Canelones de espinacas y requeson

Ingredientes Salsa Bechamel
Harina
Leche semidesnatada
Aceite
Sal, Nuez moscada, pimienta

Ingredientes Canelones
Placas de canelones precocidos
Espinacas
Requesón
Tomate
Cebolla
Ajo
Pimiento
Salsa Boloñesa
Queso rallado

Modo de Elaboración
Lo primero hacer la bechamel. Gracias a Thermomix el proceso resulta muy sencillo y además me permitió dejar una textura muy ligera.
El siguiente paso, introducir en agua caliente las placas precocidas de canelones durante 20 minutos. Mientras se hace el relleno. En una sarten con un poco de aceite, ponemos la cebolla, el pimiento, el ajo, las espinacas y salpimentamos. Una vez vayan cocinándose las espinacas (el volumen de las mismas desciende de forma considerable), incluimos el requesón y removemos bien para unir bien todos los ingredientes. Por último echamos la salsa boloñesa y el tomate y dejamos cocinar a fuego lento.

Sí ya han pasado los 20 minutos, sacar las placas y con cuidado extenderlas en un paño limpio. Esperar un poco a que el relleno atempere un poco ya que sí está demasiado caliente puede romper las placas. Mientras precalentamos el horno, a 180-200º. Rellenamos cada placa con el relleno de espinacas y salsa boloñesa y envolvemos con cuidado.

En este momento, se me ocurrió experimentar envolviendo un canelón más ligero. En vez de utilizar la masa cocida, usé a modo de canelón lonchas de pavo.
Vamos colocando los canelones en una fuente apta para horno y cubrimos con la salsa de bechamel ligera. Al horno unos 20 minutos. Se puede dejar en el recipiente tapado hasta el momento de servir. Unos 10 minutos antes espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno.....Listo para saborear.
Por cierto, he de decir que los canelones de lonchas de pavo no tienen nada que envidiar a los tradicionales, con la ventaja que llenan mucho menos (sobretodo en este tipo de cenas donde es obligado probar de todo).

Macarrones vegatales con gambones y champis

Macarrones ... que placer, que faciles son, que buenos estan y cenas o comes pero que muy bien. Por las noches ... poca cantidad.

Ingredientes:
Macarrones Vegetales (3 sabores)
1/4 Calabacin
4 Gambones
Champiñones
Tomate frito
Leche Evaporada
Queso batido
Ajo, sal, pimienta negra, oregano


Modo de elaboracion:
Es muy simple realmente, cocemos los macarrones vegetales durante 7 u 8 minutos aprox. nos gustan que esten duritos, va al gusto.
En una sarten realizamos un sofrito con mucho ajo picadito, el calabacin en trocitos pequeños, los champiñones, y los gambones y salpimentamos.
Cuando el sofrito va avanzando integraremos los macarrones, y a continuacion regaremos con la salsa y mucho oregano, hasta que todo mezcle bien y este listo para servir.
Para la salsa, vamos a mezclar el tomate frito, el queso batido y la leche evaporada, no tiene mas misterio, pero le da muy buen toque.

Cerveza Bravante 2 fermentaciones

Lasaña de Acelgas

¿Por que? ¿Y por que no?, la realidad del plato es que teníamos una bolsa de acelgas, y pocas ganas de hacerlas como habitualmente, pensamos en hacerlas cocidas con patatas, gambas y nata, pero tampoco nos convencia el plato. Asi que aprovechando que teniamos carne picada exquisita de una carniceria muy cercana a casa, que es de lo mejor que he probado, pues pensamos en la tipica lasaña, donde la base fueran las acelgas, y aqui estamos. Gracias Elena de mi curso de "menus para impresionar" quien me dio la idea de esta receta, aunque, como siempre, la tunee un poquito. Fácil de hacer y una forma diferente de comer acelgas y ademas muy divertido de elaborar.


Ingredientes:
1 bolsa de acelgas
1 zanahoria grande
1/2 puerro
2 dientes de ajo
Tomate frito
Champiñones
Carne picada
4 lonchas de queso
Vino blanco
Pimienta, sal, pimenton, perejil

Para la bechamel:
1/2 bol de queso batido
1 cucharada de mantequilla
Mostaza
Maizena, sal


Modo de elaboracion:
- En primer lugar lavaremos las acelgas y las pondremos a cocer hasta que esten blanditas, escurriremos y reservaremos.
- Luego sofreiremos la carne picada, junto con los champiñones, el tomate, el ajito y el puerro, y por supuesto las especias, la sal y la pimienta son basicas, y en este caso hemos usado un poquito de pimenton dulce y de perejil, es opcional un chorrito de vino blanco seco, para dar otro toque al plato.
- Al mismo tiempo habremos cocido la zanahoria unos minutos para reblandecerla y que tenga otra textura.
- Una vez todos los ingredientes esten preparados, debemos montar la bandeja de horno, que previamente abremos regado con una cucharada de aceite y extendido bien.
- El primer paso es colocar todas las acelgas como base. Por ecima extenderemos todo el sofrito de la carne picada y champiñones junto con la zanahoria ya picada.
Una vez extendido colocaremos las lonchas de queso por encima, y unicamente nos quedaría ya colocar la bechamel e introducir al horno durante 10 minutos.
- Ahora a disfrutarla porque está francamente rica.

- Para la bechamel, en la sarten hemos colocado un par de cucharaditas de mantequilla, y una vez derretido hemos añadido medio bol de queso batido, la mostaza, la sal, y por supuesto la maizena, y hemos removido a fuego lento hasta obtener la textura deseada.

Espaguetis al pomodoro con champis y queso

La pasta ... la de maneras que habrá de realizarla, y todas buenas y sanas, y mas para deportistas jeje. Paseando uno de esos días que nos da por perdernos por Madrid, cerca de la zona de Alonso Martinez, concretamente en la calle Fernando VI, encontramos una pequeñisima tienda italiana, eran tan curiosa que no pudimos resistir la tentacion de entrar, todos los productos que tenía eran espectaculares y llamaban la atencion, asi que nos llevamos varios tipos de pasta, y aqui presentamos una de sus variedades.

Ingredientes:
1/2 paquete spaguetis pomodoro
4 champiñones grandes
ajo, sal, aceite, pimienta 3 sabores, albahaca
1 tomate
1 bote de nata.
Vino blanco.
Queso parmesano

Modo de elaboracion:
- En primer lugar y para evitar que la pasta se nos pasara, ya que el italiano nos avisó, cocimos la pasta durante 4 o 5 minutos, con sal y un chorrin de aceite, y reservamos.
- Una vez con la pasta al dente, nos relajamos, nos servimos un vinito, y nos dispusimos con la preparacion del plato.
- Lo primero laminamos los champiñones lavaditos previamente, y picamos muy finitos dos dientes de ajo ... y a sofreir ese champi rico rico con su sal y su poquito de pimienta y un chorrito de vino blanco.
- Cuando el vino redujo, verter la nata, de modo que ligue, y consigamos una salsa de champiñones espectacular.
- Cuando el champiñon estaba casi al punto y bien ligado a la nata, fue el momento de mezclar todos los ingredientes. Alli añadimos los spaguettis, el tomate cortado en daditos, la albahaca y regulamos el tema sal y pimienta.
- Tras un par de minutos ... retirar y servir, momento en el cual añadirmos el queso parmesano rallado y solo queda disfrutarlo antes de que se enfrie.

Consejos:
Es una pasta muuuuy fina, en 4 o 5 minutos está en su punto, asi que cuidado con la cocion.
Nosotros le acompañamos de un rosado, le va muy bien, igual que un blanco fresquito. No somos mucho de vino rosado, pero de vez en cuando ... hay que probar otras cosas.
En cuanto al queso, totalmente recomendable usar el parmesano, y a ser posible rallarlo en el momento.

Lasaña de Verduras

Hoy nos hemos decidido por un plato con el que nunca nos habíamos atrevido, ¿la razón? .. no la se. Muchas veces por falta de tiempo y otro por falta de ganas. La cuestión es que quedó realmente buena, hasta tal punto, que el relleno le usaremos proximamente para una empanada. El proceso lleva tiempo, pero con una buena compañia y buen vino se disfruta mucho y más un Viernes por la noche.

Ingredientes:

Placas de lasaña

Media bandeja de champiñones

1 Pechuga de pollo

1 Calabacin

1 cebolla
3 pimientos tricolor (mitad de cada uno)
1 Berenjena
1 vaso de tomate triturado
2 zanahorias
6 tranchetes

Sal, aceite, pimienta, ajo, albahaca, mostaza, azucar, nata para cocinar.

Modo de Elaboración:

• Trocear los pimientos, cebolla, y zanahoria. Salpimentar y comenzar a sofreir a fuego lento.
• Trocear la pechuga de pollo, salpimentarla, y cubrirlo con un buen chorro de mostaza, para que se vaya macerando y lo reservamos.
• A continuación cortamos en pequeños trozos el calabacin y berenjena y añadimos a la sarten, siempre a fuego lento para que no se queme.
• Pasados unos minutos añadir el tomate triturado y echar una cucharada de azucar para quitar la acidez y espolvorear con abundante albahaca.
• Mientras lavamos los champiñones, y los añadimos al sofrito.
• En este momento podemos comenzar a saltear el pollo en otra sarten.
• A partir de aqui, y cuando el pollo este doradito, retirar del fuego, y retirar el sofrito también. Dejar enfriar antes de montar la lasaña.
• Mientras se enfriaba, nosotros cocimos las placas de lasaña. Siempre removiendo para que no se pegansen durante 7 minutos. Este paso rollo os le podéis ahorrar si las comprais ya cocidas.
• Ahora toca montar la lasaña. En una fuente apta para horno ,a la que previamente untamos con un poco de mantequilla, vamos colocando las placas de lasaña hasta cubrir el fondo. Encima de ello, colocamos todo el sofrito de verduras. A continuación, repartimos el pollo troceado y cubrimos con una capa de tranchetes y medio brick de nata para cocinar. Para finalizar, tapamos con otra capa de placas de lasaña y queso (preferiblemente queso rallado, si no se te olvida como a nosotros por lo que pusimos más tranchetes).
• Introducimos la bandeja en el horno, previamente precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente.
• En este momento, dejamos la cerveza y pasamos al vino, un Puelles riojano con unos aperitivos de queso, ya que esos treinta minutos se hacen muy largos...

Consejos: 
Mejor comprar las placas de lasaña que no necesiten cocion previa. Sino pierdes mas tiempo y complica su preparación.
Por supuesto y como es lo normal, este plato admite bechamel. En esta ocasión, decidimos no hacerla para hacer el plato un poco más ligero para la cena. La próxima vez, la probaremos con una bechamel de guisantes, calabacín o pimiento.