Pollo con frutos rojos

Otra forma diferente de cocinar con pollo. Esta vez toco con frutos rojos. Nos encanta combinar el pollo con frutas o darle un toque dulce. El plato es sencillo de preparar, no se tarda mucho y la presentación queda genial con el color rojo intenso que le aporta este tipo de frutas. La única pega, que se nos quedo un poco corto de ingredientes…para la próxima creo que será necesario poner algún tipo de acompañamiento como boniato, patata cocida, brócoli crujiente…

Ingredientes

2 pechugas de pollo
Frutos rojos. Se pueden encontrar en el mercado en diferentes formatos. Como fruta natural, congelados o como pusimos en esta ocasión bañados en su jugo.
Yogurt natural o queso batido
Mermelada de frambuesa
Sal, pimienta, aceite y un chorro de vinagre balsámico de módena

Modo de Elaboración

Una hora antes de preparar el plato ponemos a macerar las pechugas de pollo con los frutos rojos y la mitad del jugo.
Pasado el tiempo, freímos las pechugas que habrán absorbido el jugo, junto con los frutos, salpimentamos y dejamos en la sartén a fuego alto al principio y después que estén hechas ponemos a fuego medio y echamos la otra mitad de jugo y el chorro de vinagre balsámico.
Mientras se van haciendo, preparamos nuestra salsa que será bastante sencilla ya que lo que queremos es que se note bien el sabor de los frutos rojos. Mezclamos el yogurt (o queso batido) con la mermelada de frambuesa y ponemos unos segundos en el micro.
Cuando las pechugas de pollo estén listas, pasamos a una bandeja de horno y ponemos por encima nuestra salsa de yogurt.
Gratinamos en el horno precalentado a 180º durante 5-10 minutos.


Fácil, rápido y diferente con una mezcla de sabores sorprendente.A disfrutarlo como siempre con un buen vino….

Pollo Relleno de Guacamole y Chips de Boniato

En esta receta hemos querido unir tres ingredientes que nos gustan mucho. El pollo en cualquiera de sus versiones, el aguacate hecho en salsa guacamole con un toque picante y para acompañar brócoli y la batata que hacía mucho tiempo que no comprábamos y que resulta un acompañamiento original y diferente. La receta queda muy bien, tanto en sabor con la mezcla del picante en el guacamole y el dulzor que aporta el boniato (por cierto, hechos como chips están estupendos), como en presentación….mucho colorido!!!!


Ingredientes
2 pechugas de Pollo
Brócoli
Pimentón

Para los chips de boniato
½ boniato o batata (depende del tamaño)
Sal, pimienta, estragon y jengibre
Aceite y fuente de horno

Para el guacamole
Un aguacate
1 tomate
½ cebolla
Un chorro de zumo de limón para que no se oxide
Sal, pimienta, pimentón picante

Modo de elaboracion
La receta es fácil, pero requiere buena organización para tener todos los ingredientes a punto.
Lo primero los chips de batata que tardaran una media hora o un poco más en el horno. Pelamos y lavamos la batata. La cortamos en tiras muy, muy finas (si se tiene una mandolina mejor que ya lo hace ella por nosotros jejejjeje). Precalentamos el horno a unos 180º y echamos un chorro de aceite en una bandeja apta para horno. Colocamos la batata cortada fina y echamos las especias, en esta ocasión nos decidimos por sal, pimienta, jengibre y estragón. Metemos en el horno y continuamos con el resto de ingredientes.

Para el guacamole: Sacamos, con ayuda de una cucharada, la carne del aguacate y lo aplastamos con ayuda de un tenedor hasta dejar una textura parecida al pate. Echamos un chorrito de limón, sal y pimienta. Cortamos el tomate y la cebolla en dados muy finos y mezclamos junto con el aguacate. Por último ponemos el pimentón picante y probamos para comprobar que esta rico y también por si necesitamos rectificar el toque de picante…

Vamos haciendo el brócoli en una sarten con un poco de sal y pimentón. Reservamos una vez este crujiente
Ponemos las pechugas de pollo en una sartén con muy poco aceite bien caliente y freímos por los dos lados. Antes de que estén hechas, sacamos ponemos en un plato y extendemos la salsa guacamole.

Después enrollamos y sellamos con ayuda de unos palillos. Terminamos de freír en la sartén.
Pasamos las pechugas y el brócoli a la bandeja de horno donde ya deberán estar bien crujientes los chips de batata y damos un último toque de horno al plato.

No nos queda más que disfrutar de la variedad de sabores que nos aporta el plato. Si puede ser con un buen vino, mejor. Nosotros en esta ocasión elegimos un vino crianza de Tarragona y la verdad que no defraudo.
A DISFRUTAR!!!!!!!!!!

Coulant con mousse helada de yogur

Este fue el postre que hice para el cumpleaños de Luismi….han pasado unos cuantos meses jejejejeje. Quería volver a hacer este increíble bizcocho y repasando los ingredientes me he dado cuenta que no lo llegamos a publicar. Esta buenísimo, el sabor intenso a chocolate y la sorpresa al cortar el coulant y ver como cae el chocolate derretido….
La masa en si del bizcocho se puede hacer con antelación y dejarla preparada en los moldes que vamos a usar para la presentación, pero el horneado tiene que ser unos minutos antes de servirlo.
Con las cantidades que os dejo salen aproximadamente 6-8 coulant (depende del molde). Si no se van a consumir todos al momento, se pueden congelar perfectamente y así los tendremos preparados para cualquier momento. Una vez que lo sacamos del congelador no hace falta esperar a que descongelen, se introducen directamente en el horno y en unos minutos……Listo y a disfrutar de un volcán de chocolate

Ingredientes
6 huevos
100 gr de azúcar moreno
30 gr de edulcorante
100-120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
120 gr de harina integral
110 gr de chocolate para fundir
30 gr de cacao puro en polvo
Una cucharadita de canela

Modo de elaboración

Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina
Derretir el chocolate en el micro o al baño maria, según el tiempo del que se disponga. Si se hace en el micro, para evitar que se queme, es mejor ir programando de 20 en 20 segundos y vamos removiendo cada vez…así hasta que quede completamente fundido. Reservar hasta que se temple un poco.
Añadimos la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente) y el chocolate fundido a la mezcla de huevos y azúcar. Hay que tener cuidado que el chocolate no esté demasiado caliente, para que no cuaje el huevo.
Añadimos la harina y el cacao y mezclamos bien.
Preparamos los moldes, los untamos con mantequilla y vamos echando con cuidado nuestra mezcla. No llenar los moldes hasta el borde, solamente un poco más de la mitad. En este momento meteremos al congelador aquellos moldes que no vamos a consumir al momento.
Para servirlos, tienen que ser en caliente. Se precalienta con tiempo el horno a unos 180º, introducimos los coulant y dejamos hornear unos 12 minutos. He de decir que el tiempo depende mucho de cada horno. Tuvimos que probar en distintas ocasiones para que nos quedasen perfectos por dentro y por fuera…
Una vez horneados, desmoldamos con cuidado de no quemarnos. Yo use moldes de aluminio que se cortan con mucha facilidad.
Servimos y a comer rápido
Normalmente se sirven acompañados de algo frío y ligero para contrarrestar el coulant. Para esta ocasión hice una mousse fría de yogurt que ya publicaré….(prometo que será antes del próximo cumple de Luismi)

Recomiendo este postre, esta buenísimo y sorprende las diferentes texturas….además es muy fácil de hacer y siempre se puede hacer de más y dejarlo para otras ocasiones especiales. A nosotros no nos duro mucho, la verdad. Las siguientes noches, después de la cena solo nos podíamos acordar del coulant así que los gastamos demasiado rápido.

A DISFRUTAR

Un sabado sin futbol una ruta en bici

Lo primero que me gustaria hacer es agradecer a javito y prox por la gran ruta en bici que gracias a ellos pudimos disfrutar.
Hace poco nos compramos la bici, y desde el viernes ya sentiamos los nervios de nuestra primera ruta. Asi que el sabado madrugamos, desayunamos bien y esperamos ansiosos que dieran las 10 de la mañana para encontrarnos con nuestros amiguetes. Nos encontramos al lado de casa, uniformados y bien abrigados, y empezamos con las pedaladas, nos iban a llevar al parque de las presillas, y la verdad que emocion, fue increible, pedalear, acelerar, cambiar en las cuestas, el ambiente, los paisajes .... cada vez haciamos mas km, a buen ritmo o eso creo, y cada vez mas comodos. Desde alli llegamos a Leganes hasta encontrar el Lago Polvoranca, alli unas cuantas vueltas disfrutando del dia y de la experiencia. Con 33 km realizados nos encaminamos para los bares a tomar el aperitivo y a comentar la jugada.
La verdad una experiencia de la leche, nuestros amigos estuvieron pendientes en todo momento, aconsejando el desarrollo a llevar ... vamos todo .... muchas gracias chavales.
Sobre la 1ymedia estabamos en casa .... que alegria ... y lo mejor aun quedaba todo el sabado por delante, sin partido de futbol a la vista ... asi que ... tal y como habiamos pensado de antemano, nos duchamos y nos fuimos a Madrid, a pasear, sin prisa, sin rumbo, disfrutando de esta gran ciudad y asi fue:
Nos bajamos en Plaza de España, subimos hasta Fuencarral, y de alli a la glorieta de Bilbao y Quevedo, coger la calle Eloy Gozalo y el Paseo General Martinez Campos hasta la Castellana, que seguimos bajando, para volver a subir por la calle Genova hasta la Plaza Santa Barbara y así bajar hasta la calle Fernando VI para coger en breve la calle Belem y Barquillo. Luego cruzamos Gran Via y en recto hasta la calle Atocha pasando por el Congreso y de alli a Santa Isabel, bajamos por la calle Zurita hasta Argumosa y asi ver Lavapies, cogimos Lavapies hasta Tirso y de alli a la calle Segovia y calle Mayor donde estuvimos viendo el desfile de Carnaval y de aqui hasta el Palacio Real para acabar en Opera ... unos 15km paseando, cañeando y la verdad muy relajados.
Era hora de volver para Alcorcon, y los dos sabiamos donde queriamos acabar el día ... en La Tasca del Barbas, que ahora que la Brujita está cerrada temporalmente .... se ha convertido en nuestro sitio de referencia, donde cualquier sabado podeis encontrarnos.
Es un sitio donde se respira la buena musica, es muuuuy pequeño, pero alli cabemos todos sin problemas, y es tan calido, tan bien decorado, y el encanto de entrar a un bar donde todos son una pequeña familia, alli hablas con todos, se suele hacer un rondo la gente, para entrar todos mejor, y donde se deja espacio al que entra .... para entre todos compartir una buena charla con una pinta o un vino.
Tasca de referencia con muy buenos y novedosos vinos, y donde estamos como en casa, pero es que cuando pagamos la cuenta, Miguel ... su camarero y propietario nos obsequio con una botella de Krel, exquisito vino que nos dio a probar hace unos meses, y que no habiamos encontrado para comprarlo ... un detallazo la verdad.
Asi que con la sonrisa en la cara, tras un magico sabado, con muchas horas sin parar, y con una botella nueva llegamos a casita ... habia que descansar ... que el domingo prometía y mucho.

Y preparados para el siguiente sabado que preveo que será "Legendario".
Ser felices

Pan de molde de Chocolate, Naranja y Muesli

Me encanta hacer pan, el proceso de levado, el combinar ingredientes, el observar como van integrándose y cambiando de textura mientras se hornean, el sacarlos con cuidado y esperar con paciencia (poca, normalmente me acabo quemando jejejejejje) que temple para probarlo….
Este es otro ejemplo más de pan bimbo dulce. Genial para desayunar junto con unas mermeladas artesanas los fines de semana….

Ingredientes
150 gr de harina de fuerza
100 gr de harina integral
70 gr de masa madre o prefemento
20 gr de muesli (con grutos secos)
20 gr de levadura de panaderia
150 ml de leche templada
70 gr de azucar moreno
1 cucharada de mantequilla
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 naranjas enteras
Fideos de chocolate
1 huevo batido

Modo de elaboración

Primero elaborar la masa madre (100 gr d harina de fuerza, 15 gr de levadura panaderia, 45 ml de agua). Mezlcar todos los ingredientes, amasar y dejar doblar su volumen. Una vez tenemos la masa madre, vamos con la masa definitiva.
Lavar muy bien las naranjas, secar y triturar (con piel). Reservar
Diluir los sobres de levadura en leche templada. Añadir el azucar, la vainilla, la mantequilla en pomada. Mezclar bien todos los ingredientes. Ir poniendo poco a poco las naranjas trituradas y seguir mezclando hasta que queden bien integrados todos los ingredientes.
Ahora añadimos las harinas, la masa madre, y por último el muesli en el que previamente habremos echado los fideos de chocolate.

Amasamos bien. Una vez conseguida la textura deseada (tiene que ser más bien pegajosa), echamos en un molde apto para horno de forma rectangular y dejamos reposar una hora aproximadamente (en lugar cálido, sin aires y tapado con un paño).
Pasado el tiempo, precalentamos el horno a unos 200º. Pintamos la superficie del pan con huevo batido y horneamos unos 15 minutos. A mitad de cocción bajar el horno hasta 180º y tapar la superficie con papel de aluminio para que no se queme.
Una vez fuera del horno, dejamos templar un poco y desmoldamos para que termine de enfriar sobre una rejilla (este es el momento en el que no puedo resistir la tentación y tengo que probarlo).
Cortar en porciones y a disfrutar!!!!
Como suele sobrar bastante, nosotros solemos congelar envueltas en papel film las porciones. Después las vamos sacando los fines de semana para desayunar que es cuando tenemos más tiempo para calentarlas en el horno y poder disfrutar de su sabor como si estuviesen recien hechas!!!!

BUEN FIN DE SEMANA!!!!!!

Lomos de Atun Orientales

Las recetas con atun son muchas, nos gusta bastante, y ya soñando con volver a tomar un buen tartar de atun rojo con aguacate, pero hasta ese dia aqui tenemos otra posibilidad. El otro dia encontramos otro botecito de esos raros que se encuentran en las tiendas .... sazonador oriental ... asi que lo hemos probado, y el olor que dejaba mientras el guiso se hacia era espectacular.

Ingredientes:
2 lomos de atun
8 langostinos
2 rodajas de piña natural
1 zanahoria
1/2 cebolla, 1 pimiento verde, 1 diente de ajo
Popurri de pimientas, sal
Sazonador Oriental (Mezcla de hierbas como romero, oregano, jengibre, laurel, albahaca ....)

Modo de elaboracion:
Receta sencilla y rapida donde las haya. Picaremos cebolla, zanahoria, ajo y pimiento para comenzar con el sofrito, y a este le añadiremos en primer lugar la piña en trocitos y los langostinos pelados y troceados, e instantes despues los lomos de atun, y sazonaremos todo.
Son pocos minutos mas, lo que tarda en sellarse bien el atun, sin que llegue a quedar seco.

Solo comentar que el toque de las hierbas, y de la piña fue realmente bueno, como decimos, todas las recetas permiten cambios, y que cada uno experimente o mas bien que use lo que tenga ese dia en la nevera, pero creo que la piña tanto con el atun como con los langostinos .... hacen muy pero que muy buena pareja.

Como acompañamiento a este plato, no pudimos abrir un buen vino blanco .... eso si ... si que teniamos un vino americano, de California, el Western Cellars ¿? lo habiamos comprado hace tiempo por probar, y nos sorprendio muchisimo a los dos. Otro vino de muy buen precio, y con un sabor muy original, distinto, pero que te deja un buen sabor de boca y que repetiremos por supuesto ... eso si ... estos yankees .... son de lo que no hay .... en la etiqueta ponia que perfecto para acompañar pizzas y burgers.... jejejeje.

Puerros gratinados con pavo y queso y bechamel de pisto

Este es otro de los platos originales idea 100% de Lau y del curso de cocina, la verdad quedó bastante bueno, aunque como amante del pisto .... hubiera usado el pisto para un bocata de barra entera.

Ingredientes:
1 bote tomate triturado, 1 calabacin
Sidra, Cardos
ajo, pimiento verde, cebolla
sal y azucar
2 Puerros
Pavo y Queso






Bechamel:
1 cucharadita de maizena
Nuez moscada, sal, pimienta, 3 cucharadas de queso batido
estragon, pisto.


Modo de Elaboracion:
Antes de nada, comentar que el pisto le queriamos hacer, y le hemos utilizado para la bechamel, pero podeis usar otro tomate frito. En este caso es que ademas el pisto le hicimos con trocitos de calabacin y un toque de sidra, y la verdad ... aun se me caen las lagrimas cada vez que pienso en él.

Para la elaboracion de este plato, lo primero que vamos a hacer es sofreir bien todos los ingredientes, tanto los puerros, como los cardos y el calabacin que seran el acompañante perfecto, por supuesto en la sarten iran con sus compañeros habituales de viaje .... ajito, cebolla y pimiento.
Cuando todo este en su punto, en una fuente refractaria y con un chorrito de aceite, colocaremos el sofrito en un lado, y con los trozos de puerro los recubriremos con una loncha de queso y otra de pavo.
Ahora solo queda bañar el plato con la bechamel y ademas hemos utilizado medio vasito de sidra en la fuente y al horno durante unos 15 minutos (180º) para que reduzca y luego disfrutar mucho el plato.

Para hacer la bechamel en una sarten tendremos 1 cucharadita de maizena, nuez moscada, sal, pimienta, queso batido, estragon y removemos en la sarten hasta ligarlo todo, y a continuacion el pisto.






Consejos:
Los puerros es conveniente hacerlos bastante bien en la sarten, para que no queden duros, o incluso abrirlos por la mitad.
Tambien está la posibilidad de hacerlo a modo sandwich, con una loncha de pavo y queso como base, y el puerro en rodajas pequeñas (que se van a freir mejor), y por encima dos nuevas lonchas.

Esta receta va dedicada a todas las abuelas y esos pistos tan ricos que hacían.

El vino utilizado es un Cepa Divisa, y para mi, en relacion calidad precio, se lleva un 10. Me encanta como vino de batalla, y muuuuy baratito.

Pizza dulce con vinagreta de manzana

Pizzas .... dale dale, sigue sigue, toma toma, locuron locuron

Ingredientes
Cebolla caramelizada, Pimiento asado caramelizado
Manzana pochada en sarten,
Rucula, Pavo
Vinagreta de manzana (balsamico blanco con pure de manzana)
Tomate frito, queso, oregano, Bases de pizza




Modo de elaboracion:
Al igual que el resto de pizzas, su elaboracion es similar. Pero para esta modalidad trocearemos la cebolla en juliana y pocharemos un poquito en la sarten junto con media manzana en trocitos y con los pimientos asados, con una cucharada de azucar moreno para caramelizarlos y reservaremos.

Con la base de pizza colocamos los ingredientes, por supuesto, siempre primero el tomate frito, oregano al gusto y el queso, y por encima y ordenadamente el resto de ingredientes ... pavo en trozos, las hojas de rucula y la cebolla y el pimiento caramelizados, los trocitos de manzana y todo regado con la vinagreta de manzana y al horno durante 15 minutitos aprox .... hasta que este tostadita la masa.

Lo hemos acompañado con una King Cobra ..... no tengo palabras para describir esta cerveza .... solo os recomiendo que la probéis.

Tortilla rellena gratinada de patatas y berenjena

Tenía muchas ganas de intentar hacer una tortilla rellena. Las probé hace años en Salamanca. Recuerdo que las había de muchísmos tipos de relleno y también que todas las que degustamos nos encantarón.
El pasado fin de semana me acordé de aquellas tortillas y decidí q ue ya era el momento de hacerlas…..El relleno fue simple: pavo y queso (que era la primera vez no quería complicarme mucho) y una vez que la terminé me pareció chulo el echar un poco de queso por encima y gratirnala en el horno.
Desde entonces pienso en todos los rellenos que puedo probar, se ha abierto un nuevo mundo para crear tortillas diferentes…

Ingredientes:
2 ó 3 patatas (depende del tamaño)
½ puerro
½ berenjena
4 huevos
3 ó 4 lonchas de pavo
2 lonchas de queso
Sal, pimienta
Para gratinar: dos cucharadas de queso batido 0.0%, una cucharadita de mostaza y pimentón
Aceite

Modo de Elaboracion:
Primero cortar, lavar y freir las patatas y las berenjenas junto el puerro. Cuando esten blanditas, sacamos y dejamos que escurran.

Batir los huevos con un poco de sal y pimienta. Incorporar las patatas y berenjenas.
En una sarten con un poco de aceite y bien caliente, echamos la mitad de la mezcla y vamos dejando que cuaje.

Ponemos por encima las lonchas de pavo y queso. Después incorporamos la otra mitad de la mezcla. Damos las vuelta a la tortilla y cuajamos por el otro lado.

Una vez este lista, dejamos templar y pasamos a un recipiente apto para horno.

Mezclamos el queso batido con la mostaza y el pimentón y cubrimos la tortilla con esta mezcla.
Introduccimos en el horno precalentado a 200ª y gratinamos entre 5-10 minutos


A DISFRUTAR!!!!!!!

Merluza en Salsa Roja y Verde

Aqui vamos con una nueva receta de merluza, bastante similar a la ultima publicada pero con cambios sustanciales en los ingredientes utilizados y las salsas, y que ha dejado un toque y sabor diferentes.
Ingredientes:
3 lomos de merluza
Calabaza, 1 bote de guisantes
1 zanahoria, Alcachofas, Coliflor
1/2 cebolla, 1 diente de ajo, puerro
1 vasito de vino blanco
1 vasito de caldo de cocido
perejil, Maicena
Sal y pimienta negra
Pimienta Cayena
Tomate frito

Modo de Elaboracion:
Como remataremos este plato con un toque de graten al horno, los diferentes pasos pueden hacerse sin necesidad de tener que mantener los ingredientes calientes.


En una sarten con una cucharadita de aceite, marcaremos bien los lomos de merluza y reservaremos.
Al tiempo, pocharemos en una sarten la cebolla, ajito y el puerro, y a continuacion añadiremos los guisantes, zanahoria, alcachofas, calabaza y coliflor y salpimentamos. Cuando este todo bien pochado, añadiremos el vino blanco, el caldo y el tomate frito, la maizena para espesar la salsa y el perejil picadito, y removeremos y esperaremos hasta que vaya reduciendo el guiso, en esta ocasion hemos dado vida al plato con un nuevo bote de especias (la Pimienta Cayena), ha sido muy poquito, porque pica a rabiar, pero deja un toque que merece la pena probar. Por ultimo incorporaremos los lomos de merluza y dejaremos unos 3 o 4 minutos, para que la merluza se envuelva bien con todo el sabor del guiso y reservamos.


Emplatamos, en una fuente refractaria y con un chorrito de aceite, el guiso que previamente hemos dejado listo.
Y de nuevo bañaremos con un chorrito de vino y otro de caldo, y para el horno el tiempo suficiente a que reduzca un pelin y lo tendremos listo para probar.

Vino: Dehesa Gago (D.O. Toro) (9) - Creo que estamos ante uno de los vinos mas ricos que hemos probado ... diria yo que exquisito, espectacular, y que no faltara en ocasiones especiales, porque merece la pena.

Huevos al plato con Espinacas y Setas

Esta es otra de las recetas que mas nos gustan, pues la variedades son infinitas, aunque dos ingredientes que no faltan casi nunca sera la patata, y los huevos.

Ingredientes:
1 diente de ajo, 1/2 puerro
1 patata
1 tomate
Setas (Revozuelos Cantarelas)
Espinacas frescas
2 huevos
Sal y pimienta negra

Modo de Elaboracion:
Para este plato, lo primero que hemos hecho es un sofrito con esta variedad de setas, con un ajito muy picadito y el puerro tambien muy picado y hemos reservado.
En la misma sarten, con un poquito de sal y una gota de aceite hemos dado una vuelta (2 minutos escasos) a las espinacas frescas y hemos reservado.
Al mismo tiempo en otra sarten,

hemos frito una patata en rodajas finitas, dejandolas en textura de tortilla de papas, ya que el plato luego se concluye al horno.
Solo nos queda emplatar .... en una fuente refractaria, donde la base seran las patatas, por encima y repartiendo bien el contenido iremos colocando las espinacas, las setas, y un tomate pequeño en rodajas muy finas, y salpimentaremos un poquito. Solo queda romper un par de huevos y al horno hasta que cuajen. Rapido, rico y original ....