Tortilla de Atún y Piquillo

Coño, tortilla francesa para el blog. Como hace bastante tiempo que habíamos dejado las recetas, aun no se si esta ya la habíamos publicado. Aunque así fuera, no pasa nada ya que seguro que no era igual.
Es de nuestras tortillas preferidas, fundamentalmente porque la mezcla atún con piquillo es apuesta segura .... en tortilla, en bocata, en ensalada ... DA IGUAAAAAAL. Exquisito y punto.

Tortilla de Coliflor

Sigamos dando salida a ideas con la coliflor ... Hoy es el turno de una tortilla de coliflor. Sustituyamos la patata por este riquísimo ingrediente.
Su forma de hacerla? ... Pues quien sepa hacer una tortilla y tenga algo mejor que hacer, que deje de leer el post, porque no tiene mucha dificultad.

Huevos rotos con jamon y pimiento

Mi tapa representativa de España

Ingredientes
•5 ó 6 Patatas cocidas pequeñas
•Cebolla
•2 Huevos
•Tacos de jamon
•Medio pimiento pequeño
•Sal, pimienta, tomillo, perejil

Modo de Elaboración:
Las patatas previamente cocidas. Se pueden comprar hechas y ahorrarte el paso de cocerlas, pelarlas,etc...

En una sartén con un poco de aceite, calentar y echar primero la cebolla, una vez dorada, añadir las patatas cocidas y el pimiento. Dejar que se vayan cocinando poco a poco y especiar al gusto. Antes de retirar del fuego incluir los tacos de jamón (para que no quede demasiado salados).

Una vez listo para servir, estrellar los huevos y remover un poco dejando que cuajen lentamente.

Listos para comer con un buen vino tinto....

Tortilla de Espinacas con Manzana

Nos despertamos el sábado con mono de tortilla de patatas, coño que sorpresa, no había patatas, una opción era bajar a comprar, pero eran las 7.30 de la mañana, así que como yo quería desayunar tortillita, pues a Laura se le ocurrió "engañarme visualmente" jejeje con esta original tortilla.

Ingredientes:

Espinacas
1/4 puerro
1 diente de ajito
1 manzana
2 lonchas de queso y pavo
3 huevos
Sal y pimienta negra
Pimienta Cayena




Modo de elaboración:
Tras picar el puerro y el ajo y lavar las espinacas, procedemos a rehogarlo todo para que coja buen sabor la espinaca.
A continuación cortaremos en rodajas muy finas una manzana, y las daremos un toque de sarten para ablandarlas un poquito, y con muy poco aceite, y con una pizca de pimienta cayena, para darle un toque picante al dulzor de la manzana.
Batimos los huevos, incorporamos la manzana y el revuelto de espinacas a la mezcla y volcamos a la sarten, donde ahí colocaremos las lonchas de pavo y queso, y ya seguiremos los pasos de una tortilla de papas normal, con su correspondiente vuelta para cuajar bien el huevo.

Una receta fácil y original, y que está realmente rica.

Pastel Revuelto de Acelgas y Calabacin con Queso Feta

Tres ingredientes que utilizamos a menudo en nuestra cocina. Esta vez con textura de pastel y acompañado de un queso suave, pero con sabor diferente que aporta su esencia en los platos de verduras. Un descubrimiento este queso. Preparación sencilla y rápida, pero de resultado muy bueno. Aquí os dejo la receta. Como siempre, las cantidades son un poco orientativas….


Ingredientes
Acelgas
½ Calabacín
½ puerro
1 pimiento
Queso feta para espolvorear (aquí hay que ser generoso con la cantidad)
2 huevos
Sal, pimienta, aceite

Modo de elaboración

Cocemos las acelgas en agua, no necesitarán más de cinco minutos. Salpimentamos.
Cortamos puerro, el pimiento y el calabacín y rehogamos junto con un ajo picado en la sartén. Salpimentamos.
Una vez tenemos el sofrito, echamos las acelgas previamente cocidas. Damos unas vueltas para integrar todos los ingredientes y añadimos el queso feta en dados dejando que vayan derritiéndose.
Mientras, precalentamos el horno y batimos (no demasiado) los dos huevos.
Una vez tengamos el queso derretido. Echamos los huevos batidos y damos un par de vueltas. No dejaremos que se cuajen ya que se terminará de hacer el pastel/revuelto en el horno.
Pasamos a una fuente de horno bañada con un chorro de aceite y dejamos hornear unos 10 minutos. Espolvorear con un poco de queso rallado.
Pasado el tiempo, solo queda servir el plato y disfrutarlo…..
Se puede acompañar de frutos secos, pasas, alguna fruta (fresas, manzana….) para darle un toque dulce que combina estupendamente.

Hoy lo hemos regado con un Mil Flores (Rioja realmente interesante)
A disfrutar!!!!!!

Tortilla de patatas rellena de vegetales

El mundo de las tortillas da para mucho, a pesar de la sencillez siempre puedes probar a hacerla de manera diferente, o por supuesto utilizando ingredientes distintos.
En este caso, y recordando las tortillas probadas en Santander quisimos hacerlas en su estilo y aqui teneis el resultado.

Ingredientes:
3 huevos
2 patatas
pavo, queso
lechuga, tomate, pepinillo
queso batido desnatado, mostaza, albahaca
sal, pimienta

Modo de Elaboracion:
La verdad que el modo de proceder es bastante sencillo, y los pasos son los habituales de una tortilla de papas, asi que pelaremos y cortaremos las papas en rodajas muy finitas, y las pasaremos por sarten hasta coger la textura deseada. A continuacion las incorporaremos en un bol con el huevo batido, una vez que hayan escurrido el aceite.

Ahora en una sarten colocaremos la mitad de la mezcla y cuajaremos.

En ese momento y por encima echaremos la mezcla formada con la lechuga cortadita, el medio tomate en dados y el pepinillo picadito, y extenderemos en la sarten.

A continuacion las lonchas de pavo y queso.

Y por ultimo la otra mitad del huevo batido con papas. En ese momento, es cuando damos la vuelta a la tortilla, cuajamos y .... chinpun.

Ahora solo nos queda colocar la tortilla en una fuente de barro, untar por encima la mezcla del queso batido con la mostaza y las hierbas, y darle un toque de horno de unos 5 minutos para gratinarlo.

Esta tortillita tan buena y rica y tan al estilo de Santander, la hicimos con la idea fundamental de que nos sobrara para el desayuno del sabado .... fuera como fuera, por lo tanto, y al ser viernes y tener tiempo de sobra, pues hicimos una cena en plan picoteo variado, asi que acompañamos esta tortilla con un revuelto de lulas y langostinos a la plancha, con unos champiñones rehogados con jamon y ajito, con una ensalada de ventresca, pimientos asados y tomate, y por ultimo con unas croquetas de jamon y puerro.

Y todo regado con un Yllera ... espectacular vino de la Tierra de Castilla, que se lleva un 9 de valoracion.

Tortilla guisada en vegetal

Este plato es una autentica pasada, basado por supuesto en la tortilla en salsa de mi madre, que lo borda y no he probado ninguna parecida.



Ingredientes:
3 huevos, 1 patata
3 lonchas de pavo y 2 de queso
1/4 cebolla, 1 diente de ajo, sal y pimienta

Habas, coliflor, zanahoria,
Cebolla, ajo, alcachofas,
Espinacas, pasas y caldo de cocido
Sal, pimienta, sazonador marroqui y oriental



Modo de Elaboracion:
Para la elaboracion de este plato, lo primero que hemos hecho es una tortilla de papas, al estilo tradicional, y para ello hemos utilizado 3 huevos, 1 patata grande, y le hemos puesto un poquito de pavo y 2 lonchas de queso, junto con un poquito de cebolla y 1 diente de ajo, mas la sal y pimienta correspondiente .. asi que de tortilla clasica tiene poco.


Por otro lado, hemos empezado con la preparacion de las verduras que acompañaran a nuestra tortilla en salsa, para ello hemos pochado una cebolla en trocitos y un diente de ajo, y hemos incorporado las habas, coliflor, zanahoria y alcachofas, para que se vayan haciendo poco a poco. A los 5 minutos hemos incorporado las espinacas y las pasas y dos minutos despues la tortilla en trozos y el caldo de cocido y hemos salpimentado, y utilizado para realzar aun mas los sabores, el sazonador marroqui y el oriental.


El plato hemos esperado a que el caldo fuera reduciendo un poquito y hemos retirado.

Para acompañar este plato hemos degustado uno de mis vinos preferidos: Sangre de Toro ... para mi .. espectacular (9 calidad precio)

Tortilla rellena gratinada de patatas y berenjena

Tenía muchas ganas de intentar hacer una tortilla rellena. Las probé hace años en Salamanca. Recuerdo que las había de muchísmos tipos de relleno y también que todas las que degustamos nos encantarón.
El pasado fin de semana me acordé de aquellas tortillas y decidí q ue ya era el momento de hacerlas…..El relleno fue simple: pavo y queso (que era la primera vez no quería complicarme mucho) y una vez que la terminé me pareció chulo el echar un poco de queso por encima y gratirnala en el horno.
Desde entonces pienso en todos los rellenos que puedo probar, se ha abierto un nuevo mundo para crear tortillas diferentes…

Ingredientes:
2 ó 3 patatas (depende del tamaño)
½ puerro
½ berenjena
4 huevos
3 ó 4 lonchas de pavo
2 lonchas de queso
Sal, pimienta
Para gratinar: dos cucharadas de queso batido 0.0%, una cucharadita de mostaza y pimentón
Aceite

Modo de Elaboracion:
Primero cortar, lavar y freir las patatas y las berenjenas junto el puerro. Cuando esten blanditas, sacamos y dejamos que escurran.

Batir los huevos con un poco de sal y pimienta. Incorporar las patatas y berenjenas.
En una sarten con un poco de aceite y bien caliente, echamos la mitad de la mezcla y vamos dejando que cuaje.

Ponemos por encima las lonchas de pavo y queso. Después incorporamos la otra mitad de la mezcla. Damos las vuelta a la tortilla y cuajamos por el otro lado.

Una vez este lista, dejamos templar y pasamos a un recipiente apto para horno.

Mezclamos el queso batido con la mostaza y el pimentón y cubrimos la tortilla con esta mezcla.
Introduccimos en el horno precalentado a 200ª y gratinamos entre 5-10 minutos


A DISFRUTAR!!!!!!!

Huevos al plato con Espinacas y Setas

Esta es otra de las recetas que mas nos gustan, pues la variedades son infinitas, aunque dos ingredientes que no faltan casi nunca sera la patata, y los huevos.

Ingredientes:
1 diente de ajo, 1/2 puerro
1 patata
1 tomate
Setas (Revozuelos Cantarelas)
Espinacas frescas
2 huevos
Sal y pimienta negra

Modo de Elaboracion:
Para este plato, lo primero que hemos hecho es un sofrito con esta variedad de setas, con un ajito muy picadito y el puerro tambien muy picado y hemos reservado.
En la misma sarten, con un poquito de sal y una gota de aceite hemos dado una vuelta (2 minutos escasos) a las espinacas frescas y hemos reservado.
Al mismo tiempo en otra sarten,

hemos frito una patata en rodajas finitas, dejandolas en textura de tortilla de papas, ya que el plato luego se concluye al horno.
Solo nos queda emplatar .... en una fuente refractaria, donde la base seran las patatas, por encima y repartiendo bien el contenido iremos colocando las espinacas, las setas, y un tomate pequeño en rodajas muy finas, y salpimentaremos un poquito. Solo queda romper un par de huevos y al horno hasta que cuajen. Rapido, rico y original ....

Tortilla de verduras

Pero que sencilla es esta receta, tipica tortilla de los domingos noche, ya es un clasico en casa, porque son rapidas, y sienta bastante bien tras los excesos del finde.

Ingredientes:
3 Trigeros
1/4 calabacin
2 cucharadas de habas
1 cucharada de champiñones
1 ajito
3 huevos
sal, pimenton, 3 pimientas,
3 lonchas de queso

Modo de elaboracion:
Lavaremos y trocearemos en trozos medianos los trigueros, el calabacin, y los champiñones, y junto con las habas y el ajito picado haremos un sofrito de verduras bien salpimentado.

Mientras batiremos los huevos, y agregaremos a las verduras junto con las lonchas de queso, y bien aderezado con pimenton, para asi rematar nuestra tortilla, bien tostadita y rica rica.

Vino Sangre de Toro (Espectacular de la zona del Penedés - 8.5)

Tortilla de batata y setas a la mostaza

Las tortillas se han convertido, bueno lo han sido siempre en uno de los mejores aperitivos para un desayuno, comida o cena, asi que aqui tenemos otro ejemplo.

Ingredientes:
1/2 Batata
3 huevos
2 ajetes, 1 diente de ajo
Setas variadas
Sal, aceite, pimientas variadas, jengibre
2 lonchas de queso
1 cucharada grande queso batido
Mostaza

Modo de Elaboracion:
Lo primero que haremos sera lavar y cortar la batata en rodajas finitas. Asi como las setas, los ajetes y el ajo. Luego y con poco aceite todo a la sarten para que se vaya friendo como en una tortilla de patatas normal y bien salpimentado.

Cuando esten casi a puntito de sacarlo, es decir, con la batata blandita, mezclaremos todo con el queso batido y un poquito de jengibre, y un chorrito de mostaza, y retiraremos.
Solo queda batir los huevos, añadir el conjunto de ingredientes y colocar las lonchas de queso, y devolver a la sarten para terminar de cuajar la tortilla. Y a disfrutarla

Vino: Mil Flores (Rioja riquisimo) Calidad Precio (8.5)

Tortilla de boniato y queso gratinado

Un Domingo temprano por la mañana, mientras paseábamos por las calles de Alcorcón nos encontramos con una frutería abierta y nos metimos a echar un vistazo. Todas las frutas y verduras que había tenian aspecto de haber sido recogidas de la huerta ya que ninguna era “bonita”, ni tenía una forma o un color uniforme y perfecto como las que nos encontramos en los supermercados….
Nunca antes habíamos comprado batata y tampoco recordábamos haberla comido nunca, por lo que nos decidimos a probar…..a partir de entonces hemos incorporado este tubérculo a nuestros platos; la hemos hecho cocida, en pure, al horno, con guisos y platos tanto dulces como salados (que serán publicados en algún momento espero…). Particularmente, nos ha gustado mucho ya que ese sabor tan especial entre dulzón y salado da un toque diferente a lo que cocinamos habitualmente.
El Sábado pasado por la mañana, mientras preraba el desayuno, me entraron ganas de comer algo que mezclase lo dulce con lo salado. La mejor opción…..una rica tortilla de Boniato. Quedo riquísima y, además, nos quedo para poder picar algo el Sábado por la noche cuando llegamos de ver una sesión de Cabaret y Burlesque que, por cierto, nos gustó bastante….

Ingredientes:
2 huevos
1/2 Boniato (depende del tamaño)
2 lonchas de queso
Queso fresco batido
Ajo, Sal, aceite, pimienta negra, canela

Modo de Elaboración: (como una tortilla)
La elaboracion es igual que el de una tortilla de patatas, por lo cual pelaremos el boniato y cortaremos en rodajas finas y las freiremos con poquito aceite y un ajito picado, y bien salpimentado.
Por otro lado batiremos los huevos, al que añadiremos una pizca de canela y el queso batido, y seguiremos batiendo para mezclarlo bien con el huevo.
Y poco mas, luego intregraremos el boniato y haremos la tortilla.
Una vez retirada del fuego, hemos colocado unas lonchas de queso y hemos introducido al horno unos minutillos hasta fundir el queso. Ya solo queda disfrutarlo.

Si os digo la verdad, está riquisima esta tortilla, y mas aun, si te levantas un sabado por la mañana y al llegar a la cocina ya te tienen preparado cafe, bollos caseros y esta tortilla .... muchas gracias lau por cuidarme tan bien.

Tortilla de puré de patatas

Hablando con mi amiguete proxi en Humera tras la carrera popular de psicologia, y de como se podian hacer unas patatas fritas muy ricas y diferentes, me vino a la idea el hacer una tortilla de papas .... pero con las patatas cocidas en puré.


Ingredientes:
2 patatas grandes
4 huevos
aceite, sal, pimienta
queso y leche

Modo de elaboracion:
La manera de realizarla es muy sencilla y realmente el proceso igual que cualquier otra tortilla, lo unico que cambia es la elaboracion de la patata. En este caso las cocimos durante aproximadamente 25 minutos, al vapor, y cortadas en rodajas de 1cm aproximadamente.
Una vez cocidas, las aplastamos para conseguir la textura del puré, echamos un chorrito pequeño de leche, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta, y removimos bien.

Luego el proceso ya es el que todos conoceis, batimos los huevos e incorporamos el pure, y unas lonchas de queso y cuajamos la tortilla ... y a disfrutarla.

Consejos:
Es una textura totalmente diferente, que sorprende, donde creo que le va de maravilla algun ingrediente mas, para realzar su sabor, ya que la patata cocida es menos sabrosa.La incorporacion de especias, o incluso tomate frito le va a dar un muy buen toque.

Rollo de espinacas con queso y piñones

Esta no es mas que otra forma de comerse una tortillita, rica y graciosa. Eso si la presentación es diferente y te da, además, la posibilidad de ponerle diferentes tipos de relleno y combinar distintos sabores en un mismo bocado.....ya sabeis a experimentar con las formas de presentación y la combinación de ingredientes...

Ingredientes:
3 huevos
Espinacas frescas
Sal y pimienta
Queso batido y queso de untar
Perejil y hierbas provenzales
Piñones, pasas y puerro

Modo de elaboracion:
En primer lugar coceremos las espinacas durante 10 minutos con un poquito de sal.
Por otro lado batiremos los huevos, e incorporaremos las espinacas bien escurridas. Mezclaremos bien e incorporaremos a una sarten donde haremos la tipica tortilla de espinacas, aplastando bien para que luego sea mas facil enrollarlo.

Una vez terminada, reservaremos en un plato.
En la misma sarten, con una cucharadita de aceirte incorporaremos los piñones, las pasas, y el puerro picadito durante unos minutos.

Una vez que hayan cogido color los piñones y el puerro, los sacaremos y juntaremos en un bol junto con el queso batido y el queso de untar ademas de las hierbas y el perejil para potenciar su sabor, y removeremos a fin de mezclarlo bien.
Ya tenemos todos los ingredientes en su punto, ahora llega el momento de pericia, sobre la tortilla repartiremos el contenido del bol y enrollaremos.

Consejos:
Le va realmente bien un toque picante, bien una cayena machacada, o unas gotas de salsa brava.

Tortilla de patatas y espinacas

Aunque se está haciendo muy famosa la Tortilla a la Manuela, las nuestras estan realmente ricas, ademas como variamos bastante pues no nos cansamos, si que es cierto que antes las haciamos mas, pero volveremos a la tortilla de papas ... siempre se vuelve.
En esta ocasion les presentamos una tortilla de patatas y espinacas, con cebolla roja y ajito picado, y sobretodo queso.

Ingredientes
2 patatas medianas
3 huevos
1/4 bolsa de espinacas frescas
1/2 cebolla roja y 1 diente de ajo
3 tranchetes o quesitos
Sal y pimienta

Modo de elaboracion

• Cortar en rodajas finitas las patatas y freir hasta que esten blanditas, momento en que las sacamos y escurrimos el aceite sobrante.
• Hacer un sofrito con la cebolla, el ajito picado y las espinacas frescas
• Batimos los huevos y añadimos un poquito de sal, y las patatas y el sofrito de espinacas.
• Por ultimo en el plato incluimos 3 tranchetes y echamos en la sarten para hacer la tortillita rica rica
• Y no hay mucho mas o por lo menos no se explicarlo mejor.

Consejos
Pocos consejos se pueden dar en una tortilla de papas, cada uno la hace lo mejor que puede y a su gusto. A mi personalmente me gustan poco cuajadas, pero eso va al gusto.
Lo que si os digo es que permite casi casi cualquier combinacion, que para las clasicas ya estan las de mi madre y mi suegra que estan muy ricas.
Nosotros las hemos hecho con calabacin, con champis, con chorizo, ultimamente con tomate frito y verduras, muchas veces de atun y queso