Pastel de espinacas relleno de bacalao y pasas

Los pasteles salados (bueno y los dulces también) es uno de los platos que más disfruto en la cocina. Tanto en su elaboración como, después, a la hora de degustarlos.
Éste de espinacas con bacalao, además de quedar muy sabroso, también su presentación es diferente con ese toque de color verde….la parte dulce, en este caso, con las pasas y una crema de mostaza mezclada con un poco de vainilla…. Como siempre, las posibilidades de combinar ingredientes son infinitas….Ahí tenéis la receta





Ingredientes

Para el bizcocho de espinacas

50 gr de espinacas
20 ml de aceite de oliva
1 huevo
Vino blanco
150 gr de harina integral
Sal, pimienta
Mantequilla para untar molde

Para el relleno

50 gr de espinacas
1 lomo de bacalao
Ajo
Pasas
Aceite, sal, pimienta

Para la crema

2 cucharadas grandes de queso batido
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharadita de esencia de vainilla



Modo de elaboración

Comenzamos con el bizcocho. Precalentamos el horno 180º y preparamos un molde apto para horno untado con mantequilla.
Cortamos y lavamos las espinacas, las secamos y pasamos un poco por la sartén. Después trituramos. Yo usé la thermomix, pero también se puede hacer con cualquier otro robot de cocina. Incorporamos el aceite, un chorro de vino blanco y seguimos triturando. Después ponemos el huevo ligeramente batido y salpimentamos. Por último añadimos la harina y seguimos batiendo hasta que quede una masa homogénea y suave y todos los ingredientes estén bien integrados. Pasamos la masa al molde y horneamos unos 10-13 minutos.

Mientras se está horneando, podemos preparar el relleno. En una sartén con un poco de aceite ponemos el ajo y cuando comience a dorarse incorporamos las espinacas previamente lavadas y secadas (no dejar que suelten demasiada agua). Pasados unos minutos añadimos el bacalao y las pasas y dejamos que se hagan un poco por ambos lados.
Si ya ha pasado el tiempo de horneado, sacaremos el molde y dejaremos reposar y templar la masa.

Vamos haciendo también la crema que es muy simple. Únicamente vamos a mezclar el queso batido con la mostaza y la vainilla.

Cuando tengamos a punto el bacalao y las espinacas rehogadas con las pasas, pasamos a la masa de bizcocho y por encima cubriremos ligeramente con nuestra crema.
Volveremos a introducir un par de minutos en el horno para gratinar y listo para disfrutar!!!!!!!!!

Empanada de Champiñones y Jamon Especiada

Esta empanada se la hice a mi madre cuando la operaron y mientras pasaba el post-operatorio en casa, para evitar que se estuviese moviendo todo el día, intenté, al menos, evitarle que tuviese que estar en la cocina preparando comidas. Pero como ya conoceis a las madres…solo lo conseguí a medias. Ella a cambio nos hizo una tortilla….
Ahora que es tiempo de setas, probaré a hacer una parecida pero con variedad de setas

Ingredientes
Masa de hojaldre
Bandeja de champiñones
½ cebolla, 1 diente de ajo
1 pimiento verde
½ puerro, 1 zanahoria
Queso batido meclado con un par de cucharadas de mostaza
Tacos de jamón serrano
Sal, mezcla de pimientas, romero, perejil, totame frito
Huevo batido

Modo de Elaboracion
Las empanadas no tienen ningún misterio en su preparación.
Descongelar la masa de hojaldre y una vez descongelada extender con ayuda de un rodillo sobre una superficie lisa.
En una sarten hacer un buen sofrito con todos los ingredientes muy bien picados. En último lugar añadiremos los tacos de jamón. Las especias van un poco al gusto de cada uno. El romro da ese toque potente que me gusta mucho.

Una vez terminado el sofrito, dejar templar un poco y después rellenar la masa de hojaldre. Espolvorear con el queso batido con mostaza y tapar con la otra capa de hojaldre. Sellar bien los bordes para que nos se nos salgan los ingredientes.
Pincelar con un poco de huevo batido y al horno que estará previamente precalentado.
Dejaremos que se hornee durante unos 30-40 minutos a unos 180º.

A DISFRUTAR!!!!!!

Empanadillas al horno de champiñones y carne

Esta es la receta que nuestros amigos Maki y Belen prepararon para la cata de vinos. Realmente sabrosas y preciosas, y aquí les dejo con la receta que han realizado ellos, y relatado por ellos mismos tambíen. Decir por ultimo que ya hemos probado a hacerlas siguiendo sus indicaciones, tanto de carne picada como de atun ... y que buenas

Bon día, sin más dilación paso a relatarles cómo se elaboran unas curiosas empanadillas al horno:

Ingredientes:
250 gramos de nata líquida.
400 a 500 gramos de champiñones.
Dos lonchas de queso de Sándwich.
400 gramos de carne picada pavo-pollo.
150 gramos de tomate frito.
2 pimientos rojo y verde medianos.
Sal, aceite, albahaca picada, perejil picado, orégano, cayena en polvo.
Obleas de Empanadilla y 1 Huevo.
Papel de horno. Botella de vino blanco. Litro de Mahou.

Modo de Elaboracion:
Pues esto es sencillo, se cogen los pimientos y el champiñón y se pican hasta que queden hechos cachitos muy pequeños. El champi se lava bien y se echa en una sartén con un chorrito de aceite, muy poco aceite, lo justo para mojar un poco la base de la sartén. Se mantienen así a fuego lento para que suelten el agua y se evapore, y mientras tanto añadimos dos pellizcos de sal, un poco de orégano, un poco de albahaca y otro poco de perejil picado al gusto, dependiendo de cuánto toque de finas hierbas le queramos dar. Cuando ya empiecen a tostarse un poquito los trocitos de champiñones porque no quede agua, le añadimos un vasito pequeño de vinate blanco y que recuezan otro poquito hasta que lo absorban y evaporen.

En ese momento se añade la nata líquida (200 gramos mais o menos) y se remueve bien para que queden bien recocidos con la nata. Para que espese bien la mezcla se añaden ahora las dos lonchas de queso y se remueve de nuevo hasta que se funda con la mezcla.
Un vez compactado todo y evaporada parte de la nata queda una mezcla espesa que es una de las masas. En otra sartén o preferiblemente en un wok se echan con un chorrito de aceite los trocitos de pimiento. Se sofríen a fuego lento hasta que estén blanditos y se empiecen a tostar. En ese momento le añadimos la carne picada y otro chorrito de aceite, a la par que una pizca de sal, albahaca y perejil. Se remueve hasta que la carne quede casi hecha y acto seguido se le añade un poco, muy poco de cayena en polvo para que coja un gustillo picante y como 150 gramos de tomate frito para que empape bien toda la carne pero sin que llegue a chorrear. Se sigue sofriendo todo unos 3 ó 4 minutos siempre a fuego lento y lista la masa.
El resultado es tal que éste:
Se dejan enfriar y una vez frías sacamos las obleas de la nevera y vamos echando con un tenedor en las obleas la masa que proceda según el tamaño de la oblea. Se doblan y rápidamente se sellan los bordes aplastando con los pinchos del tenedor.
Simultáneamente se bate un huevo en algún platico o bawl.
Según se termina de hacer cada empanadilla se le aplica huevo por todas partes preferentemente con un pincel, si no, se pueden mojar en el huevo batido, o a las malas se le da con una cucharilla y a las peores con el dedo mismo, oiga.
Y así se van colocando en la bandeja del horno sobre la que previamente hemos extendido un papel de horno. Se colocan en la bandeja y una vez ubicadas todas se mete en el horno a unos 150-160 grados durante unos diez-quince minutos, se hacen bastante rápido.
Comprobando previamente que han quedado bien doraditas y hechas, se sacan y listo.

El resultado es este:
¿Y el litro de mahou? ¿y el resto de la botella de vinate?. Pues señores, hay sequía y los cocineros necesitan combustible, que además así se hace más ameno. Ouh yeah.

Empanada de puerro, atun y piquillo

Maravillosas empanadas, rapidas, faciles y donde las masas quebradas te dan salida tanto para el dulce como para el salado. Esta la hemos hecho mientras nos haciamos la cena, para tenerla para picar esta semana en el aperitivo.



Ingredientes:
Masa quebrada
2 latas de atun
Pimientos de piquillo
Puerro
Queso de untar
Tomate frito
1 Huevo
Oregano y Hierbas provenzales

Modo de elaboracion:
Lo primero que haremos será poner a cocer un huevo. Mientras, haremos un revuelto con las latas de atun, los pimientos de piquillo en tiras, el puerro picado, el queso de untar y el tomate frito, y luego añadiremos el huevo cocido.
Con todo picadito, lo extenderemos sobre una de las laminas de hojaldre, y pondremos la otra lamina para rematar el proceso.
Solo queda agujerear la masa con un tenedor, y pintarlo con huevo batido, y meterlo al horno precalentado a 180º, durante 30 minutos aproximadamente.

Consejos:
Mas que consejo es una recomendacion, hacer empanadas te salva mas de una ocasion, porque en nuestro caso sirve desde el desayuno hasta la cena, aperitivos incluidos, asi que te saca de un apuro mas de una vez, y su preparacion es bastante rapida.
Como consejo ... os diría y ya os lo he dicho en mas de una ocasion que probeis la masa quebrada del Dia, hemos probado de muchos supermercados y marcas, incluso de las recomendadas en los blogs, y tanto por sabor, como por textura nos quedamos con esta. Aunque para gustos los colores.

Empanada del Sheriff

No me pregunteis por el nombre, es la empanada que ha hecho mi hermano, que ademas de un crack en el fubol tambien es un cocinillas, doy fe de ello. Asi que les presento la megaempanadilla.
Un placer, y esperamos recetas de todo el que quiera que le publiquemos

Ingredientes:

1 Masa de Hojaldre.
1 Calabacín mediano.
1 Pimiento verde.
1 Cebolla.
1 Puerro.
3 ajos.
2 Huevo.
2 Filetes de pechuga de pollo.
1 Envase de bacón troceado.
Tomate triturado.
Sal
Pimienta negra.


Modo de Elaboracion:

Lo primero que tenemos que hacer es cortar los filetes de pechuga en trozos pequeños como de 1 cm. o poco más. Salpimentamos los trozos y los freímos en una sartén grande con un chorro de aceite. Cuando se empieza a dorar echamos el bacón y dejamos un poco hasta que se termine de hacer, luego separamos en un plato.
Mientras se hace el pollo podéis picar finito el pimiento, el calabacín, la cebolla, el puerro y los ajos.

En la misma sartén donde hemos frito el pollo, añadimos una cucharada de aceite y rehogamos las verduras picadas, se puede echar al mismo tiempo. Le añadimos una pizca de sal.

Cuando empieza a dorarse y ablandarse le añadimos el pollo y el bacón y seguimos rehogando

Cuando penséis que ya esta listo le añadís el tomate triturado, ser generosos, de los botes medianos por lo menos la mitad. Dejamos que el tomate reduzca y se quede espeso.
Mientras se hacen las verduras poner un huevo a cocer que añadiremos una vez apagaremos el sofrito del fuego y removeremos junto con el sofrito.

Mientras se hacen las verduras 5 min antes de terminar sacar la masa de Hojaldre del plástico y extenderla con su papel sobre la mesa. La masa en este caso es redonda.

El siguiente paso es echar toda la pasta sobre la masa, para ello, nos ayudamos con una cuchara, e iremos colocando la pasta sobre una mitad, intentad echar todo para que quede gordita. Después la otra mitad la cogemos y la plegamos sobre la pasta como si fuera una empanadilla para sellarla. Con un tenedor nos podemos ayudar para unir los bordes de la masa.

Por ultimo batimos un Huevo y con una brocha pintamos la empanada para darle brillo y color.
Con una varilla le hacemos unos agujeros pequeños en la parte superior de la empanada para que la masa quede crujiente.

Metemos en el horno a 150 grados. Previamente calentado unos 10 min. Una vez dentro esperamos unos 15 min, echarle un ojo porque puede tardar menos o más,,y apagar al gusto, yo suelo fijarme en que esté dorado tirando a oscuro.