Pollo Thai marinado con citricos

Ingredientes
•Pechuga de pollo
•Naranja
•Limón
•Lima
•Cebolla
•Vinagre de módena sabor naranja
•Vinagre de módena sabor limón
•Sal, curry, pimienta

Modo de elaboración.
Horas antes, salpimentamos y marinamos la pechuga de pollo con ralladura de los tres cítricos y con el zumo de cada uno. Dejamos reposar en la nevera, tapado durante varias horas para que pueda adquirir todos los jugos y el sabor cítrico.

Para cocinarlo, en una sarten a fuego medio echamos un poco de aceite, añadimos la cebolla y cuando vaya tomando color, subimos el fuego y ponemos la pechuga entera marinada con las ralladuras. Vamos friendo por todos los lados con el fuego alto y cortando en trozos el pollo para que se hagan bien y cojan todo el sabor. Cuando comience a coger color, echamos el zumo que nos había quedado del marinado y dejamos reducir. Cuando vaya espesando, incluimos un chorro de vinagre de módena de naranja y limón y un poco (muy poco) de curry. Volvemos a subir un poco el fuego durante 1 minuto. Dejamos reposar. Servimos caliente, perfecto acompañado con arroz.

Tengo que comentar que el sabor que resultó fue una auténtica bomba de cítricos, pero con el toque suave que aporta la carne de pollo. Receta que repetiremos seguro en muchas más ocasiones.

Burguer de pollo al tikka masala

Mira que he disfrutado esta receta. Primero porque la hicimos un viernes, sin prisas ... tardamos casi dos horas en hacerla, nos liamos con los aperitivos y las cervecitas, el vinito blanco ... dejando el tinto para la cena propiamente dicha. Y segundo porque esta mas que buena, lo siguiente.

Ingredientes:
2 panes de hamburguesa (los nuestros son caseros, y para mi bastante mejores que los comprados por ahi)(ver receta)
1 pechuga de pollo grande
1/2 pimiento rojo y 1/2 verde
1 diente de ajo y 1/2 puerro
Lechugas, 1 tomate
Sal y pimienta
Salsa tikka

Modo de elaboracion:
Troceamos en tiras los pimientos y picamos el puerro y ajo. Los vamos dorando e incorporamos la pechuga de pollo salpimentada y troceada. Doramos los dados de pollo justo antes de incorporar la salsa tikka masala. Una vez incorporada, removeremos para ligar bien todo el contenido, y dejaremos cocinar durante 15 minutos.

Y asi de sencillo tenemos un pollo al tikka masala riquisimo.
Solo nos quedaba montar la burguer, con unas hojitas de lechugas, unas rodajas de tomate y nuestro maravilloso pan casero de hamburguesa. Vamos ... facil, rapido y divertido.

Unicamente comentar que nos hubiera gustado hacer nosotros la propia salsa tikka, y en la siguiente ocasion lo intentaremos, a ver como sale.
Lo mejor de todo, es que como nos sobro salsa y habia que gastarla la hemos usado como ingrediente de una masa de coca junto con la harina, agua, levadura .... y ha quedado muuuuy buena.

Pollo a la lima limon gratinado

Nos encanta cocinar con pollo, es bastante agradecido, además nos lleva buenos ratos con una copa de vino, pensando en como hacerle, y esta vez no ha sido para menos.

Ingredientes:
2 pechugas de pollo
Zumo de lima y de limon
Ralladura lima y limon
Sal, pimienta y gengibre y ajo

1 bote de cardos
1 lata de champiñones
1/2 pimiento
1/2 cebolla y ajetes
sal, pimienta y estragon



Bechamel:
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de queso batido
1 cucharadita de azúcar moreno
1/2 vaso de sidra
Estragon y nuez moscada

Modo de elaboración:
Lo primero que haremos será dejar macerando las pechugas de pollo con el zumo de la lima y del limón, salpimentadas, y con un toque de jengibre y unos ajitos troceados

En una sarten iremos haciendo poco a poco los ingredientes, comenzando con la cebolla, ajetes y pimiento y posteriormente los cardos, champiñones y lo especiamos bien para que se haga lentamente.
En otra sarten, doraremos el pollo y lo trocearemos. Una vez dorado y troceado, volcaremos en la otra sarten junto con la mezcla usada para la maceración, y removeremos unos minutos para ligar todo el plato.

Mientras, podemos hacer la bechamel. Para ello, primero añadimos la maicena, que calentamos poco para que no se queme, luego añadimos el queso y especias y ligamos y por ultimo la sidra y el azucar y sin parar de remover hasta coger la textura uniforme.

Con este proceso conseguido, colocaremos todo el contenido en una fuente de horno, que regaremos con la bechamel previamente realizada, e introduciremos a 180º durante 10 minutos, y tendremos listo para comer un plato espectacular, cada trozo de pollo tiene un exquisito toque cítrico, y la bechamel arropa al resto del plato ... una pasada de sabores.

Pollo al chocolate negro con guarnicion de cuscus

Como siempre decimos, el pollo es de los ingredientes mas agradecidos que hay, y en esta ocasion no defrauda para nada, exquisito la mezcla con el chocolate. En realidad no sabe como tal, sino que el chocolate potencia el resto de los sabores, dando una intensidad y un color al plato diferente

Ingredientes:
1 pechuga de pollo grande
Medio puerro, 2 rodajas de calabaza
2 onzas de chocolate negro
1 cucharada de chocolate puro Valor
1 vaso de caldo de pollo
sal, pimienta, canela y 1 cucharada de azucar moreno
1 vasito de vino tinto y mini cucharada de salsa de soja
1 cucharada grande de maicena



Ademas todos los ingredientes necesarios para un cuscus con verduritas que nos servirá de guarnicion (Ver recetas de cuscus)

Modo de Elaboracion:
Sofreimos la calabaza en dados, el puerro.
A continuacion marcamos el pollo troceado y salpimentado y una vez dorado echamos el caldo, soja, vino tinto.

Pasados unos minutos, echamos el chocolate rallado y la canela, ya que tanto el chocolate como la canela podrian quemarse. Removemos hasta que ligue bien y esta listo para disfrutar.

Acompañamos este original plato de cerveza Estrella de Levante y Ramon Bilbao para recordar el verano, y las ganas con las que nos quedamos aquella noche en mojacar, de haber pedido los mejillones a la crema, la parrilla de verdura y los gambones con una botella de Ramon Bilbao mirando al mar en la terraza Ankara

Pechugas de pollo con citricos y batata

La combinación de pollo y frutas creo que siempre resulta un acierto. En esta ocasión acompañado de naranjas y bañado en una salsa de zumo de naranja y limón con el toque dulce que aportan las especias que utilizamos resultó un plato diferente, ligero y lleno de sabores. Para acompañar batata frita.

Pensando en él mientras escribo creo que para la próxima semana volveremos a repetirlo….

Ingredientes:
Dos pechugas de pollo
1 batata
1 naranja troceada
Zumo de una naranja y limón
Ralladura de naranja y limón
½ Cebolla, 1 pimiento verde
Ajo, Jengibre, Canela
Sal, pimienta y aceite y vinagre de Módena

Modo de Elaboracion

Primero y unas horas antes de hacer el guiso vamos a macerar las pechugas de pollo. Para ello dispondremos en un plato hondo y bañaremos con zumo de naranja y limón. Además espolvoreamos con dos especias dulces: jengibre y canela. Dejamos reposar hasta el momento de preparación.
Ahora, ya ha llegado el momento de preparar la cena. Nos echamos un vinito blanco bien fresco y comenzamos la elaboración.
Pelamos la batata, la cortamos en trozos y la ponemos a freír con un poco de aceite en una sartén.
Mientras vamos cortando la cebolla, el ajo y pimiento y rehogamos con un poco aceite. Una vez tengamos los ingredientes bien rehogados vamos a poner las pechugas de pollo y una naranja cortada en trozos. Salpimentamos. Dejamos que se hagan un poco y cuando comiencen a dorarse echamos todo el zumo que han soltado en el proceso de maceración. Dejamos que reduzca un poco en la sartén a fuego lento. Vamos precalentado el horno
Vamos preparando una vinagreta de cítricos: en un bol pequeño ponemos un poco de aceite, crema balsámica de módena y la ralladura de limón y naranja.

Ahora que tenemos todos los ingredientes al punto, los vamos a ir disponiendo en una fuente refractaria; la batata frita y el pollo con el sofrito de pimiento y cebolla, la naranja y las pechugas de pollo. Añadimos todo el jugo que ha soltado en la sartén y decoramos con la vinagreta de cítricos.
Dejamos que termine de hacerse en el horno durante unos cinco-siete minutos. Tiempo que aprovecharemos para tomarnos un buen aperitivo de queso bañado, esta vez, con un buen vino tinto.
Solo queda Disfrutar!!!!!!!

Pollo al estilo italiano

Aqui tenemos otra variante del pollo, muy original, y sobretodo muy sabrosa y vistosa

Ingredientes:
2 pechugas de pollo
2 dientes de ajo, sal, pimientas, hierbas provenzales
1 bote de tomate triturado
1/2 puerro, 1/2 calabacin, sal, azucar
Brocoli, zanahoria, trigueros.
Pavo, Queso, Aceitunas

Modo de Elaboracion:
Lo primero que vamos a hacer es marinar el pollo con un popurri de pimientas, sal y hierbas provenzales y un diente de ajo laminado.
Al mismo tiempo vamos a ir haciendo un pisto, para lo cual utilizaremos medio puerro, un diente de ajo picadito, medio calabacin en daditos, y sal y azucar ... y por supuesto un bote de tomate triturado y un chorrito de aceite, y lo dejaremos reducir hasta conseguir la textura idonea.

En una sarten, comenzaremos a hacer la guarnicion que acompañará al pollo, para ello haremos una parrillada de brocoli, zanahoria y trigueros. Pasados unos minutos daremos color a las pechugas de pollo en la sarten durante unos 3 minutos aprox. y retiraremos y reservaremos para el montaje de nuestro plato.

Para ello en una fuente de horno y con un chorrito de aceite, colocaremos las pechugas de pollo, por encima las recubriremos con unas cucharadas del pisto, por encima colocaremos las lonchas de pavo, queso y las aceitunas laminadas, y especiaremos de nuevo.

Ahora y alrededor situamos la parrilla de verduras y solo queda introducir al horno precalentado, y esperar unos 10 a 12 minutos y estaremos listos para disfrutar de este plato.

Lo vamos a acompañar de un vino de Cariñena, el Monte Pogar que esta realmente exquisito ....

Pollo Agredano

La semana pasada hicimos esta receta sencilla de pollo, pero queda realmente buena. El titulo en homenaje a la persona que me la propuso. Esta entrada va dedicada a esta persona en particular y a todas aquellas que luchan en su día a día por superar obstáculos, por mejorar a pesar de las dificultades con las que se encuentran en cada momento y que, ojala, vuelvan a tener ilusión por vivir, por seguir adelante……








Ingredientes:
2 pechugas de pollo
1 pimiento rojo
Jamón serrano (4 lonchas o también se puede usar los envases que ya vienen cortado)
Ajo, sal, pimienta
Aceite
Modo de Elaboracion:
Asar el pimiento. Lavarlo bien y colocar en una fuente de horno con un poco de aceite, salpimentar e introducir al horno a unos 180º durante unos 35 minutos aproximadamente. Cada cierto tiempo, darle la vuelta para que se vaya haciendo igual por todos los lados. Una vez pasado el tiempo, sacar del horno y con cuidado de no quemarnos quitarle la piel, cortar en trozos no demasiado grandes y reservar.

  Mientras en una sarten con un poco de aceite, dorar el ajo. Una vez este dorado, echamos el pollo en trozos y salpimentamos.

Hacemos el pollo con fuego fuerte y cuando este a punto, echamos los trozos de jamos y también los pimientos asados. Removemos todos los ingredientes y  ya está listo para disfrutar.


Después de haberlo hecho, me dijo la persona que me dio la receta que se le había olvidado decirme que también se puede poner un tomate a asar junto con el pimiento. Para la próxima vez, seguro que lo incluimos.
Lo dicho, receta sencilla, pero muy, muy rica y sabrosa.
A DISFRUTAR!!!!!

Pollo con frutos rojos

Otra forma diferente de cocinar con pollo. Esta vez toco con frutos rojos. Nos encanta combinar el pollo con frutas o darle un toque dulce. El plato es sencillo de preparar, no se tarda mucho y la presentación queda genial con el color rojo intenso que le aporta este tipo de frutas. La única pega, que se nos quedo un poco corto de ingredientes…para la próxima creo que será necesario poner algún tipo de acompañamiento como boniato, patata cocida, brócoli crujiente…

Ingredientes

2 pechugas de pollo
Frutos rojos. Se pueden encontrar en el mercado en diferentes formatos. Como fruta natural, congelados o como pusimos en esta ocasión bañados en su jugo.
Yogurt natural o queso batido
Mermelada de frambuesa
Sal, pimienta, aceite y un chorro de vinagre balsámico de módena

Modo de Elaboración

Una hora antes de preparar el plato ponemos a macerar las pechugas de pollo con los frutos rojos y la mitad del jugo.
Pasado el tiempo, freímos las pechugas que habrán absorbido el jugo, junto con los frutos, salpimentamos y dejamos en la sartén a fuego alto al principio y después que estén hechas ponemos a fuego medio y echamos la otra mitad de jugo y el chorro de vinagre balsámico.
Mientras se van haciendo, preparamos nuestra salsa que será bastante sencilla ya que lo que queremos es que se note bien el sabor de los frutos rojos. Mezclamos el yogurt (o queso batido) con la mermelada de frambuesa y ponemos unos segundos en el micro.
Cuando las pechugas de pollo estén listas, pasamos a una bandeja de horno y ponemos por encima nuestra salsa de yogurt.
Gratinamos en el horno precalentado a 180º durante 5-10 minutos.


Fácil, rápido y diferente con una mezcla de sabores sorprendente.A disfrutarlo como siempre con un buen vino….

Pollo Relleno de Guacamole y Chips de Boniato

En esta receta hemos querido unir tres ingredientes que nos gustan mucho. El pollo en cualquiera de sus versiones, el aguacate hecho en salsa guacamole con un toque picante y para acompañar brócoli y la batata que hacía mucho tiempo que no comprábamos y que resulta un acompañamiento original y diferente. La receta queda muy bien, tanto en sabor con la mezcla del picante en el guacamole y el dulzor que aporta el boniato (por cierto, hechos como chips están estupendos), como en presentación….mucho colorido!!!!


Ingredientes
2 pechugas de Pollo
Brócoli
Pimentón

Para los chips de boniato
½ boniato o batata (depende del tamaño)
Sal, pimienta, estragon y jengibre
Aceite y fuente de horno

Para el guacamole
Un aguacate
1 tomate
½ cebolla
Un chorro de zumo de limón para que no se oxide
Sal, pimienta, pimentón picante

Modo de elaboracion
La receta es fácil, pero requiere buena organización para tener todos los ingredientes a punto.
Lo primero los chips de batata que tardaran una media hora o un poco más en el horno. Pelamos y lavamos la batata. La cortamos en tiras muy, muy finas (si se tiene una mandolina mejor que ya lo hace ella por nosotros jejejjeje). Precalentamos el horno a unos 180º y echamos un chorro de aceite en una bandeja apta para horno. Colocamos la batata cortada fina y echamos las especias, en esta ocasión nos decidimos por sal, pimienta, jengibre y estragón. Metemos en el horno y continuamos con el resto de ingredientes.

Para el guacamole: Sacamos, con ayuda de una cucharada, la carne del aguacate y lo aplastamos con ayuda de un tenedor hasta dejar una textura parecida al pate. Echamos un chorrito de limón, sal y pimienta. Cortamos el tomate y la cebolla en dados muy finos y mezclamos junto con el aguacate. Por último ponemos el pimentón picante y probamos para comprobar que esta rico y también por si necesitamos rectificar el toque de picante…

Vamos haciendo el brócoli en una sarten con un poco de sal y pimentón. Reservamos una vez este crujiente
Ponemos las pechugas de pollo en una sartén con muy poco aceite bien caliente y freímos por los dos lados. Antes de que estén hechas, sacamos ponemos en un plato y extendemos la salsa guacamole.

Después enrollamos y sellamos con ayuda de unos palillos. Terminamos de freír en la sartén.
Pasamos las pechugas y el brócoli a la bandeja de horno donde ya deberán estar bien crujientes los chips de batata y damos un último toque de horno al plato.

No nos queda más que disfrutar de la variedad de sabores que nos aporta el plato. Si puede ser con un buen vino, mejor. Nosotros en esta ocasión elegimos un vino crianza de Tarragona y la verdad que no defraudo.
A DISFRUTAR!!!!!!!!!!

Burguer de Pollo relleno

El mundo de las hamburguesas caseras siempre da mucho juego. En este caso las hicimos con pollo. Sanas y sabrosas y encima faciles de hacer.

Ingredientes:
Pollo picado
1 zanahoria
1/2 pimiento verde
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 huevo

Modo de elaboracion:
Primero picaremos muy finito la zanahoria, ajo y pimiento y sofreiremos unos minutos.
A continuacion en un bol o fuente colocamos la carne picada junto con el huevo batido, y el sofrito y mezclaremos dando forma a nuestros futuros filetes.
Solo queda colocarlos en la sarten y hacerlos.
En esta ocasion utilizamos cebollita frita tambien como acompañamiento.
Disfrutar porque es facil

Consejos:
Como toda hamburguesa que se precie, acepta su tomate, su quesito, sus pepinillos y cualquier variante, y por supuesto sus salsitas ricas.

Pollo con crema de castañas

Otra de las sorpresas de la temporada .... las castañas ... mira que es un vicio, creo que bueno, pero las castañas asadas son "legendarias", y no hay paseito invernal que nos demos sin que caiga un paquetito. Asi que por que no incorporarlas en una recetita?

Ingredientes:
10 trigueros, 1 pimiento verde
1 zanahoria, habas
2 pechugas de pollo
2 dientes de ajo, aceite
sal, pimientas variadas y oregano
Chorrito de vinagre de modena

Crema de castañas:
10 castañas
Aceite, canela, albahaca
2 cucharadas de queso batido
1/2 vasito pequeño de cuné blanco.

Modo de elaboracion:
Para la crema de castañas, utilizaremos las mismas, y las asaremos en una sarten durante unos 10 minutos, haciendolas un corte previo por el centro.
Luego se pelan se trocean y se pulverizan en thermomix o batidora, y de aqui directas a la sarten de nuevo, con media cucharada de aceite, un toque de canela y albahaca, el queso batido y un chorrito de cune blanco ... y removeremos hasta ligar todo bien y retiraremos pasados unos minutos.

Mientras, vamos haciendo el sofrito de los ingredientes previamente cortados, pasados unos minutos, incluiremos el pollo y sellaremos los filetes de pollo añadiendo un poquito de vinagre de modena hasta que reduzca y salpimentamos y aderezamos con una generosa racion de oregano.

Y de aqui amigos .... al horno .... en la fuente colocamos en un lado el pollo con las verduras ... y en la otra la crema de castañas .... como decia el abuelo Domingo .... ya lo juntaremos luego en la tripa.

Vino: Rene Barbier (Penedes) - 7

Ballotine

Cuando Laura me dijo que ibamos a hacer este plato .... pense, pero que es esto? me conto que en el curso de cocina lo habian hecho, y tenia muy buena pinta, era cocinar el pollo en papel albal ... raro pero la originalidad nos llamo la atencion, y ahi lo tienen.

Ingredientes:
2 pechugas de pollo grandes
Relleno:
Queso batido, pasas, aceitunas de anchoa,
pimiento, ajete, cebolleta, ajo,
comino, canela, jengibre, estragon,
sal, variedad de pimientas, yogur, mostaza
Papel albal

Modo de elaboracion:
La verdad es que a pesar de tener un nombre rarisimo, es muy facil de hacer.
Primero salpimentaremos las pechugas de pollo.
Luego en un bol echaremos el resto de ingredientes bien picadito, y siempre en la cantidad precisa.

Aunque si sobra viene muy bien, porque lo que no quepa en las pechugas de pollo, lo echaremos despues en la fuente de horno a modo de salsa.
Removeremos todo bien, para ligar las especias, los ingredientes, el yogur natural y la mostaza.A continuacion envolveremos las pechugas en papel albal, y freiremos en la sarten durante 10 minutos, dandole vueltas.

Pasado ese tiempo, retiraremos el albal, y cortaremos los filetes enrollados en rodajas gorditas, extenderemos sobre una fuente de horno con un chorrito de aceite, y con el resto de mezcla del bol, rellenaremos los huecos libres de la fuente, y luego al horno durante otros 10 a 15 minutos .... y despues ... a disfrutar el plato, con pan para mojar.
Vino: Baronia de Castro (Somontano)