Huevos rotos con jamon y pimiento

Mi tapa representativa de España

Ingredientes
•5 ó 6 Patatas cocidas pequeñas
•Cebolla
•2 Huevos
•Tacos de jamon
•Medio pimiento pequeño
•Sal, pimienta, tomillo, perejil

Modo de Elaboración:
Las patatas previamente cocidas. Se pueden comprar hechas y ahorrarte el paso de cocerlas, pelarlas,etc...

En una sartén con un poco de aceite, calentar y echar primero la cebolla, una vez dorada, añadir las patatas cocidas y el pimiento. Dejar que se vayan cocinando poco a poco y especiar al gusto. Antes de retirar del fuego incluir los tacos de jamón (para que no quede demasiado salados).

Una vez listo para servir, estrellar los huevos y remover un poco dejando que cuajen lentamente.

Listos para comer con un buen vino tinto....