La quinoa, un nuevo plato, un nuevo sabor, una nueva textura. Laura llevaba tiempo comentando experimentar con este nuevo ingrediente, pero fue a raiz de una cena en casa de dos muy buenos amigos .... lolo y jeza ... quienes nos convencieron del todo de probarlo y cuanto antes ... aunque espero degustar pronto vuestro plato.
Ingredientes:
2 dientes de ajo, 1/2 puerro, 1 zanahoria,
4 trigueros, brocoli, pasas,
1/2 vaso quinoa, 1 vaso caldo cocido
sal, pimientas variadas, sazonador oriental
1 chorrito de vino tinto
Modo de elaboracion:
Obviamente si lo haceis entre dos personas, los pasos se pueden hacer al mismo tiempo.
El proceso es muy similar al del arroz, pero con algunas variantes.
Lo primero que vamos a hacer es lavar la quinoa, para ello colocamos la quinoa en un colador grande, y lo colocamos sobre un cazo y lo vamos llenando de agua, este proceso le iremos repitiendo dos o tres veces hasta que el agua quede clarita. Momento en que dejamos que vaya perdiendo todo el agua la quinoa.
Al mismo tiempo podemos ir haciendo el sofrito de verduras, nosotros hemos utilizado ajo, puerro, zanahoria, trigueros en trocitos pequeños, unas pencas de brocoli y unas pasas, y hemos salpimentado ademas de darle un toque con el sazonador oriental que tanto nos gusta.
Al sofrito le vamos a incorporar la quinoa, removeremos durante unos minutos para que vaya cogiendo todo el sabor, y un par de minutos despues agregaremos un chorrito de vino tinto, y un vaso de caldo de cocido y que poco a poco y durante unos 20 minutos se vaya haciendo. Es bueno irlo probando para conseguir la textura deseada.
Lo hemos acompañado de un KREL, un ribera del duero espectacular, de lo mejorcito que he probado, y que nos regaló Miguel, propietario de La Tasca Del Barbas, garitazo, uno de los mejores bares de Alcorcon y Madrid, y un referente en nuestras mañanas, tardes y noches a la hora de salir, y a quien va dedicada la receta.
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