Tres ingredientes que utilizamos a menudo en nuestra cocina. Esta vez con textura de pastel y acompañado de un queso suave, pero con sabor diferente que aporta su esencia en los platos de verduras. Un descubrimiento este queso. Preparación sencilla y rápida, pero de resultado muy bueno. Aquí os dejo la receta. Como siempre, las cantidades son un poco orientativas….
Ingredientes
Acelgas
½ Calabacín
½ puerro
1 pimiento
Queso feta para espolvorear (aquí hay que ser generoso con la cantidad)
2 huevos
Sal, pimienta, aceite
Modo de elaboración
Cocemos las acelgas en agua, no necesitarán más de cinco minutos. Salpimentamos.
Cortamos puerro, el pimiento y el calabacín y rehogamos junto con un ajo picado en la sartén. Salpimentamos.
Una vez tenemos el sofrito, echamos las acelgas previamente cocidas. Damos unas vueltas para integrar todos los ingredientes y añadimos el queso feta en dados dejando que vayan derritiéndose.
Mientras, precalentamos el horno y batimos (no demasiado) los dos huevos.
Una vez tengamos el queso derretido. Echamos los huevos batidos y damos un par de vueltas. No dejaremos que se cuajen ya que se terminará de hacer el pastel/revuelto en el horno.
Pasamos a una fuente de horno bañada con un chorro de aceite y dejamos hornear unos 10 minutos. Espolvorear con un poco de queso rallado.
Pasado el tiempo, solo queda servir el plato y disfrutarlo…..
Se puede acompañar de frutos secos, pasas, alguna fruta (fresas, manzana….) para darle un toque dulce que combina estupendamente.
Hoy lo hemos regado con un Mil Flores (Rioja realmente interesante)
A disfrutar!!!!!!
martes, 28 de mayo de 2013
miércoles, 22 de mayo de 2013
Pastel de espinacas relleno de bacalao y pasas
Los pasteles salados (bueno y los dulces también) es uno de los platos que más disfruto en la cocina. Tanto en su elaboración como, después, a la hora de degustarlos.
Éste de espinacas con bacalao, además de quedar muy sabroso, también su presentación es diferente con ese toque de color verde….la parte dulce, en este caso, con las pasas y una crema de mostaza mezclada con un poco de vainilla…. Como siempre, las posibilidades de combinar ingredientes son infinitas….Ahí tenéis la receta
Ingredientes
Para el bizcocho de espinacas
50 gr de espinacas
20 ml de aceite de oliva
1 huevo
Vino blanco
150 gr de harina integral
Sal, pimienta
Mantequilla para untar molde
Para el relleno
50 gr de espinacas
1 lomo de bacalao
Ajo
Pasas
Aceite, sal, pimienta
Para la crema
2 cucharadas grandes de queso batido
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharadita de esencia de vainilla
Modo de elaboración
Comenzamos con el bizcocho. Precalentamos el horno 180º y preparamos un molde apto para horno untado con mantequilla.
Cortamos y lavamos las espinacas, las secamos y pasamos un poco por la sartén. Después trituramos. Yo usé la thermomix, pero también se puede hacer con cualquier otro robot de cocina. Incorporamos el aceite, un chorro de vino blanco y seguimos triturando. Después ponemos el huevo ligeramente batido y salpimentamos. Por último añadimos la harina y seguimos batiendo hasta que quede una masa homogénea y suave y todos los ingredientes estén bien integrados. Pasamos la masa al molde y horneamos unos 10-13 minutos.
Mientras se está horneando, podemos preparar el relleno. En una sartén con un poco de aceite ponemos el ajo y cuando comience a dorarse incorporamos las espinacas previamente lavadas y secadas (no dejar que suelten demasiada agua). Pasados unos minutos añadimos el bacalao y las pasas y dejamos que se hagan un poco por ambos lados.
Si ya ha pasado el tiempo de horneado, sacaremos el molde y dejaremos reposar y templar la masa.
Vamos haciendo también la crema que es muy simple. Únicamente vamos a mezclar el queso batido con la mostaza y la vainilla.
Cuando tengamos a punto el bacalao y las espinacas rehogadas con las pasas, pasamos a la masa de bizcocho y por encima cubriremos ligeramente con nuestra crema.
Volveremos a introducir un par de minutos en el horno para gratinar y listo para disfrutar!!!!!!!!!
lunes, 20 de mayo de 2013
Las 5 Villas
La blackberry estaba on fire, las webs del tiempo eran consultadas cada pocos minutos, y en la television las previsiones seguian igual ... vamos una mierda el tiempo para este sabado ... 18 de mayo ... la liga de futbol sala habia terminado y con Laura habiamos planeado que justo nada mas terminar nos ibamos a ir de ruta senderista, pero una ruta dura, una ruta fuera de Madrid, para disfrutar un sabado distinto, donde poder entrar en contacto con la naturaleza y pasar un dia sin pensar en nada.
Aunque intentamos hacer mil cosas siempre, el futbol los sabados, nos parte muchos planes,aun asi Laura me apoya incondicionalmente en ello, sabe que me importa mucho y que me hace feliz, y ella esta alli animandome siempre ...Gracias ... te debo mucho.
Para ello nos habiamos centrado en la ruta de las cinco villas en Avila, una ruta que nos habian comentado nuestros amigos Alain y Eva (gracias chicos ... que ganas de volver a veros).
El pateo recorría 5 pueblos pudiendo empezar en cualquiera de ellos, es una ruta circular.
Habiamos reservado una habitacion en San Esteban del Valle, en la casa rural San Andres, una habitacion preciosa con vistas al valle y a la montaña, con la vision de otros dos pueblos, acogedora, enorme, con bañera de hidromasaje para descansar tras el duro viaje con un buen baño relajante.
Asi que el sabado, y con la maleta y mochilas preparadas, con ropa de abrigo, y una tortilla de papas y un bizcocho, y a pesar de las previsiones nos fuimos para Avila. A las 10.30 estabamos en San Esteban del Valle, elegimos este pueblo porque para la ruta que pretendiamos hacer era lo que mas nos convenia ... y es que a pesar de ser una ruta circular
de 17km, "ruta de las cinco villas", nosotros queriamos hacer ademas la "subida al fin del mundo" otros 10km de dura subida, en el pueblo siguiente al que ibamos a dormir, asi que pensamos que lo mejor era quitarnos la subida al principio, cuando mas descansados estabamos.
Asi que comenzamos la ruta, partiendo de nuestro pueblo, camino de Santa Cruz del Valle, una bajada preciosa, unas vistas impresionantes, un camino muuuuuy bien señalado, es la ruta mejor marcada que hemos hecho, una ruta para tontos, no es posible perderse, o por lo menos muy dificil. Hacia frio, pero no mucho, y andando aun menos, salia el sol ... que raro, aunque tambien llovia y eso iba a ser una constante de la ruta. Nos llovia (no fuerte), hacia viento, pero dos minutos
despues salia el sol, en muchos momentos incluso mientras nos daba el sol, nos llovia ... que surrealista ha sido.
A Santa Cruz del Valle llegamos en una hora aproximadamente, recorrimos y vimos el pueblo donde nos informamos de donde partia la subida al fin del mundo, asi que nos pusimos con el ascenso ... espectaaaaaaacular, que duro fue, pero el olor de la leña cortada, de la lluvia, las vistas de todo el valle del tietar, merecio la pena, y lo hicimos muy tranquilos, disfrutando el dia, sin prisas ... porque habiamos ido a andar, nada mas, a no pensar.
Era la 13.30 cuando entrabamos de nuevo en la plaza de SantaCruz del Valle, aun nos quedaban 4 pueblos por recorrer ...
pero habia que hidratarse, asi que nos tomamos la primera cervecita en el pueblo.
Y sobre las 2 continuamos con las marcas blancas y amarillas camino de Mombeltran y su castillo que divisamos a lo lejos, no son muchos km pero es un rompepiernas, subidas y bajadas, pero bien marcadas y da gusto, el tiempo es cojonudo, ahora hace mas calor y no llueve. En Mombeltran y tras ver el pueblo nos tomamos otras dos cervecitas, conversamos con la
tabernera que nos comenta que ahora nos toca una dura subida hasta Cuevas del Valle. No nos miente, mucha subida muy dura y con bastante lluvia, no fuerte pero si continua, ahora hace mas frio, ademas el sendero marcado tiene mucha vegetacion y se hace un poco incomodo, hay una ruta paralela mas comoda y probablemente mas chula, pero seguimos lo marcado.
Al coronar y a 2 km de Cuevas del Valle nos sentamos en el camino a comer la tortilla y el bizcocho disfrutando
de las vistas .... vuelve a llover, asi que aceleramos y entramos en Cuevas, precioso pueblo quizas el mas bonito de los 5, sigue la lluvia pero ahora con sol .. que raro, y como no queda mucho para Villarejo continuamos la marcha, y 40 minutitos despues llegamos al pueblo, es el mas pequeño de todos, pero tiene mucho ambiente, solo nos queda un ultimo tramo, el que llega a San Esteban, donde dormiremos, y donde empezamos la ruta, son las 6 de la tarde, y el cansancio
hace mella, ademas entramos en el bar "miedo me da" jejeje, que ambientazo, nos tomamos otras 2 cervezas, y ganas de mas, sobretodo del vino de pitarra de la frasca a 70centimos, pero nos damos cuenta de que el ultimo tramo se puede hacer muy largo, asi que con pena nos despedimos del bar y nos disponemos para el fin de la etapa.
Una hora despues llegamos a San Esteban, final de etapa, ha sido increible, de las mejores rutas que hemos hecho, solo nos queda descansar, visitar y conocer el pueblo y sus bares para decidir donde vamos a cenar, y aunque no hay mucho donde elegir ... encontramos un buen sitio para degustar una buena hamburguesa y una racion de pollo rebozado con cereales que esta cojonuda. Y un heladito de chocolate para terminar.
Hace frio, huele a chimeneas y a la leña quemada, se respira tranquilidad, hemos disfrutado del hidromasaje, de la cena y hay ganas de dormir ... que nos lo hemos ganado.
Aun no ha terminado nuestro viaje, a las 8ymedia nos levantamos, que sensacion abrir el balcon, salir, respirar profundo,
sentir el frio, ver el humo de las chimeneas, la sierra de gredos nevada, y bajarte a desayunar a una salita acogedora donde entra el sol por sus dos ventanales que miran al valle, y degustar un zumito, bollos artesanos, churritos, cecina y queso, y unas tostaditas ... no tiene precio la verdad.
Con la llegada a Madrid acaba esta aventura, nos sonreimos porque ambos estamos pensando en la siguiente, a pata o en la bici, da igual, hay que seguir ilusionandose y disfrutar cada minuto y cada dia con lo que sea, hagas lo que hagas ... hazlo con ilusion. Tengo la suerte de poder compartirlo con mi mejor amigo, ella tira de mi y consigue transmitirme
esa alegria por hacer cosas diferentes y en general por vivir, y no solo dejar la vida pasar.
Asi que a afrontar otra semana, pensando en la proxima vez que me calzare las botas ... el barranco del casuar?
el camino de santiago del norte? ... quien sabe ...
Ser felices
domingo, 19 de mayo de 2013
Rosquillas ¿de San Isidro?
Ya el año pasado por estas fechas intenté hacer las rosquillas típicas de San Isidro. El experimento no salió bien. De hecho el resultado final se parecía a cualquier cosa menos a rosquillas, ni en la forma, ni en el sabor, ni en la textura….Este año, he vuelto a intentarlo, pero como siempre no he seguido ninguna receta concreta, sino que he leído varias y después he hecho una mezcla de todas con aportaciones propias. Tampoco este año diré que son iguales que las rosquillas de santo, pero sí se le parecen más y sobretodo y más importante es lo ricas que quedaron. Las próximas probaré a hacerlas de chocolate y no pienso esperar a Mayo del año que viene para ponerme a ello…..
INGREDIENTES
Rosquillas
3 cucharadas de aceite
Piel de un Limón
180 gr. De harina
2 Huevos
2 cucharaditas de anís en grano
70 gr de Azúcar moreno
Chorro de ron (no tenía anís)
Glaseado
3 Claras de huevo
50 gr Edulcorante en polvo
Zumo de 1 limón
MODO DE ELABORACIÓN
Poner a calentar 3 cucharadas de aceite con la piel del limón para aromatizarlo durante unos 7-9 minutos a fuego medio. Reservar y dejar templar.
Tostar el anís en grano en una sartén, con cuidado que no se queme. Después machacar en un mortero y reservar.
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una masa homogénea. Añadir el aceite templado y los granos de anís. El chorrito de ron (tenía que ser anis, pero no tenía así que improvisé con otra bebida alcohóica).
Añadir la harina poco a poco, la que vaya permitiendo. Una vez tenemos nuestra masa (debe de quedar una masa más bien dura, no pegajosa y manejable), envolvemos en papel transparente y dejamos reposar en la nevera durante media hora.
Precalentar el horno a 180º.
Una vez pasado el tiempo, sacamos la masa y vamos haciendo forma de rosquillas que iremos pasando a un papel de horno. Horneamos unos 20 minutos.
Mientras podemos hacer el glaseado. Montamos las claras a punto de nieve muy fuerte. A mitad del proceso le añadimos el edulcorante y el zumo de limón.
Cuando haya pasado el tiempo de horneado, sacamos las rosquillas y dejamos templar antes de cubrirlas con el glaseado. Cuando estén más bien frías pasamos la parte superior de cada rosquilla por las claras montadas con el zumo de limón y el edulcorante, volvemos a colocar en la rejilla de horno y horneamos otros 10 minutos aproximadamente.
Pasado el tiempo, sacamos del horno y esperamos a que se enfríen para probarlas (yo no pude esperar y como siempre me pasa me queme por impaciente).
Como he dicho antes aunque el resultado no es exactamente el mismo que el que pretendía en un primer momento, sin embargo, me quedo con esta receta para volver a hacerla ya mismo. Con las proporciones que usé salieron unas 10-12 rosquillas no demasiado grandes. Para la próxima usaré un poco más de cantidades porque duran unos dos o tres días sin ponerse duras.
A DISFRUTAR DE LAS FIESTAS, DE LOS DULCES TÍPICOS DE CADA LUGAR Y DE LA VIDA EN GENERAL!!!!!
INGREDIENTES
Rosquillas
3 cucharadas de aceite
Piel de un Limón
180 gr. De harina
2 Huevos
2 cucharaditas de anís en grano
70 gr de Azúcar moreno
Chorro de ron (no tenía anís)
Glaseado
3 Claras de huevo
50 gr Edulcorante en polvo
Zumo de 1 limón
MODO DE ELABORACIÓN
Poner a calentar 3 cucharadas de aceite con la piel del limón para aromatizarlo durante unos 7-9 minutos a fuego medio. Reservar y dejar templar.
Tostar el anís en grano en una sartén, con cuidado que no se queme. Después machacar en un mortero y reservar.
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una masa homogénea. Añadir el aceite templado y los granos de anís. El chorrito de ron (tenía que ser anis, pero no tenía así que improvisé con otra bebida alcohóica).
Añadir la harina poco a poco, la que vaya permitiendo. Una vez tenemos nuestra masa (debe de quedar una masa más bien dura, no pegajosa y manejable), envolvemos en papel transparente y dejamos reposar en la nevera durante media hora.
Precalentar el horno a 180º.
Una vez pasado el tiempo, sacamos la masa y vamos haciendo forma de rosquillas que iremos pasando a un papel de horno. Horneamos unos 20 minutos.
Mientras podemos hacer el glaseado. Montamos las claras a punto de nieve muy fuerte. A mitad del proceso le añadimos el edulcorante y el zumo de limón.
Cuando haya pasado el tiempo de horneado, sacamos las rosquillas y dejamos templar antes de cubrirlas con el glaseado. Cuando estén más bien frías pasamos la parte superior de cada rosquilla por las claras montadas con el zumo de limón y el edulcorante, volvemos a colocar en la rejilla de horno y horneamos otros 10 minutos aproximadamente.
Pasado el tiempo, sacamos del horno y esperamos a que se enfríen para probarlas (yo no pude esperar y como siempre me pasa me queme por impaciente).
Como he dicho antes aunque el resultado no es exactamente el mismo que el que pretendía en un primer momento, sin embargo, me quedo con esta receta para volver a hacerla ya mismo. Con las proporciones que usé salieron unas 10-12 rosquillas no demasiado grandes. Para la próxima usaré un poco más de cantidades porque duran unos dos o tres días sin ponerse duras.
A DISFRUTAR DE LAS FIESTAS, DE LOS DULCES TÍPICOS DE CADA LUGAR Y DE LA VIDA EN GENERAL!!!!!
jueves, 16 de mayo de 2013
Bizcocho de Coca Cola y Chocolate
Bizcocho de coca cola y chocolate que gran invento…..
Como siempre comento con las recetas de bizcocho, me encanta probar con nuevos ingredientes. La idea salió de varios blog de cocina que suelo seguir. Además dió la casualidad que teníamos una cantidad impresionante de botellitas de coca-cola Light que nos habían dado en la feria del corredor y tenía que darles salida de alguna forma jejejejeje. El sabor de la coca-cola apenas se percibe, pero la textura y el sabor intenso a chocolate de este bizcocho es diferente a cualquier otro que haya probado. Éste, es de los dulces que seguro repetiré en breve porque el resultado es increible….
Ingredientes
180 gr-200gr de harina integral (si se prefiere también se puede usar harina reposteria o normal)
3 huevos
100 gr de azucar moreno
35 gr edulcorante
250 ml de coca-cola Light
20 gr de margarina
3 cucharadas de chocolate en polvo puro valor
100 ml de nata para cocinar
1 sobre de levadura en polvo
Azucar glass para espolvorear
Modo de elaboración
Precalentar el horno a 180º
Primero mezclamos la nata con el cocholate en polvo y un poco de azucar. Tiene que quedar como si fuésemos a montar la nata (aunque ésta al ser nata para cocinar no llega a montar,pero sí es necesario que nos quede con una textura más densa de lo normal). Reservamos
Después ,como en la mayoría de los bizcochos, batimos los huevos con el azucar hasta conseguir una mezcla blanquecina y homogenea, incluimos después la margarina a temperatura ambiente y la mezcla de la nata con el chocolate, vamos batiendo todos los ingredientes y,mientras batimos, poco a poco iremos incoporando la coca-cola. Una vez tenemos todo bien integrado, incorporamos la harina junto con la levadura tamizadas. Mezclamos durante unos minutos hasta conseguir una masa densa, pero que nos permita remover con una cuchara con facilidad….En este punto, probar nuestra masa. Este paso es muy importante porque comprobaremos lo bueno que esta y, además, si nos gusta muy dulce, rectificar echándole un poco más de azucar…..
Pasamos a un recipiente apto para horno, untado con un poco de mantequilla y dejamos reposar unos minutos. Después introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, se apaga el horno, pero se deja el bizcocho dentro unos 5-10 minutos.
El resultado final, como ya comenté, es muy original. Queda por fuera y rodeando todo el bizcocho una fina capa crujiente, sin embargo, por dentro, la textura es esponjosa. El sabor intenso, donde la coca-cola lo que aporta no es sabor, pero sí un toque que hace de este bizcocho algo diferente…..
A disfrutar!!!!!!
Como siempre comento con las recetas de bizcocho, me encanta probar con nuevos ingredientes. La idea salió de varios blog de cocina que suelo seguir. Además dió la casualidad que teníamos una cantidad impresionante de botellitas de coca-cola Light que nos habían dado en la feria del corredor y tenía que darles salida de alguna forma jejejejeje. El sabor de la coca-cola apenas se percibe, pero la textura y el sabor intenso a chocolate de este bizcocho es diferente a cualquier otro que haya probado. Éste, es de los dulces que seguro repetiré en breve porque el resultado es increible….
Ingredientes
180 gr-200gr de harina integral (si se prefiere también se puede usar harina reposteria o normal)
3 huevos
100 gr de azucar moreno
35 gr edulcorante
250 ml de coca-cola Light
20 gr de margarina
3 cucharadas de chocolate en polvo puro valor
100 ml de nata para cocinar
1 sobre de levadura en polvo
Azucar glass para espolvorear
Modo de elaboración
Precalentar el horno a 180º
Primero mezclamos la nata con el cocholate en polvo y un poco de azucar. Tiene que quedar como si fuésemos a montar la nata (aunque ésta al ser nata para cocinar no llega a montar,pero sí es necesario que nos quede con una textura más densa de lo normal). Reservamos
Después ,como en la mayoría de los bizcochos, batimos los huevos con el azucar hasta conseguir una mezcla blanquecina y homogenea, incluimos después la margarina a temperatura ambiente y la mezcla de la nata con el chocolate, vamos batiendo todos los ingredientes y,mientras batimos, poco a poco iremos incoporando la coca-cola. Una vez tenemos todo bien integrado, incorporamos la harina junto con la levadura tamizadas. Mezclamos durante unos minutos hasta conseguir una masa densa, pero que nos permita remover con una cuchara con facilidad….En este punto, probar nuestra masa. Este paso es muy importante porque comprobaremos lo bueno que esta y, además, si nos gusta muy dulce, rectificar echándole un poco más de azucar…..
Pasamos a un recipiente apto para horno, untado con un poco de mantequilla y dejamos reposar unos minutos. Después introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, se apaga el horno, pero se deja el bizcocho dentro unos 5-10 minutos.
El resultado final, como ya comenté, es muy original. Queda por fuera y rodeando todo el bizcocho una fina capa crujiente, sin embargo, por dentro, la textura es esponjosa. El sabor intenso, donde la coca-cola lo que aporta no es sabor, pero sí un toque que hace de este bizcocho algo diferente…..
A disfrutar!!!!!!
miércoles, 15 de mayo de 2013
Pechugas de pollo con citricos y batata
La combinación de pollo y frutas creo que siempre resulta un acierto. En esta ocasión acompañado de naranjas y bañado en una salsa de zumo de naranja y limón con el toque dulce que aportan las especias que utilizamos resultó un plato diferente, ligero y lleno de sabores. Para acompañar batata frita.
Pensando en él mientras escribo creo que para la próxima semana volveremos a repetirlo….
Ingredientes:
Dos pechugas de pollo
1 batata
1 naranja troceada
Zumo de una naranja y limón
Ralladura de naranja y limón
½ Cebolla, 1 pimiento verde
Ajo, Jengibre, Canela
Sal, pimienta y aceite y vinagre de Módena
Modo de Elaboracion
Primero y unas horas antes de hacer el guiso vamos a macerar las pechugas de pollo. Para ello dispondremos en un plato hondo y bañaremos con zumo de naranja y limón. Además espolvoreamos con dos especias dulces: jengibre y canela. Dejamos reposar hasta el momento de preparación.
Ahora, ya ha llegado el momento de preparar la cena. Nos echamos un vinito blanco bien fresco y comenzamos la elaboración.
Pelamos la batata, la cortamos en trozos y la ponemos a freír con un poco de aceite en una sartén.
Mientras vamos cortando la cebolla, el ajo y pimiento y rehogamos con un poco aceite. Una vez tengamos los ingredientes bien rehogados vamos a poner las pechugas de pollo y una naranja cortada en trozos. Salpimentamos. Dejamos que se hagan un poco y cuando comiencen a dorarse echamos todo el zumo que han soltado en el proceso de maceración. Dejamos que reduzca un poco en la sartén a fuego lento. Vamos precalentado el horno
Vamos preparando una vinagreta de cítricos: en un bol pequeño ponemos un poco de aceite, crema balsámica de módena y la ralladura de limón y naranja.
Ahora que tenemos todos los ingredientes al punto, los vamos a ir disponiendo en una fuente refractaria; la batata frita y el pollo con el sofrito de pimiento y cebolla, la naranja y las pechugas de pollo. Añadimos todo el jugo que ha soltado en la sartén y decoramos con la vinagreta de cítricos.
Dejamos que termine de hacerse en el horno durante unos cinco-siete minutos. Tiempo que aprovecharemos para tomarnos un buen aperitivo de queso bañado, esta vez, con un buen vino tinto.
Solo queda Disfrutar!!!!!!!
miércoles, 8 de mayo de 2013
Quinoa: Nuestra primera vez
La quinoa, un nuevo plato, un nuevo sabor, una nueva textura. Laura llevaba tiempo comentando experimentar con este nuevo ingrediente, pero fue a raiz de una cena en casa de dos muy buenos amigos .... lolo y jeza ... quienes nos convencieron del todo de probarlo y cuanto antes ... aunque espero degustar pronto vuestro plato.
Ingredientes:
2 dientes de ajo, 1/2 puerro, 1 zanahoria,
4 trigueros, brocoli, pasas,
1/2 vaso quinoa, 1 vaso caldo cocido
sal, pimientas variadas, sazonador oriental
1 chorrito de vino tinto
Modo de elaboracion:
Obviamente si lo haceis entre dos personas, los pasos se pueden hacer al mismo tiempo.
El proceso es muy similar al del arroz, pero con algunas variantes.
Lo primero que vamos a hacer es lavar la quinoa, para ello colocamos la quinoa en un colador grande, y lo colocamos sobre un cazo y lo vamos llenando de agua, este proceso le iremos repitiendo dos o tres veces hasta que el agua quede clarita. Momento en que dejamos que vaya perdiendo todo el agua la quinoa.
Al mismo tiempo podemos ir haciendo el sofrito de verduras, nosotros hemos utilizado ajo, puerro, zanahoria, trigueros en trocitos pequeños, unas pencas de brocoli y unas pasas, y hemos salpimentado ademas de darle un toque con el sazonador oriental que tanto nos gusta.
Al sofrito le vamos a incorporar la quinoa, removeremos durante unos minutos para que vaya cogiendo todo el sabor, y un par de minutos despues agregaremos un chorrito de vino tinto, y un vaso de caldo de cocido y que poco a poco y durante unos 20 minutos se vaya haciendo. Es bueno irlo probando para conseguir la textura deseada.
Lo hemos acompañado de un KREL, un ribera del duero espectacular, de lo mejorcito que he probado, y que nos regaló Miguel, propietario de La Tasca Del Barbas, garitazo, uno de los mejores bares de Alcorcon y Madrid, y un referente en nuestras mañanas, tardes y noches a la hora de salir, y a quien va dedicada la receta.
martes, 7 de mayo de 2013
Tarta Helada de Chocolate y Cafe
Esta tarta está dedicada a muchas personas que han tenido un motivo de celebración en los últimos días.
A aquellos que han sido padres (enhorabuena Maky y Belén), a las pequeñas que han nacido y que están guapísimas, a Nagore y nuestra nueva sobrinita Daniela y a nuestra amiga Sara que ayer cumplió años y que esperamos que siga disfrutando mucho de su aventura en Glasgow y poder darle un beso grande en breve…
Para todos ellos, FELICIDADES!!!!!
Ingredientes
Bizcocho
150 gr de harina integral
3 yemas
150 gr de azúcar moreno (hoy me siento generosa con el azúcar jejejeje)
1 cucharada de chocolate negro en polvo
Mantequilla para engrasar el molde
2 cucharadas de ron mezclado con un poco de azúcar
Tarta
100 gr de chocolate negro especial postres
100 gr de crema de queso 0.0%
Un vaso cargado de café con un poco de leche
3 claras
6 hojas de gelatina
esencia de vainilla
200 ml de nata para montar
3 cucharadas de azúcar
Decoración
Fideos de chocolate
Modo de elaboración
Bizcocho
Precalentar el horno a 180ª. Montar las claras y reservar
Batir las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añadir la harina tamizada junto al chocolate en polvo a la mezcla anterior hasta tener todos los ingredientes bien integrados. Pasar al molde previamente engrasado con un poco de mantequilla. Hornear unos veinte minutos. Una vez fuera del horno dejar reposar y bañar con un poco de licor (en mi caso ron con azúcar).
Tarta
Montar las claras y reservar
Montar la nata con una cucharada de azúcar o edulcorante y un chorro de esencia de vainilla. Reservar.
Poner en agua fría las hojas de gelatina para que se hidraten.
Batir la mitad del queso con 1 cucharada de azúcar.
Derretir el chocolate al baño maria. Antes de que temple disolver en él tres hojas de gelatina. Una vez bien disueltas, añadir a la mezcla de queso con azúcar. Mezclar bien. Añadir la mitad de la nata montada y despues la mitad de las claras montadas, siempre con movimientos lentos y envolventes. Ya tenemos nuestra primera capa. Vertemos en el bizcocho ya horneado y llevamos a la nevera para que vaya cogiendo textura. Necesitará un poco de tiempo para que solidifique y así, después, podamos añadirle la siguiente capa de café.
Mientras vamos haciendo un café bien cargado con un poco de leche. Disolver en él las tres hojas de gelatina restantes.
Mezclar el queso con el azúcar restante y después añadir el café con leche. Añadir la mitad de la nata montada y despues la mitad de las claras montadas, siempre con movimientos lentos y envolventes. Dejar que enfríe.
Comprobar que la mezcla anterior del chocolate ya ha cogido textura y entonces verter la mezcla de café.
Ya tenemos la tarta hecha. Hay que dejarla reposar en la nevera un mínimo de 6-8 horas. Antes de servir se puede meter un poco en el congelador para que quede bien fría y se puede espolvorear con azúcar glass o con fideos de chocolate como en nuestro caso.
MUCHAS FELICIDADES A TODOS Y A DISFRUTAR!!!!!
A aquellos que han sido padres (enhorabuena Maky y Belén), a las pequeñas que han nacido y que están guapísimas, a Nagore y nuestra nueva sobrinita Daniela y a nuestra amiga Sara que ayer cumplió años y que esperamos que siga disfrutando mucho de su aventura en Glasgow y poder darle un beso grande en breve…
Para todos ellos, FELICIDADES!!!!!
Ingredientes
Bizcocho
150 gr de harina integral
3 yemas
150 gr de azúcar moreno (hoy me siento generosa con el azúcar jejejeje)
1 cucharada de chocolate negro en polvo
Mantequilla para engrasar el molde
2 cucharadas de ron mezclado con un poco de azúcar
Tarta
100 gr de chocolate negro especial postres
100 gr de crema de queso 0.0%
Un vaso cargado de café con un poco de leche
3 claras
6 hojas de gelatina
esencia de vainilla
200 ml de nata para montar
3 cucharadas de azúcar
Decoración
Fideos de chocolate
Modo de elaboración
Bizcocho
Precalentar el horno a 180ª. Montar las claras y reservar
Batir las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añadir la harina tamizada junto al chocolate en polvo a la mezcla anterior hasta tener todos los ingredientes bien integrados. Pasar al molde previamente engrasado con un poco de mantequilla. Hornear unos veinte minutos. Una vez fuera del horno dejar reposar y bañar con un poco de licor (en mi caso ron con azúcar).
Tarta
Montar las claras y reservar
Montar la nata con una cucharada de azúcar o edulcorante y un chorro de esencia de vainilla. Reservar.
Poner en agua fría las hojas de gelatina para que se hidraten.
Batir la mitad del queso con 1 cucharada de azúcar.
Derretir el chocolate al baño maria. Antes de que temple disolver en él tres hojas de gelatina. Una vez bien disueltas, añadir a la mezcla de queso con azúcar. Mezclar bien. Añadir la mitad de la nata montada y despues la mitad de las claras montadas, siempre con movimientos lentos y envolventes. Ya tenemos nuestra primera capa. Vertemos en el bizcocho ya horneado y llevamos a la nevera para que vaya cogiendo textura. Necesitará un poco de tiempo para que solidifique y así, después, podamos añadirle la siguiente capa de café.
Mientras vamos haciendo un café bien cargado con un poco de leche. Disolver en él las tres hojas de gelatina restantes.
Mezclar el queso con el azúcar restante y después añadir el café con leche. Añadir la mitad de la nata montada y despues la mitad de las claras montadas, siempre con movimientos lentos y envolventes. Dejar que enfríe.
Comprobar que la mezcla anterior del chocolate ya ha cogido textura y entonces verter la mezcla de café.
Ya tenemos la tarta hecha. Hay que dejarla reposar en la nevera un mínimo de 6-8 horas. Antes de servir se puede meter un poco en el congelador para que quede bien fría y se puede espolvorear con azúcar glass o con fideos de chocolate como en nuestro caso.
MUCHAS FELICIDADES A TODOS Y A DISFRUTAR!!!!!
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