Graten de coliflor y brocoli al curry

En vacaciones lo probamos y nos gusto mucho, y en el curso de cocina ha dado la casualidad que se ha repetido el ingrediente y nos hemos dispuesto a probar con estos dos desconocidos que aun nunca habiamos cocinado.

Ingredientes:
1/2 coliflor
1/2 brocoli
1 patata
1 zanahoria
1 diente de ajo
Judias verdes

Marinado:
Aceite, vinagre de cava y vinagre de manzana
sal, pimienta negra, curry, jengibre

Graten:
2 cucharadas de queso fresco batido
2 cucharadas de leche evaporada
1 cucharadita de maicena

Modo de Elaboracion:
30 minutos antes de la cena hemos lavado el brocoli y la coliflor, y la hemos marinado con aceite, vinagre de cava y de manzana, sal, pimienta negra, curry y un poquito de jengibre.
Para la culminacion del plato hemos colocado en una fuente de horno los dientes de ajo laminados, todo el marinado, las judias verdes, y una patata y una zanahoria semicocida previamente, y antes de introducir al horno, hemos echado por encima el graten previamente preparado. En el horno lo hemos tenido durante 30 a 40 minutos.
Para el graten, hemos mezclado en un bol sus ingredientes, lo hemos removido y al micro 45 segundos y lo hemos vuelto a mezclar.... no tiene mas.
Ya está, ¿a que es facil? pues si. Solo queda sorprenderse con este plato.

Vino:
Batuta Tempranillo (Tierra de Castilla) - Calidad precio (7.5)
De este vino hemos probado su variedad con otras uvas, y para nuestro gusto el de tempranillo es el de peor calidad.

Consejos:
Es tanto plato principal, como guarnicion perfecta para carnes o pollo.
Y lo fundamental del plato es que al hacerlo al horno NO HUELE. Es cierto, cantidad de veces volviendo del gimnasio y al entrar al portal notabas como alguien del edificio cocinaba estos ingredientes por el olor que dejan ... pues al horno ... esto no pasa, y se agradece.

Merluza al Txacoli

Como nos trajimos txacoli de Donosti cuando fuimos a ver al boss, ademas de bebernoslo .... pues le dimos un sorbito a estos medallones de merluza.

Ingredientes:
4 medallones de merluza
aceite, pimenton, sal y pimienta rosa
4 gambones
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
1 vasito de txacoli
pimienta negra
Guarnicion:
Patatas cocidas
Nata
Queso batido
Albahaca, sal, romero

Modo de elaboracion:
Lo primero que haremos sera colocar los medallones de merluza con unas gotitas de aceite, pimenton y la pimienta rosa para que vayan cogiendo sabor.

A continuacion haremos un sofrito con los pimientos, la cebolla, el ajo, la zanahoria, y cuando vayan pochandose añadiremos los gambones y la merluza, para que se vayan haciendo a fuego lento, cuando hayan cogido un poquito de color echaremos el vasito de txacoli para terminar de hacer el plato. Que como veis es realmente sencillo, y donde los aromas y sabores enlazan perfectamente.

Para acompañar este plato, cocimos unas patatas, y a continuacion las pusimos en una sarten con una cucharadita de aceite, e incluimos una mezcla de queso batido, nata y mucha albahaca y romero.





Vino Ulacia (Txacoli): 8

Jamoncitos de pollo al limon y variedad de hierbas

Lo fundamental de esta receta es la combinacion de sabores, que hacen del guiso algo realmente sorprendente, y cuando se está haciendo a fuego lento notas los aromas por toda la cocina.

Ingredientes:
4 jamoncitos de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 bote de alcachofas
1 pimiento verde
1 puñado de habas
sal, aceite, 3 pimientas
1 vaso de caldo de pollo
1 chorrito de vinagre de modena


Para el macerado:
Zumo 1 limon
4 cucharadas de aceite, sal, pimienta
romero, perejil, nuez moscada, hierbas provenzales

Modo de elaboracion:
Lo primero que vamos a hacer es macerar el pollo, para ello 5 horas antes, exprimimos el zumo del limon , y en un bol unimos el zumo con 4 cucharadas de aceite, las hierbas y la sal y removemos para ligar todo el contenido. Tras ello, vertemos por encima del pollo y tapamos con albal o flin y guardamos en la nevera.
Ha llegado la hora de la cena, tenemos una cervecita ambar enfriandose a tope para el aperitivo formado por un tomatito con sal y un poquito de queso, y abriendo una botellita de vino San Asensio para acompañar este rico plato.

Para el plato, en una sarten vamos a sellar los muslitos de pollo, mientras en otra sarten comenzamos con el sofrito de la cebolla, ajitos, pimiento, zanahoria, alcachofas, habas y salpimentamos y aderezamos con un chorrito de vinagre de modena. Pasados unos minutos incorporaremos al sofrito los muslitos de pollo previamente marcados, e incorporaremos el macerado y el caldo de pollo, y taparemos la sarten o cacerola durante aproximadamente 25 o 30 minutos.
Solo queda emplatar y disfrutar.

Vino San Asensio (Rioja) (Puntuacion - 7,5)

Timbal de Verduras Asadas con Provenzal de Albahaca al vino blanco

Aunque con este titulo que le he puesto parece muy elaborado, en realidad es muy fácil y sencillo. Llevaba mucho tiempo queriendo hacer las verduras y hortalizas que normalmente usamos en nuestros platos, pero teniendo tiempo para poder asarlas al horno con tranquilidad…. Por supuesto, creí necesario e imprescindible el darle un buen toque usando vino blanco, aunque creo que me pase un poco jejjejejejeje. El resultado buenísimo. Nos encantó y de hecho será fue uno de nuestros platos en las invitaciones veraniegas que disfrutamos no hace mucho (y que ya parece que fue hace mucho, mucho, mucho… asco de rutina!!!)

Ingredientes:
Pimiento rojo
Espárragos trigueros
Cebolla
Zanahoria
Ajo
Berenjena
Calabacín
Tomate
Sal, pimienta negra, hiervas al gusto……
Vino blanco, aceite
Caldo de verduras (opcional)
Provenzal: Albaca, perejil, pan rallado, vino blanco

Todos aquellos que se os ocurran. No he puesto cantidades exactas porque va en función de lo grande que se quiera el plato y para cuantas personas es. Más o menos puse una o dos piezas de cada ingrediente.

Modo de Elaboracion:
Se prepara un recipiente apto para horno y se le echa un chorro de aceite. Precalienta el horno a 180º
Se lavan todos los ingredientes. El pimiento se parte en dos, tres trozos y se limpia por dentro. Se cortan el resto de ingredientes al gusto, pero que queden trozos grandes. El tomate se pela y se coloca en cuadros.

Se van disponiendo en la bandeja de horno todos lo ingredientes, se echa un poco de caldo de verduras (o agua en su defecto) y se cubre con un buen chorro de vino blanco. Se mete al horno y a dejar que se vayan asando poco a poco.
Mientras vamos haciendo la provenzal de albaca.

Hacemos la provenzal, un tipo de salsa que consiste en mezclar el pan rallado, con el ajo picadito, el perejil, albahaca, y a esto añadirle un chorrito de aceite de oliva y el vino blanco, y nos quedará con una textura "arenosa". Esta salsa le viene perfecta para multitud de platos.
Pasado un poco más de la mitad del tiempo de horneado, echamos nuestra provenzal por encima de las verduras y dejamos que se horneen juntos.
Pasado unos 40-45 minutos apagar el horno y dejar dentro de la fuente unos 10 minutos más hasta sacar para servir…..
El resultado muy bueno. Plato fresco, sano, sencillo y muy jugoso que además nos permite millones de posibiliadades.

Consejos:
El tiempo de horno, como siempre, depende de cada uno. Es bueno dar la vuelta a las verduras en algún momento, para que se hagan bien por todos los lados.
La provenzal mejora el plato muchísimo. La explicó un día mi profe de cocina y me gusta mucho porque permite muchas formas diferentes en función de los ingredientes.
Aunque le eche desde el principio un buen chorro de vino blanco, a lo largo del tiempo de horneado tuve que echar más para que no me quedase seco el plato. Importante ir revisando cada cierto tiempo la cantidad de caldo que nos queda y rectificar.
Poco más……A disfrutarlo mucho!!!!!!

Ensalada de gambas y lulas a la lima

Hace un par de años tuvimos la oportunidad de pasar 15 dias recorriendo juntos distintos pueblos de portugal. Nos enamoramos del pais, de su ambiente decadente que se respira en muchos rincones tanto de Lisboa como de Oporto. Pero tambien, nos enamoramos de su gastronomia, y lau sobretodo de las lulas (aqui lo llamamos calamares ... aunque no lo ha vuelto a llamar asi en dos años, su madre al principio no se enteraba, ahora las lulas son normales en su casa). Creo que todos los dias que pasamos alli, probamos diferentes platos con el mismo ingrediente en comun: LULAS. Desde entonces, y sobretodo cuando estoy sola, me preparo algun plato en donde por supuesto las incluyo, aqui va este sencillo plato que disfrute un finde que estaba de rodriguez (esa despedida del jorge).

Ingredientes:
Gambones
Lulas
Lechugas variadas
1 Tomate
1/2 Pepino
1 Lima
Sal, aceite, vinagre, albahaca, pimienta, 1 diente de ajo

Modo de Elaboracion:
Lo primero que haremos será lavar y preparar la lechuga, el tomate y el pepino.
Luego haremos a la plancha los gambones y las lulas con el ajito muy picadito, cuando esten practicamente hechas y con su puntito de sal y albahaca, regaremos con el zumo de la lima. A continuacion, incluiremos el contenido de la sarten, a la ensaladera y removeremos todos los ingredientes, y toca aliñar la ensalada con el aceite, vinagre, sal y un chorrito mas de la lima exprimida.

Atun al vino blanco y pimienta rosa

El atun, pero que juego da este material, lo hemos hecho de muy diversas formas, combina con casi todo, y la manera de hacerlo, en breve publicaremos alguna receta al horno.


Ingredientes:
2 filetes de atun
Pimienta rosa
Puerro
1 Pimiento verde
1 Zanahoria
1 tomate
2 dientes de ajo
Pimientos de piquillo
Pasas
Vinagre de manzana
Vino blanco
Sal y aceite



Modo de Elaboracion:
Lo primero dejaremos marinando los dos filetes de atun durante 1 horita mas o menos, con un vasito de vinagre de manzana y las bolitas de pimienta rosa (que estan riquisimas, os recomiendo comprar esta pimienta, es mas suave y se come sin problemas y da mucho sabor).

Para elaborar el plato, lo primero en una sarten sellaremos el atun junto con el marinado y reservaremos, posteriormente picaremos los ingredientes en trocitos pequeños, y elaboraremos un sofrito, cuando este todo pochadito incluiremos el atun junto con lo que quede del marinado, el tomate en dados, las tiras de piquillo y las pasas, y medio vasito de vino blanco, y aguantaremos unos 5 minutos mientras se remata el plato. Solo queda servir y disfrutar.

Consejos:
No es un plato para muchos consejos, si bien decir que el plato es bastante libre en cuanto al acompañamiento del atun, pero es fundamental el marinado previo por el sabor que coje el atun, asi como la pimienta rosa.
Y lo realmente importante es el sellado inicial, debe ser eso, un sellado, evitando que quede seco el atun.

Pepito de ternera muy casero con pan de jamon iberico

Esto no es un bocadillo al uso, es una maravilla, porque casi todos los ingredientes son de la maxima calidad. Aprovechando el pan casero, los tomates y pimientos de mi tio Justo, el jamoncito ganado por Lau en la carrera de Los Amigos, y los filetacos de ternera proporcionados por la carnicería de Oscar (increible), pues montamos este plato rapido y buenisimo.

Ingredientes:
Jamon iberico
Filetes de ternera con estragon y 3 pimientas
Pimientos y Tomate de la huerta de mi tio Justo
Pan casero de jamon iberico y tomate
Queso curado
Mostaza y sal

Modo de elaboracion:
Realmente es tan facil como hacerse un bocata, donde los filetes los especiaremos minutos antes de hacerlos a la plancha con estragon, sal y 3 pimientas para que cojan buen sabor. Cortaremos y prepararemos el resto de ingredientes y montaremos el bocata.
Rebanada de pan casero horneado previamente, filete con loncha de queso curado que hemos colocado un minuto antes sobre el filete para que se derrita un poquito, y luego uno encima de otro ... lonchita de jamon, el pimiento verde, la rodaja de tomate y el chorrito de mostaza.
Mencion especial para el pan, hay ya recetas de pan casero publicado, y hay muchas mas a publicar,  este pan en cuestion esta hecho con trocitos de jamon y tomate. Una delicia. Ahhh y por cierto ... todo regado con uno de los vinos que por precio y sabor mas me han sorprendido ultimamente ... un Cepa Divisa Joven.
Ser felices.

Pan 3 Harinas con salvado, queso, nueces y pasas

Es genial hacer tu propio pan, no lleva demasiado tiempo y te permite un montón de posibilidades. Además si haces los panes de un tamaño medio, salen bastante con estas cantidades. Se pueden congelar una vez horneados y se van sacando cuando se necesiten. Con dejar que se descongelen un poco y después darles un toque de horno para que quede aún más crujientes están buenísimos. Nosotros no hemos vuelto a comprar pan desde que me dio por probar a hacerlo.

Ingredientes:
100 gr de harina de fuerza
50 gr de harina integral
50 gr de harina fina de maiz
30 gr de salvado de avena
30 gr de salvado trigo
2 sobres de levadura seca de panaderia
250 ml de leche
Sal, azucar, hierbas provenzales, aceite de oliva
Dos cucharadas grandes de queso rallado (el que utilicé llevaba un poco de pimentón)
Nueces y pasas al gusto

Modo de elaboración:
Calentar la leche y cuando esté templada ir diluyendo la levadura
Integrar las diferentes harinas y amasar, hasta que nos quede una masa homogénea, elástica y fácil de manejar (la Thermomix lo hace estupendamente).
En un bol mezclar el queso rallado, las nueces, las pasas,

una cucharada de aceite de oliva y otra cucharada de hiervas provenzales. Unir la mezcla del bol a la masa y volver a amasar hasta que quede todo integrado.
Vamos haciendo la forma de los panes (recordad que después aumentaran en el doble su tamaño) y colocamos en una superficie, fuera de corrientes y cubiertos con un paño. (Si no vas a usar el horno puedes dejar los panecillos dentro sobre la bandeja y papel especial de horno). Dejar levar durante hora u hora y media aproximadamente.
Una vez pasado el tiempo. Sacamos la bandeja del horno. Precalentamos a unos 200º y después hornearemos en torno a 15-18 minutos.

Consejos:
Las ideas son inagotables y la sorpresa de probar después como han quedado las diferentes mezclas es una experiencia súper divertida y, casi siempre, gratificante.
Se admiten todo tipo de sugerencias y mezclas para probar…..Animaros a probar!!!!!!!
Otras mezclas que hemos probado y que también han quedado muy sabrosas


* Dos cucharadas de Cork flakes de chocolate, miel y leche . Mezclamos (hemos dado a esta mezcla un golpe de micro) y unimos a la masa.
* Tomates deshidratados (posteriormente hidratados en aceite, ajo, romero) queso batido
* Pasas, queso batido, mostaza
* Trozos pequeños de jamón, tomates deshidratados
* Queso batido con mostaza
* Pimienta rosa y queso rallado
* Atún, queso, hiervas provenzales, romero
* Estragon, pasas y yogurt natural

Mi bizcocho de cumpleaños

Pues si ... hoy es mi cumpleaños, y que mejor que hacerme mi propio bizcocho para mi misma jeje ...
así rezaba esta receta cuando la hice, y fijate tu, la estamos publicando 2 meses despues de hacerla y probarla .... es lo que tiene el verano. Disfruten la receta y me vuelvo a autofelicitar.

Ingredientes:
1 kiwi
1 naranja
1 trozo de piña macerado con canela y ron
2 yogures naturales edulcorados
1 yogur de limon
2 huevos
3 bizcotes de pan integral
2 cucharadas de harina de maiz
2 cucharadas de salvado de trigo
2 cucharadas de salvado de avena
miel
1 sobre de levadura
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de azucar moreno
2 cucharadas de edulcorante

Modo de Elaboracion:
Primero pelar la fruta y cortar en trozos pequeños, dejar macerando con un poco de canela y un chorrito de ron.

Batir los huevos con el azucar hasta conseguir una masa espesa y blanquecina. Añadir las cucharadas de mantequilla y seguir batiendo hasta que quede totalmente incorporado.
A esta mezcla añadimos los salvados, la harina y los biscotes de pan integral deshechos junto con la levadura. Volvemos a batir. El paso siguiente es ir incorporando uno a uno los yogures junto con un poco de aceite de girasol. Una vez tenemos la masa del bizcocho, probamos para ver si es necesario rectificar algún ingrediente. Por último incorporaremos la fruta troceada y mezclaremos bien.
Vertemos la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y al horno precalentado. Unos 30 minutos a 180º. Unos cinco minutos antes de sacar el bizcocho emborracharemos con una mezcla de un chorro de ron, un chorro de aceite y azucar moreno.

Ha quedado realmente rico este bizcochito de cumple.

Rollitos de lomo con queso y paté

Esta receta me la ha mandado mi padre, asi que como cocina realmente bien, os aconsejo que la probeis. Y he decidido publicarla ahora, ya que el viernes 7 de septiembre, mi padre fue elegido para dar el pregon de las fiestas de mi pueblo, lo hizo realmente bien, muy divertido y muy natural, y nos emociono a todos los presentes ... un abrazo padre.... pronto publicaré el pregon en el blog.

Ingredientes:
Bandeja de Filetes finos de Cerdo Aprox. 18 filetes
1 Cebolla
3 Ajos
Sal
Pimienta Negra
Pimiento verde (Partido por la mitad y mitad)
9 Tranchetes de Queso (Medio por filete)
Pate de Pato
100g de Almendra pelada
100g Pasas Rubias Cordobesas
1 Vaso pequeño de Brandy
Harina para untar.

Modo de elaboracion:
- Extiendes los filetes y sal-pimentar, al gusto.
- Pones encima medio tranchete, untas un poco de pate y encima medio pimiento
- Enrollas los filetes y los sujetas con un palillo.
- En una sartén con aceite, doras un poco los filetes, untándolos un poco en harina.
- Luego los dejas en una cacerola.
- En la misma sartén, quitando un poco del aceite, sofríes la Cebolla, Ajos, echas la almendra previamente machacada en un mortero y las Pasas y agregas el vaso de Brandy. Este sofrito lo vuelcas encima de los rollitos en la cacerola, agregas un poco de agua y lo pones a cocer unos minutos y cuando gustes...Buen provecho. Quedan suaves, tiernos y una salsa muy ligada.

Ensalada caliente de garbanzos

Los garbanzos son un placer, y muy faciles de cocinar y de acompañar, esta es una receta muy simple pero realmente buena, y sobretodo rapida.
Ademas, o por lo menos como la hacemos nosotros, cocinamos la primera parte del plato horas antes y la dejamos reposar, y antes de comerlo pues rematamos el plato con los pasos que faltan.



Ingredientes:
1 Bote de garbanzos cocidos
1 Pimiento verde
1 Cebolla,
2 dientes de ajo, pimienta 3 colores, sal, aceite de oliva, albahaca
1 Huevo cocido
1 Lata pequeña de aceitunas de anchoa
1/2 Tomate pequeño
1 Zanahoria
1 Pepinillo agridulce
1/4 de bolsa de lechugas variadas (lechugas, rucula ....)
Vino blanco
Balsamico de modena

Modo de elaboracion:
Lo primero que haremos será picar los ajos y la cebolla en trocitos muy finos, así como el pimiento verde, y comenzaremos con el sofrito. (El sofrito no será muy radical, queremos notar el pimiento y la cebolla aun crujiente), a continuación añadiremos el bote de garbanzos y durante un par de minutos dejaremos hasta que empiecen a saltar (se oye como se quejan), y por último añadiremos un chorrito de vino blanco, y la sal, pimienta, y mucha pero que mucha albahaca. Cuando reduzca el vino apagaremos el fuego y reservaremos en la sarten.
Como os comentaba al principio, nosotros realizamos el sofrito con los primeros ingredientes y los garbanzos, y lo reservamos hasta la hora de la comida, de esta manera los garbanzos tienen tiempo de coger todo el sabor.
Ha llegado la hora de comer y nos toca rematar nuestro plato, así que pondremos a cocer un huevo, y una zanahoria, y picaremos en trocitos pequeños las aceitunas, el pepinillo, el medio tomate y las lechugas. La zanahoria la podemos ir pinchando de vez en cuando, porque queremos que no esté cocida del todo.
Una vez retirado zanahoria y huevo lo picaremos y añadiremos al resto de ingredientes.
Ahora solo nos queda poner al fuego de nuevo los garbanzos (4 o 5 minutos aprox.) para que esten calentitos, y justo 1 minuto antes de retirarlos añadiremos todos los ingredientes que hemos ido cortando en trocitos pequeñitos. Removeremos, y añadiremos un chorrito de aceite de oliva y el balsámico de módena .... y listo para comer, disfruten y sean felices.

Consejos:

• Para nosotros los trucos de esta ensalada son:
• La ensalada es de garbanzos, y es lo que debe primar, no es una ensalada cualquiera, por lo que el resto de ingredientes son minoritarios, usamos poca cantidad de ingredientes, para que se noten bien los garbanzos.
• Todos los ingredientes deben ir muy picaditos, por la misma razon ... dar peso al garbanzo sobre el resto.
• La textura de los ingredientes, es una ensalada caliente, pero nos gusta mucho notar que la cebolla, pimiento y zanahoria todavia estan duritos, no pochados o cocidos del todo.
• Y la Albahaca ....... que no se respire miseria con este ingrediente, para mi, el fundamental de este plato.
• Es una ensalada, asi que admite lo que querais o tengais para acondicionarla, nosotros la hemos hecho con numerosos ingredientes (atun, corazones de alcachofas, piñones o almendras machacadas .....)
• Y en cuanto a la vinagreta a usar, tambien hemos usado vinagres de manzana o frambuesa, o incluso una mezcla de aceite, vinagre y la yema del huevo duro.