hacer mini panettone.
Rellenar los moldes un poco más de la mitad, no llegar hasta el final ya que todavía le queda un tiempo de levado y por tanto la masa aumentará y si echamos demasiado corre el peligro que rebose.
Dejar resposar una media hora e ir precalentando el horno. Pasado el tiempo, introducimos los moldes y horneamos unos 25-35 minutos. En el horneado final (cinco.diez minutos antes de terminar) tapamos los panettone con papel de horno
para que no se quemen por la parte superior.

Apagamos el horno y dejamos reposar los panettone dentro otros cinco minutos. Sacamos, dejamos enfriar, desmoldamos y desayunamos.....A DISFRUTAR!!!!!!!

Magdalenas de Chocolate blanco y Pasas

Otro dulce más que me encanta preparar… su modo de elaboración semejante al de los bizcochos, pero lleva menos tiempo de horneado, por lo que me gusta prepararlas cuando tengo poco tiempo y muchas ganas de comer dulce en el desayuno.

Estas las prepare el Domingo antes de salir a correr, para motivarme pensando en lo que me esperaría después del esfuerzo de correr 15 km a las 8 de la mañana un Domingo gélido de Noviembre….





Ingredientes:
1 Huevo
30 gr de mantequilla Light
3 cucharadas de azucar moreno y una de eldulcorante
Dos cucharadas de queso batido
1 yogurt de vainilla
4 ó 5 onzas de chocolate blanco, derrretido con un poquito de mantequilla
Esencia de vainilla
Canela
Pasas al gusto
60 gr de harina
20 gr salvado de avena
20 gr de salvado de trigo
1 sobre de levadura

Modo de Elaboracion:

Mezcla la mantequilla con el huevo y el azucar hasta conseguir una masa blanquecina
Añadir queso batido y el yogur junto con la esencia de vainilla y la canela y seguir mezclando todo bien
Derretir el chocolate con un poco de mantequilla e integrar a la mezcla anterior.
Incorporar el queso batido y 1/2 yogur y seguir batiendo hasta que esten todos los ingredientes perfectamente integrados.
Ahora toca el turno de las harinas y la levadura. Mezclar con todo lo anterior
Por último añadir la otra mitad de yogur que nos quedaba junto con el ron y las pasas. Volver a batir.
Ir poniendo la masa en moldes especiales para magdalenas. Recordar no cubrir del todo, ya que al llevar levadura la masa va a crecer en el horno.
Inrtoducir en horno precalentado a 180º entre 15-20 minutos
Comerlas disfrutando de un café recien hecho y una buena compañía!!!!

A DISFRUTAR

Bizcocho de Queso y Natillas para mis sobrinas

Todas las semanas hago diferentes bizcochos para el desayuno, según lo que vaya teniendo en la nevera y la imaginación que tenga cada día voy creando diferentes versiones (texturas, ingredientes, formas de elaboración… cada uno es totalmente distinto a los demás) para que no resulte rutinario y aburrido. Este lo hice este fin de semana pensando en mis sobrinas y en el desayuno que les iba a preparar…espero que lo disfruten!!!!

Ingredientes:
• 3 Huevos
• 1 vaso de leche semidesnatada
• Dos cucharaditas de canela
• La piel de ½ limón
• 1 natilla de vainilla
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 2 rebanadas pan molde multicereal
• 2 cucharadas grandes de queso batido
• 1 yogurt de limón
• 2 cucharadas de harina integral
• 1 sobre levadura
• Mantequilla para untar el molde
• Aceite de girasol

Modo de Elaboracion
• Primero calentar la leche en un cazo junto con la piel del limón y la canela. Cuando rompa a hervir echamos la natilla de vainilla y removemos hasta que se incorpore bien. Retiramos y reservamos Cuando la leche haya templado, empaparemos las rebanadas de pan de molde en ella y dejaremos reposar en un plato.
• Precalentar el horno 180º y untar un molde con mantequilla.
• Separamos las claras y las montamos a punto de nieve, con un poco de sal y también podemos un poco de azúcar. Reservamos

• Por otro lado, batimos las yemas junto con el azúcar y un poco de mantequilla, hasta conseguir que doble su volumen.
• Ponemos el queso batido en un bol y echamos un poco de esencia de vainilla y lo mezclamos con las yemas y el azúcar. Incorporamos un chorro de aceite de girasol. Seguimos batiendo hasta que queden todos lo ingrediente bien incorporados
• Echamos ahora la mitad del pan de molde, la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos bien.
• Ahora le toca el turno al yogur de limón. Mezclamos y después incluimos la otra rebanada de pan bimbo.
• Por último, le toca el turno a las claras a punto de nieve. Este paso tenemos que hacerlo con cuidado e integrarlo bien al resto de la masa.
• Vertemos en el molde preparado con mantequilla y espolvoreamos con un poco de azúcar y canela.
• Al horno y a esperar unos 25-30 minutillos.
• Dejar enfriar y A DESAYUNAR!!!!!!!

Consejos:
• El hacer el bizcocho con rebanadas de pan bimbo hace que la textura quede más esponjosa. Lo mismo ocurre con el tema de las claras a punto de nieve. Por eso, aunque sea más laborioso en mi opinión merece la pena hacer este paso de tratar por separado yemas y claras
• Me encantaría poder publicar todos los bizcochos que hacemos a lo largo de la semana, porque cada uno es diferente y de cada uno de ellos aprendo. Pero necesitaría días más largos para escribir todas las recetas…
• No hay nada mejor como disfrutar de un desayuno con dulces caseros, por ello animo a todo el mundo a probar y que después nos de sugerencias que se me están agotando las ideas…..

Rollo Artico

Lo que más me gusta de la cocina, con diferencia, es la repostería. El poder crear diferentes texturas, mezclar ingredientes, hornear, congelar,….y sobretodo después poder degustar jejejejeje. Aunque en el blog no quede reflejado (soy muy vaga para escribir recetas), lo que más preparo y donde mejor me desenvuelvo es en lo dulce. Aquí va un brazo gitano que hice el otro día y que quedo muy bueno. Además salió bastante cantidad por lo que pudimos llevarlo a dos citas diferentes (para que las familias no se peleen después jejejejejeje) Un poco laborioso, sobretodo el tema de enrollar y desenrollar la masa que todavía no he conseguido pillarle el truco. Pero fue divertido volver a intentarlo.

Ingredientes:
• Decoración
o 1 clara
o 20 gr de harina
o 20 gr de cacao puro
o 30 gr de azúcar
o 30 gr de mantequilla
• Plancha de bizcocho
o 4 huevos
o 120 gr de harina
o 120 gr de azúcar
o 1 cucharadita rasa de sal
o Ralladura de una naranja

• Relleno
o Un envase pequeño de nata para montar
o 3 cucharaditas de chocolate puro valor
o 3 cucharadas de azúcar moreno
o 2 yogures
o Medio vaso de leche
o 3 láminas de gelatina

Modo de Elaboracion:
• Primero hacemos el relleno; montamos la nata y mezclamos con el azúcar y el chocolate puro. Mientras ir hidratando en agua templada la gelatina. Calentamos la leche en el micro y después disolvemos en ella las hojas de gelatina previamente hidratadas. Mezclamos con el yogur y después incorporamos la nata (que más bien es trufa porque está hecha con chocolate). Reservamos en la nevera

• Después vamos a hacer la decoración del bizcocho. Unir el azúcar con la mantequilla previamente fundida. Añadimos clara de huevo, la harina y el cacao. Una vez tengamos nuestra masa (bastante pringosa, por cierto), la pasamos a una manga pastelera y decoramos sobre un papel de horno (esto depende del arte de cada uno. El mio pésimo…). Dejamos este papel decorado con nuestra masa de chocolate en el congelador.

• Ahora vamos a por el bizcocho. Mezclamos los huevos con el azúcar hasta que quede masa esponjosa y blanquecina. Añadimos la harina con la sal. Vertemos la masa sobre el papel decorado (tener cuidado y echar la masa sobre el lado donde está la decoración) y lo llevamos al horno previamente precalentado a 180º. Horneamos unos 10-12 minutos.

• Sacamos del horno, dejamos que temple un poco y, cuando todavía está en caliente, ir enrrollando con ayuda del papel de horno (con mucho cuidado!!!!!). Envolver en papel film y dejar enfriar completamente en la nevera.
• Una vez frio, volver a desenrollar y cubrir con el relleno (yo lo tenía metido en el congelador para que la textura no se me quedará líquida, la idea es que sea una mouse fría). Volvemos a enrrollar ya con el relleno y cubrimos nuevamente con papel film.

• Metemos en el congelador y sacamos unos 10 minutos antes de servir.
• A DISFRUTARLO!!!!!!!

Mi bizcocho de cumpleaños

Pues si ... hoy es mi cumpleaños, y que mejor que hacerme mi propio bizcocho para mi misma jeje ...
así rezaba esta receta cuando la hice, y fijate tu, la estamos publicando 2 meses despues de hacerla y probarla .... es lo que tiene el verano. Disfruten la receta y me vuelvo a autofelicitar.

Ingredientes:
1 kiwi
1 naranja
1 trozo de piña macerado con canela y ron
2 yogures naturales edulcorados
1 yogur de limon
2 huevos
3 bizcotes de pan integral
2 cucharadas de harina de maiz
2 cucharadas de salvado de trigo
2 cucharadas de salvado de avena
miel
1 sobre de levadura
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de azucar moreno
2 cucharadas de edulcorante

Modo de Elaboracion:
Primero pelar la fruta y cortar en trozos pequeños, dejar macerando con un poco de canela y un chorrito de ron.

Batir los huevos con el azucar hasta conseguir una masa espesa y blanquecina. Añadir las cucharadas de mantequilla y seguir batiendo hasta que quede totalmente incorporado.
A esta mezcla añadimos los salvados, la harina y los biscotes de pan integral deshechos junto con la levadura. Volvemos a batir. El paso siguiente es ir incorporando uno a uno los yogures junto con un poco de aceite de girasol. Una vez tenemos la masa del bizcocho, probamos para ver si es necesario rectificar algún ingrediente. Por último incorporaremos la fruta troceada y mezclaremos bien.
Vertemos la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y al horno precalentado. Unos 30 minutos a 180º. Unos cinco minutos antes de sacar el bizcocho emborracharemos con una mezcla de un chorro de ron, un chorro de aceite y azucar moreno.

Ha quedado realmente rico este bizcochito de cumple.