Pan de molde de Chocolate, Naranja y Muesli

Me encanta hacer pan, el proceso de levado, el combinar ingredientes, el observar como van integrándose y cambiando de textura mientras se hornean, el sacarlos con cuidado y esperar con paciencia (poca, normalmente me acabo quemando jejejejejje) que temple para probarlo….
Este es otro ejemplo más de pan bimbo dulce. Genial para desayunar junto con unas mermeladas artesanas los fines de semana….

Ingredientes
150 gr de harina de fuerza
100 gr de harina integral
70 gr de masa madre o prefemento
20 gr de muesli (con grutos secos)
20 gr de levadura de panaderia
150 ml de leche templada
70 gr de azucar moreno
1 cucharada de mantequilla
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 naranjas enteras
Fideos de chocolate
1 huevo batido

Modo de elaboración

Primero elaborar la masa madre (100 gr d harina de fuerza, 15 gr de levadura panaderia, 45 ml de agua). Mezlcar todos los ingredientes, amasar y dejar doblar su volumen. Una vez tenemos la masa madre, vamos con la masa definitiva.
Lavar muy bien las naranjas, secar y triturar (con piel). Reservar
Diluir los sobres de levadura en leche templada. Añadir el azucar, la vainilla, la mantequilla en pomada. Mezclar bien todos los ingredientes. Ir poniendo poco a poco las naranjas trituradas y seguir mezclando hasta que queden bien integrados todos los ingredientes.
Ahora añadimos las harinas, la masa madre, y por último el muesli en el que previamente habremos echado los fideos de chocolate.

Amasamos bien. Una vez conseguida la textura deseada (tiene que ser más bien pegajosa), echamos en un molde apto para horno de forma rectangular y dejamos reposar una hora aproximadamente (en lugar cálido, sin aires y tapado con un paño).
Pasado el tiempo, precalentamos el horno a unos 200º. Pintamos la superficie del pan con huevo batido y horneamos unos 15 minutos. A mitad de cocción bajar el horno hasta 180º y tapar la superficie con papel de aluminio para que no se queme.
Una vez fuera del horno, dejamos templar un poco y desmoldamos para que termine de enfriar sobre una rejilla (este es el momento en el que no puedo resistir la tentación y tengo que probarlo).
Cortar en porciones y a disfrutar!!!!
Como suele sobrar bastante, nosotros solemos congelar envueltas en papel film las porciones. Después las vamos sacando los fines de semana para desayunar que es cuando tenemos más tiempo para calentarlas en el horno y poder disfrutar de su sabor como si estuviesen recien hechas!!!!

BUEN FIN DE SEMANA!!!!!!

Pan de Hamburguesa

Posiblemente el mejor pan de hamburguesa del mundo ... y va en serio ....
Como nos gustan las hamburguesas. Cuantos recuerdos de momentos que hemos vivido compartiendo este plato de mil formas diferentes. La última vez que decidimos hacer hamburguesas caseras, me dije y porqué no hacer el pan también de forma artesanal….
Nos gusto tanto, que desde entonces no hemos vuelto a comprar pan de hamburguesa. Es muy fácil de hacer, la única dificultad, es el tener tiempo ya que lleva dos momentos de levado diferentes. Pero merece tanto la pena que es un tiempo realmente bien invertido. Además como salen bastantes, se congelan una vez horneados y así no hay excusa para volver a preparar otra hamburguesa la semana siguiente…

A DISFRUTAR!!!!

INGREDIENTES: (Para unos 6-8 panes más o menos)
550 gr de harina de fuerza (yo en realidad le puse 400 de harina de fuerza y 150 de harina integral.)
200 ml de leche semidesnatada
100 ml de agua
1 sobre de levadura seca de panaderia
Una cucharada pequeña de sal
Dos cucharadas de azucar moreno
1 huevo
20 ml de aceite de girasol
Otro huevo batido para pintar
Sésamo o ajonjolí

MODO DE ELABORACION:

Primero unimos la leche, el agua, el huevo ligeramente batido, la sal y el aceite y templamos un poco en un cazo (o en Thermomix, unos dos minutos a 37º de temperatura). Después diluimos la levadura sobre esta mezcla líquida. Una vez bien integrada añadimos las harinas junto con el azucar y comenzamos a amasar hasta conseguir masa homogenea, un poco pegajosa, pero que te permita trabajar bien con ella (Thermomix, primero 15 segundo velocidad 6 y después 5 minutos velocidad espiga).
Una vez conseguida la masa, le hacemos una bola y lo dejamos en un recipiente ancho tapada con un paño en un lugar cálido y sin aire (yo lo suelo dejar dentro del horno). Dejamos que doble su volumen (una hora más o menos).
Una vez que la masa haya levado. Sacamos del recipiente, volvemos a amasar con las manos enharinadas o untadas con un poco de aceite para trabajar mejor la masa ya que es bastante elástica y un poco pegajosa. Vamos formando los panecillos. No hacerlos demasiado grandes porque queda el seguno levado y volverán a doblar en volumen y además, es mejor aplastarlos para que salgan más planos.
Vamos depositando los panecillos sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Volvemos a dejar reposar los panes en el horno cerrado más o menos otra hora y media. (este tiempo lo puedes utilizar para ir a una clase de spinning, por ejemplo)
Pasado el tiempo, rociar los panecillos con un poco de agua (unas gotitas), espolvoreamos con el sésamo y pintamos con el huevo batido. Mientras ir precalentando el horno a 200º. Introducir los panecillos y hornearlos entre 12-15 minutos. (depende como siempre de cada horno, hasta verlos doraditos por la parte superior)

Mi primer Pan de Molde

Hace ya unos cuantos meses que comencé a experimentar con las masas y los panes y la verdad que tengo que decir que, desde entonces, uno de los momentos que más disfruto de la semana es cuando me levanto pronto un Sábado por la mañana y empiezo a elaborar el pan que comeremos el resto de la semana, ingredientes a utilizar, harinas, si será duce o picante…. Hoy, que es especialmente pronto, me he decidido a probar a realizar pan de molde. Ahora mismo mientras disfruto del amanecer está levando en el horno… al final en consejos os contaré como ha quedado.

Ingredientes:
Masa madre o prefemento
• 100 gr de harina de fuerza
• 25 gr de levadura fresca de panadería
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 130 gr de harina de fuerza
Masa definitiva
• Masa madre
• 100 gr de harina de fuerza
• 150 gr de harina integral
• 20 gr de salvado de trigo
• 20 gr de salvado de avena
• 20 gr de muesli de frutas
• Una cucharada de lino
• Una cucharada de chocolate puro
• 150 ml de leche
• 40 gr de mantequilla
• Una cucharadita de sal
• Pasas
• Tres onzas de chocolate negro troceado

Modo de Elaboracion
• Primero hacemos la masa madre. Para ello mezclamos todos los ingredientes en un bol o thermomix (unos 30 segundos a velocidad cuatro). Una vez bien integrados reservamos la masa que hemos obtenido en un recipiente tapado con un paño y en un sitio más bien cálido y donde no haya corriente de aire (yo opte por ponerlo dentro del micro).

Dejamos que doble su volumen (más o menos una hora). Además vamos engrasando un molde rectangular apto para horno con aceite.
• Una vez tengamos haya pasado ese tiempo (se puede aprovechar para hacer las mil cosas que normalmente nunca me da tiempo a hacer), preparamos la masa definitiva. Para ello mezclamos masa madre con el resto de ingrediente (en el mismo orden en el que los he puesto en el listado de ingredientes) e integramos bien (thermomix como te quiero…..unos 15 segundo a velocidad seir). Cuando tengamos nuestra masa, entonces nos dedicaremos a amasar hasta que nos quede bien compacta y homogénea (no demasiado blanda, que se pueda trabajar bien con ella). Hacemos con la masa forma de cilindro, colocamos en el molde (que todas las esquinas queden bien cubiertas) y volvemos a tapar con un paño y a seguir esperando otra horita aproximadamente a que vuelva a doblar su volumen (que nervios!!!!!). Mientras, al igual que he comentado antes aprovecha para hacer otras tareas.
• Pasado el tiempo, ir precalentado el horno a 200º. Una vez caliente, introducir nuestra masa ya levada y tapada por la parte de arriba con un papel de hornear. Los primeros 15 minutos se hornean con el papel y a 200º. Después bajamos un poco a unos 180º y horneamos sin el papel.
• En cuanto enfríe un poco, se desmolda y se deja reposar fuera del molde.

Consejos
• Aunque parece laborioso os prometo que en realidad es fácil. Lo único que tienes que tener en cuenta son los tiempos. Pero si te organizas bien puedes aprovechar y hacer un montón de cosas mientras preparas pan.
Como os comentaba al principio .... esta realmente bueno, lo hemos probado tanto como dulce en tostada, como salado en un originalisimo sandwich de pollo o para untar pate de atun y piquillo.

Pan 3 Harinas con salvado, queso, nueces y pasas

Es genial hacer tu propio pan, no lleva demasiado tiempo y te permite un montón de posibilidades. Además si haces los panes de un tamaño medio, salen bastante con estas cantidades. Se pueden congelar una vez horneados y se van sacando cuando se necesiten. Con dejar que se descongelen un poco y después darles un toque de horno para que quede aún más crujientes están buenísimos. Nosotros no hemos vuelto a comprar pan desde que me dio por probar a hacerlo.

Ingredientes:
100 gr de harina de fuerza
50 gr de harina integral
50 gr de harina fina de maiz
30 gr de salvado de avena
30 gr de salvado trigo
2 sobres de levadura seca de panaderia
250 ml de leche
Sal, azucar, hierbas provenzales, aceite de oliva
Dos cucharadas grandes de queso rallado (el que utilicé llevaba un poco de pimentón)
Nueces y pasas al gusto

Modo de elaboración:
Calentar la leche y cuando esté templada ir diluyendo la levadura
Integrar las diferentes harinas y amasar, hasta que nos quede una masa homogénea, elástica y fácil de manejar (la Thermomix lo hace estupendamente).
En un bol mezclar el queso rallado, las nueces, las pasas,

una cucharada de aceite de oliva y otra cucharada de hiervas provenzales. Unir la mezcla del bol a la masa y volver a amasar hasta que quede todo integrado.
Vamos haciendo la forma de los panes (recordad que después aumentaran en el doble su tamaño) y colocamos en una superficie, fuera de corrientes y cubiertos con un paño. (Si no vas a usar el horno puedes dejar los panecillos dentro sobre la bandeja y papel especial de horno). Dejar levar durante hora u hora y media aproximadamente.
Una vez pasado el tiempo. Sacamos la bandeja del horno. Precalentamos a unos 200º y después hornearemos en torno a 15-18 minutos.

Consejos:
Las ideas son inagotables y la sorpresa de probar después como han quedado las diferentes mezclas es una experiencia súper divertida y, casi siempre, gratificante.
Se admiten todo tipo de sugerencias y mezclas para probar…..Animaros a probar!!!!!!!
Otras mezclas que hemos probado y que también han quedado muy sabrosas


* Dos cucharadas de Cork flakes de chocolate, miel y leche . Mezclamos (hemos dado a esta mezcla un golpe de micro) y unimos a la masa.
* Tomates deshidratados (posteriormente hidratados en aceite, ajo, romero) queso batido
* Pasas, queso batido, mostaza
* Trozos pequeños de jamón, tomates deshidratados
* Queso batido con mostaza
* Pimienta rosa y queso rallado
* Atún, queso, hiervas provenzales, romero
* Estragon, pasas y yogurt natural

Pan integral casero de piñones y pasas

Llevaba amenazando con hacer pan mucho tiempo (incluso hace meses estuve tentada a comprarme una panificadora. Deseche la idea al ver el tamaño de estas máquinas y el poco espacio que me quedaba en la cocina). Hace ya un par de meses hice mi primer intento, pero con un preparado ya hecho, es decir solo me toco echar al preparado un poco de agua, amasar, esperar el levado y al horno. El resultado nos encantó. Fue genial hacer tu comida del Domingo acompañándola de un pan medio casero. Por eso, hace ya unos cuantos Domingos y al comprobar que otra vez estaba despierta al amanecer, decidí probar a hacerlos yo misma utilizando un poco de imaginación para probar un pan artesanal y diferente….

INGREDIENTES
• 150 gr de harina de fuerza
• 100 gr de harina integral
• 40 gr de salvado de trigo
• 40 gr de salvado de avena
• Dos sobres de levadura de panadería
• 200 ml de agua
• Pasas
• Piñones
• Dos cucharaditas de sal
• Una cucharada de azúcar
• Un poco de mantequilla

MODO DE ELABORACIÓN
Una vez pesados todos los ingredientes, en primer lugar se calienta un poco el agua junto con la sal y el azúcar. Una vez templada, echar la levadura y mezclar bien.
Ahora incorporar las diferentes harinas y los dos tipos de salvado y como ya imaginareis…..toca amasar (nuevamente gracias thermomix. Primero mezcle unos segundos todos los ingredientes y después amasé a velocidad espiga tres minutos).
En el último amasado incorporé un poco de mantequilla en punto de pomada (que el otro día me explicaron en el curso de cocina que he comenzado esta semana (“Menus para impresionar”) que el punto pomada es simplemente la mantequilla a temperatura ambiente, ni muy dura ni demasiado blanda) las pasas y los piñones.
Una vez conseguida la masa (como siempre digo si vemos que nos ha quedado demasiado dura echar un poco más de agua y por el contrario si es demasiado pegajosa y difícil de trabajar añadiremos un poco de harina CON CUIDADO!!!. A mi te toco añadir un poco de harina, pero poco.) ir haciendo la forma de los panecillos. Con las cantidades que use me salieron cinco panecillos. Al hacerles la forma, que no sean demasiado grandes…..recordar que después van a doblar su volumen.
Ahora toca esperar el tiempo de levado. Coloque los panecillos sobre una bandeja horno forrada con papel de hornear y tapé con un paño. Ahí los deje que fuesen aumentando una hora y media aproximadamente.
Una vez que hayan doblado en tamaño, los unté con un poco de mantequilla derretida. Precalentar el horno a 220º y después introducir la bandeja con los panes unos veinte minutos aproximadamente.
Pasado el tiempo sacar del horno y a disfrutar de un pan casero!!!!!!!. La casa queda con un olor espectacular.

CONSEJOS
Se que soy un poco pesada con este tema, pero creo que es una parte esencial en la cocina y es el hecho de la creatividad en los platos que cocinamos. La posibilidad de crear millones de panes diferentes cada semana: con trozos de chocolate negro, con pipas, con miel, con ajo y perejil, a las finas hierbas, aceitunas… no se la variedad es tan grande que ya estoy pensando como será el siguiente…
Cuidado con los tiempos de horno. Para mi siempre son orientativos, cada uno conoce su horno… el mío, generalmente, necesita más tiempo del que suelen poner en las recetas originales. Por eso, importante ir vigilando cada poco tiempo para que no se nos queme!!!!
La textura queda esponjosa y el sabor diferente. Va a acompañar a la perfección nuestros spaguetis del Domingo, también con los pinchos de queso, tomates a la provenzal y todo ello acompañado de un buen vino (hoy toca un tempranillo PROTOCOLO, realmente exquisito, de los mejores tintos que he probado…) y para mañana espero poder desayunar unas buenas tostadas tanto dulces como saladas con este pan casero……ya os contaré.