Tarta de citricos en cinco texturas

Hace tiempo, mientras planificábamos unos días que teníamos de vacaciones, vimos un concurso de tartas dentro de unas jornadas gastronomicas que se organizaban en un centro comercial. Nos apuntamos al concurso y tras darle millones de vueltas sobre cómo sería nuestra tarta, al final decidimos probar algo que resultase original, ligero en los ingredientes (frutas y en concreto diferentes tipos de cítricos) y usando diferentes texturas.
Aquellas mañana recuerdo que nos levantamos prontisimo y entre los dos fuimos elaborando la tarta. La verdad, nos llevo mucho tiempo en la cocina (incluso tuvimos momentos de tensión donde pensabamos que nunca podríamos llegar a conseguir que nuestra cocina volviese a estar limpia y recogida)
Lo pasamos genial haciendo la tarta (aunque también vivimos momentos de tensión cuando las capas no cuajaban tan rápido como esperábamos). Al final lo conseguimos, la tarta la repartimos entre las diferentes familias y la verdad que quedo muy rica.
Ganamos el concurso??????. Nunca lo sabremos, después de tanto esfuerzo se nos olvidó enviar la receta con las fotos jejejejejejejjeje.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
3 huevos
3 cucharadas de azucar morena
120gr de harina integral
ralladura de 2 limones, 2 naranjas y 1 lima
1 sobre de levadura
1 yogur natural desnatado azucarado
1 cucharadita de mantequilla
1 chorrito de ron


Para la primera capa: (mousse de naranja)
zumo de dos naranjas
150ml nata para montar
2 claras a punto de nieve
4 cucharadas grandes de queso fresco batido desnatado
3 laminas de gelatina
2 botes LCasey sabor naranja

Para la segunda capa: (crema de limon)
zumo de dos limones
2 cucharaditas de mantequilla
2 cucharadas de azucar
2 laminas de gelatina
1 yogur de limon
100 ml nata para montar
1 clara a punto de nieve

Para la tercera capa (gelatina de lima)
zumo de 1 lima
2 cucharadas de azucar
1 cucharada de agua
1 hoja de gelatina
2 cucharadas de mermelada de lima limon

Para la cuarta capa (crocanti de chocolate negro y pomelo)
zumo de medio pomelo
1/2 tableta de chocolate negro
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de azucar

Elaboracion:

1. Rallamos 2 limones, 2 naranjas y 1 lima
2. Montamos la nata con una cucharadita de edulcorante y otra de azucar moreno
3. Exprimimos las dos naranjas.
4. Montamos las claras
5. Exprimimos los dos limones y la lima


ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO

6. Montamos las yemas con el azucar hasta obtener una crema blanquecina y haya doblado su volumen.
A continuacion añadimos las ralladuras de los citricos junto con una cucharadita de mantequilla, batimos y despues añadimos el yogur y volvemos a batir,
añadimos la harina y la levadura y seguimos batiendo hasta obtener la masa para el bizcocho lista para hornear, que volcamos en un molde
previamente engrasado, y de aqui al horno (previamente precalentado) durante 20 a 25 minutos a 180º (calor arriba y abajo).
En los ultimos 5 minutos de horneado emborracharemos el bizcocho con un chorrito de ron.


ELABORACIÓN MOUSSE DE NARANJA

7. Hidratar las hojas de gelatina (en agua fria entre 5 a 10 minutos)
8. Para conseguir la capa de mousse de naranja, mezclamos los Lcasey con el queso batido, y removemos para ligarlo,lo acompañamos con una cucharadita de azucar.
9. Calentamos el zumo de naranja en el micro, y añadimos al mismo las hojas de gelatina una a una, hasta que no se disuelva la primera, no añadiremos el resto.
Las hojas de gelatina deben quedar completamente disueltas.
10. A la mezcla de lcasey y queso batido, añadiremos el zumo con la gelatina (dejaremos que temple un poco) y batiremos de nuevo hasta que este bien integrado,
tras esto añadimos la nata montada y removemos cuidadosamente, y una vez integrada la nata montada, incorporamos las claras con
movimientos envolvementes para que no bajen.
11. Una vez que tenemos la mezcla lograda, la volcaremos encima del bizcocho y a la nevera para que coja cuerpo y solidifique, o mejor al congelador (si no tenemos mucho tiempo).

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE LIMÓN

12. batimos el zumo de limon junto con la mantequilla, el azucar y el yogur.
13. Diluimos las hojas de gelatina en un 1/2 vaso pequeño de agua caliente y agregamos a la mezcla y seguimos batiendo.
14. Repetimos los pasos de la mousse de naranja para incluir tanto la nata montada, como las claras a punto de nieve.

15. Con la mezcla conseguida, incorporaremos el resultado, al bizcocho que tenemos en el congelador, y de nuevo al congelador que aun le quedan otras dos capas por venir.

ELABORACIÓN GELATINA DE LIMA

16. Para la capa de lima, el proceso es el siguiente: en un cazo incorporamos el zumo de la lima, el azucar, el agua, y la mermelada, y cuando este caliente añadimos la gelatina, e iremos
removiendo todo poco a poco, hasta que quede todo homogeneo, sin grumos y con la mermelada y gelatina totalmente disueltas.
17. Ya solo queda incorporar esta mezcla, al resto de capas que seguiran en la nevera.


ELABORACIÓN DEL CROCANTI DE CHOCOLATE NEGRO Y POMELO

18. Por ultimo y para concluir, toca el crujiente de chocolate, para ello mezclaremos el zumo de pomelo con el chocolate y una cucharadita de mantequilla y otra de azucar, y vamos dando pequeños golpes de calor con
el microondas, para ir derritiendolo pero sin que se nos llegue a quemar. Una vez este derretido pasamos la mezcla a una manga pastelera y vamos decorando la parte superior de nuestra tarta.



Consejos:
1. Para montar la nata, esta debe estar muy fria, sino corremos el riesgo de que no se monte
2. Para montar las claras, es necesario que el recipiente este totalmente limpio y seco.
3. La receta es muy laboriosa por lo que es importante tener todo bien planificado para no olvidar ningún paso. Además la cuestión del tiempo es muy importante. Necesitamos tiempo para que las diferente capas vayan cuajando y solidificándose
bien en la nevera, si no es así corremos el riesgo que se nos mezclen las distintas capas. Quedará igual de bueno, pero la presentación no será tan chula.
4. Solo queda disfrutarla. El sabor realmente original y si has conseguido que las capas lleguen a la textura buscada para la vista también será un placer.

Tortilla de verduras

Pero que sencilla es esta receta, tipica tortilla de los domingos noche, ya es un clasico en casa, porque son rapidas, y sienta bastante bien tras los excesos del finde.

Ingredientes:
3 Trigeros
1/4 calabacin
2 cucharadas de habas
1 cucharada de champiñones
1 ajito
3 huevos
sal, pimenton, 3 pimientas,
3 lonchas de queso

Modo de elaboracion:
Lavaremos y trocearemos en trozos medianos los trigueros, el calabacin, y los champiñones, y junto con las habas y el ajito picado haremos un sofrito de verduras bien salpimentado.

Mientras batiremos los huevos, y agregaremos a las verduras junto con las lonchas de queso, y bien aderezado con pimenton, para asi rematar nuestra tortilla, bien tostadita y rica rica.

Vino Sangre de Toro (Espectacular de la zona del Penedés - 8.5)

Mini panettone

El año pasado lo intenté con el Roscon de Reyes y aunque costo bastante, al final lo conseguí. Me dije a mi misma que nunca más volvería a hacerlo...pero después de un año y con mucha más experiencia con las masas y los tiempos de levado tengo claro que volveré a la masa del Roscon. Pero como además me gustan los retos y quería comparar entre la masa del roscon y la de estos bollos que tanto me gustan pues me he decidido a probar. Ayer por la noche hice la masa madre y esta mañana de fiesta me he levantado pronto y he preparado, junto con otras cosas de reposteria, estos mini panettone rellenos de chocolate y pasas. Han quedado muy esponjosos, han levado bien y la forma ha quedado más o menos como los de verdad, pero en mini...
Un rico desayuno acompañado de un cafe bien cargado y una magnifica compañia antes de ir a una dura clase de Spinning....

Ingredientes

Masa de arranque o esponja (con estas cantidades además de los mini panettone he aprovechado y he hecho pan bimbo basado en este mismo bollo)

130 gr de harina de fuerza
70 gr de leche
20 gr de levadura seca prensada
1 cucharada de azucar

Masa de los Panettone
70 gr de azucar moreno
10 gr de edulcorante
60 gr de leche
Ralladura de una naranja y de un limnón
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
30 gr de levadura prensada
1 cucharadita de aroma de azahar
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 gr de harina de fuerza
1 huevo batido
150 gr de harina integral

Para el relleno
2 cucharadas de pasas
5 onzas de chocolate negro (pulverizadas para que quedasen pequeños trocitos)

Modo de Elaboracion:

La noche anterior preparé la masa madre. Se unen todos los ingredientes y se amasan hasta que queden bien integrados. Colocamos la masa que nos ha resultado con forma de bola y dejamos en un bol tapado en un lugar cálido toda la noche para que aumente volumen.

A la mañana siguiente, te pones el despertador pronto, te tomas un buen té viendo el amanecer y después te preparas todos los ingredientes....
Primero pulverizamos el azucar junto con la ralladura de la naranja y el limón. Reservamos
Preparamos el resto de ingredientes, la leche, la mantequilla, levadura, harinas, aromas de azahar y vainilla, el huevo y la masa madre, además añadimos el azucar pulverizado junto con las ralladuras. Amasamos bien todos los ingredientes (la masa va a resultar bastante pegajosa, por lo que es mejor trabajarla con las manos untadas de aceite)

Una vez tenemos nuestra masa final, hacemos forma de bola y abrimos con las manos un hueco en el que pondremos las pasas y los trocitos de chocolate. Volvemos a amasar y dejamos reposar unos cinco diez minutos.

Solo nos queda echar la masa en el molde apropiado. Como sabeis el panettone tiene una forma redondeada y muy elevada. Como no tenía un molde adecuado para que quedase como el real, decidí usar flaneras pequeñas y hacer mini panettone.
Rellenar los moldes un poco más de la mitad, no llegar hasta el final ya que todavía le queda un tiempo de levado y por tanto la masa aumentará y si echamos demasiado corre el peligro que rebose.
Dejar resposar una media hora e ir precalentando el horno. Pasado el tiempo, introducimos los moldes y horneamos unos 25-35 minutos. En el horneado final (cinco.diez minutos antes de terminar) tapamos los panettone con papel de horno
para que no se quemen por la parte superior.

Apagamos el horno y dejamos reposar los panettone dentro otros cinco minutos. Sacamos, dejamos enfriar, desmoldamos y desayunamos.....A DISFRUTAR!!!!!!!

Pizza de carne picada y salsa casi BBQ

Siguiendo con las pizzas, plato que te permite experimentar con cualquier ingrediente y salsa, aqui viene una de las mas sabrosas y vistosas.

Ingredientes
Carne picada
1/2 zanahoria
1 diente de ajo
1/2 pimiento en tiras
Tomate frito, queso, oregano, Bases de pizza


(lo que entendio Lau por una Salsa BBQ)
vinagre de modena
1/4 de manzana
1/2 cebolla pequeña
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de tomate triturado y ron
miel y azucar

Modo de elaboracion:
Al igual que el resto de pizzas, su elaboracion es similar.
Para esta en particular lo primero hemos picado la zanahoria, ajo, y pimiento en trocitos muy pequeños y lo hemos mezclado con la carne antes de colocarlo en la sarten. Una vez en la sarten pues hemos sofrito hasta que la carne ha cogido color, salpimentandolo un poquito. Al mismo tiempo la otra mitad del pimiento, la cortamos en tiras y las freimos un poquito en la sarten.
Ahora nos queda aun hacer la salsa BBQ??? si es que lo podemos llamar asi, pero estaba realmente rica.
Para ello, hemos picado muy finito el trozo de manzana y la cebollita y hemos puesto en la sarten con unas gotas de aceite y el chorro de vinagre de modena y hemos dejado reducir unos minutos. Cuando la cebolla se va pochando y la textura del vinagre ha espesado un poquito, añadiremos la cucharada de mostaza, las de tomate triturado y el chorrito de ron, removeremos y esperaremos otro par de minutos, para añadir por ultimo la media cuchara de miel y un pelin de azucar. Removemos bien otros dos minutos y retiramos.
Con la base de pizza colocamos los ingredientes, por supuesto, siempre primero el tomate frito, oregano al gusto y el queso, y por encima y ordenadamente el resto del sofrito de carne picada, las tiras de pimiento y por encima lo bañamos con la salsa BBQ... y todo al horno unos 15 a 20 minutos y a comerlas calentitas.

Consejos:
La salsa BBQ esta buenisima, pero espesa muy rapido en el momento en que la retiras del fuego. Por lo que es recomendable montar toda la pizza mientras se hace la salsa bbq, para segun se termine de hacer, puedas bañar la pizza con ella y de ahi al horno.


Vino: Baron del Cega (Valdepeñas - 5.5)

Bacalao al horno ... para una cata muy especial

Hace unas semanas volvimos a disfrutar de una velada que tanto nos gustan, de esas en las que cada uno hace un plato diferente y trae un buen vino y nos dedicamos a probar guisos y saborear diferentes caldos. Esta vez fue en casa de Pros y Ana y la temática de la cata: Cocinas del Mundo. Nosotros no lo dudamos y escogimos un plato muy típico de Portugal que tanto nos gusta (tanto el país como su gastronomía). Hemos adapatado el plato de bacalao tradicional a nuestra manera. Esperamos que haya gustado tanto como nos gustaron a nosotros todo lo que cocinaron los demás. Muestras de cocina italiana, mediterranea, francesa y oriental. Fue una noche genial y ahora esperando para saber donde y cómo será la proxima cata…

Ingredientes:

½ kg Bacalao desmigado
1 Cebolleta
2 Patatas grandes
1 calabacín
1 ó 2 zanahorias
1 pimiento grande
2 Cucharadas de Leche
1 cucharadita de maizena
2 Cucharadas grandes de queso batido
2 cucharadas de mostaza
Sal, pimienta, aceite.

Modo de Elaboración:

Primero pelamos las patatas y las cocemos. Reservamos y cortamos en forma de disco.
Picar fino el pimiento, la cebolleta, el calabacín y zanahoria. Echamos en una sarten con un poco de aceite y lo dejamos a fuego lento (todo menos el calabacín que reservamos).
Una vez esten bien pochados los ingredientes de la sarten, añadimos el bacalao bien desmigado, la cucharada de maizena y la leche. Dejamos hacer un poco y después añadimos el calabacín y la patata cortada en discos. Seguir a fuego medio.
Cuando se haya evaporado la leche, retiramos y pasamos todo a una fuente de horno.
Mezclamos el queso batido con la mostaza en un bol y damos un golpe de micro para que quede más líquido y sea más facil repartirlo por toda la mezcla de bacalao.
Horneamos (recordar haber precalentado el horno) unos 10-15 minutos a 180º.

Consejos:

En guiso típico Portugues no lleva las verduras que nosotros le hemos puesto. Solo el bacalao y la patata. Además va con nata y queso rallado. A nosotros nos pareció que teniamos que darle un toque vegetal que siempre va genial y suaviza un poco los platos. Como siempre digo, la cocina consiste en coger ideas y a partir de ellas imaginar, crear y…..A DISFRUTAR!!!!

Crema/Carne de Membrillo ... ¿Sin Azucar?

Hace unos días me regalaron unos cuantos frutos de membrillo. Los tenía en la cocina y cada vez que los veía pensaba que podía hacer con ellos. Había estado buscando por Internet recetas sobre cómo hacer la crema de membrillo, pero me parecía exagerado la cantidad de azúcar que se usaba. Entonces decidí hacerlo, pero sin usar azucar y en su lugar otros potenciadores del sabor y el aroma: vainilla, canela…
El resultado nos ha encantado. El sabor sigue siendo dulce e intenso. Solo queda disfrutarlo acompañado de un buen queso y un vino con cuerpo.

Ingredientes:
3-4 frutos de membrillo
Piel de una naranja
Piel de un limon
Zumo de la naranja
Zumo de limón
1 cucharada de esencia de vainilla
1 rama de canela
1 cucharada de miel
1 cucharada de azucar moreno
1 cucharada de edulcorante

Modo de Elaboracion:
La elaboración es sencilla. Solo hace falta paciencia. Yo aproveché que tenía que hacer helados para toda la semana, y mientras, deje que los membrillos se fuesen transformando en esa crema con textura carnosa, sin prisas.

Pelamos los membrillos y los troceamos. Mientras vamos poniendo en un cazo a calentar un poco de agua, con los zumos de la naranja y el limón, sus pieles y la vaina de canela. Cuando comience a hervir, echamos los membrillos troceados junto con la esencia de vainilla, el azucar moreno y edulcorante.

La miel la eche a mitad de coccción más o menos. Ahora con paciencia dejar cocer a fuego medio-bajo hasta conseguir la textura que queramos. Recordar que tenemos que ir removiendo regularmente, sobretodo al final con cuidado que no se nos queme. En mi caso fueron unos 45 minutos, aunque creo que ha quedado un poco dura, pero riquisima de sabor, y con un queso de mahon que tenemos, la mezcla ha sido positivisima.

Empanada de Champiñones y Jamon Especiada

Esta empanada se la hice a mi madre cuando la operaron y mientras pasaba el post-operatorio en casa, para evitar que se estuviese moviendo todo el día, intenté, al menos, evitarle que tuviese que estar en la cocina preparando comidas. Pero como ya conoceis a las madres…solo lo conseguí a medias. Ella a cambio nos hizo una tortilla….
Ahora que es tiempo de setas, probaré a hacer una parecida pero con variedad de setas

Ingredientes
Masa de hojaldre
Bandeja de champiñones
½ cebolla, 1 diente de ajo
1 pimiento verde
½ puerro, 1 zanahoria
Queso batido meclado con un par de cucharadas de mostaza
Tacos de jamón serrano
Sal, mezcla de pimientas, romero, perejil, totame frito
Huevo batido

Modo de Elaboracion
Las empanadas no tienen ningún misterio en su preparación.
Descongelar la masa de hojaldre y una vez descongelada extender con ayuda de un rodillo sobre una superficie lisa.
En una sarten hacer un buen sofrito con todos los ingredientes muy bien picados. En último lugar añadiremos los tacos de jamón. Las especias van un poco al gusto de cada uno. El romro da ese toque potente que me gusta mucho.

Una vez terminado el sofrito, dejar templar un poco y después rellenar la masa de hojaldre. Espolvorear con el queso batido con mostaza y tapar con la otra capa de hojaldre. Sellar bien los bordes para que nos se nos salgan los ingredientes.
Pincelar con un poco de huevo batido y al horno que estará previamente precalentado.
Dejaremos que se hornee durante unos 30-40 minutos a unos 180º.

A DISFRUTAR!!!!!!

Moussaka de bacalao

¿Porque no una moussaka de bacalao? quizas se pueda usar otro nombre, pero este me gustaba, y el plato tal y como ha quedado, muchisimo mas ... tengo mis dudas si prefiero esta o la de carne

Ingredientes:
1 Patata grande
Paquete de Bacalao desmigado
Trigueros, 1/2 Pimiento verde
1/2 Berenjena, 2 dientes de ajo
1 Tomate, Sal, pimienta, pimenton, hierbas provenzales

Bechamel de Tomate:
1/2 bote de Tomate frito
1 cucharada grande de maizena
1/2 vasito de leche
2 lonchas de queso
sal, nuez moscada y azucar al gusto

Modo de Elaboracion:
Lo primero que haremos sera cortar la patata en rodajas finas y freirla en sarten durante 7 minutos con romero, pimentas variadas y un poquito de pimenton justo un momentito antes de retirarlas.
Mientras haremos un buen sofrito del acompañamiento, donde colocaremos el ajito, el pimiento en dados, la berenjena en rodajas finas, los trigueros en trocitos, el bacalao y todo bien salpimentado y con un generoso aderezo de hierbas provenzales, durante unos 10 minutos.

Ademas cortaremos el tomate en rodajas finitas.
Para la realizacion de la bechamel, incorporamos todos sus ingredientes en un bol, con las lonchas de queso en trozos, y al micro durante 1 minuto, y luego a remover para mezclar todo bien. (Deberiamos haberlo hecho de un modo mas artesanal, a fuego lento y tal y cual ... pero no fue el caso).

A continuacion montaremos la fuente para el horno, donde colocaremos y por este orden, la capa de papas, la capa de tomate, la capa de berenjenas, y por encima el sofrito de bacalao. Ya solo nos queda bañarlo todo con nuestra bechamel e introducir al horno durante 10 minutos a 180º y disfrutar este plato en caliente.

Vino: Cune Blanco (Rioja) - 8.5 - Realmente rico

Atun enrollado en Calabacin a la Sidra

Jurado que este plato os le vamos a poner algun dia para cenar. Porque esta realmente bueno, original, muuuuy sabroso, y con una presentacion impecable.

Ingredientes:
1 Manzana grande
1 Cebolla roja pequeña
1/2 Pimiento verde, 1 diente de ajo
sal, pimienta y hierbas provenzales
1 Patata, 1 Calabacin
2 Lomos de atun
Sidra natural




Modo de Elaboracion
La elaboracion de este plato ... puede parecer complicado o por lo menos aparatoso, sin embargo no lo es tanto, y si estas acompañado, y con buena musica, una cervecita, y porque no decirlo un par de cigarritos, pues se hace tan ricamente.
Como es un plato que remataremos al horno, no importa mucho el orden de hacer los pasos.

Nosotros empezamos con las patatas, en rodajas finitas, y haciendolas con poquito aceite, retirandolas cuando estaban semiblanditas, con un poquito de sal y pimientas variadas.

Mientras se hacen las papas, necesitamos hacer un buen sofrito que será la base de sabor de este rico plato. Para ello, cortaremos en cuadraditos pequeños una manzana, la cebolla roja, el pimiento y el ajito, todo salpimentado y especiado con hierbas provenzales.




Por ultimo pasaran por la sarten los lomos de atun, con un poquito de sal, y que sellaremos unos minutos a la plancha y retiraremos.
Antes de montar el plato, cogeremos el calabacin y cortaremos en tiras finitas finitas, tanto como el pulso os permita, pues con él, envolveremos los filetes de atun.

Asi que en nuestra fuente de horno, y con una cucharadita de aceite, colocaremos la capa de patatas, a continuacion y por encima el sofrito de manzana, y a continuacion los lomos de atun, que con nuestro calabacin enrollaremos como muestra la foto.
Ya solo queda darle el ultimo toque, y es bañar nuestro plato en sidra ... que rica ... y todo al horno durante otros 15 a 20 minutos.

Un placer.




Vino: Ordate (Rioja) - 7

Pollo con crema de castañas

Otra de las sorpresas de la temporada .... las castañas ... mira que es un vicio, creo que bueno, pero las castañas asadas son "legendarias", y no hay paseito invernal que nos demos sin que caiga un paquetito. Asi que por que no incorporarlas en una recetita?

Ingredientes:
10 trigueros, 1 pimiento verde
1 zanahoria, habas
2 pechugas de pollo
2 dientes de ajo, aceite
sal, pimientas variadas y oregano
Chorrito de vinagre de modena

Crema de castañas:
10 castañas
Aceite, canela, albahaca
2 cucharadas de queso batido
1/2 vasito pequeño de cuné blanco.

Modo de elaboracion:
Para la crema de castañas, utilizaremos las mismas, y las asaremos en una sarten durante unos 10 minutos, haciendolas un corte previo por el centro.
Luego se pelan se trocean y se pulverizan en thermomix o batidora, y de aqui directas a la sarten de nuevo, con media cucharada de aceite, un toque de canela y albahaca, el queso batido y un chorrito de cune blanco ... y removeremos hasta ligar todo bien y retiraremos pasados unos minutos.

Mientras, vamos haciendo el sofrito de los ingredientes previamente cortados, pasados unos minutos, incluiremos el pollo y sellaremos los filetes de pollo añadiendo un poquito de vinagre de modena hasta que reduzca y salpimentamos y aderezamos con una generosa racion de oregano.

Y de aqui amigos .... al horno .... en la fuente colocamos en un lado el pollo con las verduras ... y en la otra la crema de castañas .... como decia el abuelo Domingo .... ya lo juntaremos luego en la tripa.

Vino: Rene Barbier (Penedes) - 7

Tarta de Filloas con Crema de Moka y Piña

Otra receta más que aprendí en el curso de cocina y, como siempre, he vuelto a reinventar a mi manera…Rico tanto para desayunar como merienda, postre…. Además, he descubierto que ir haciendo las filloas me relaja. Primero echar la masa suavemente en la sarten y después ir dejando poco a poco que se vayan dorando para darles la vuelta. Por tanto, es un postre/desayuno que seguro que se convierte en un habitual. Eso si, el relleno lo iré cambiando seguro: melocotón, nata, crema de limón….la cantidad de posibilidades es infinita!!!


Ingredientes:
Filloas:
200 gr de harina
400 ml de leche
2 huevos
Aceite
Sal
4 ó 5 cucharadas de azucar moreno
Esencia de vainilla
Canela y azucar glass para espolvorear.

Crema de Moka:
2 cucharadas soperas de queso batido
3 cucharadas de postre de chocolate puro
3 cucharadas de postre de café
1 yogur natural
1 cucharada de maizena
1 huevo batido
Piña natural troceada macerada con un poco de ron (nunca puede faltar el toque alcoholico), edulcorante y canela.

Modo de elaboracion:

Filloas:
Se preparan igual que las tortitas. Se mezclan y se baten bien todos los ingredientes hasta que queden bien integrados. Dejamos reposar la masa (es muy líquida) unos diez minutos.

Pasado ese tiempo, en una sarten a fuego medio-bajo untamos un poco de mantequilla y vamos echando cada vez poca cantidad de nuestra masa. Lo ideal es que las tortitas o filloas queden lo más finas posible. Al sacarlas, espolvorear con un poco de canela y azucar glass.

Crema de Moka:
Batimos todos los ingredientes al baño maria hasta conseguir una masa consistente. Reservar

Ahora vamos haciendo capas. Si utilizamos un molde alto, entonces la primer capa de filloas debe de sobresalir para que después nos permita tapar. Primero capa de filloas, después capa de crema de moka, trozos de piña, volvemos a poner otra capa de filloas, crema y piña.

Tantas veces como queramos. Por último tapar con filloas.
El molde con papel film irá a la nevera y se puede poner un peso para prensarlo bien. Lo ideal es servir después de dos-tres horas en la nevera.

CONSEJOS:
Con las cantidades de masa que he puesto seguro que sobran filloas…Por supuesto, sabemos que habrá de desayuno esa mañana verdad

A DISFRUTAR!!!!