Carpaccio de ternera con rucula

Esta receta es de lo mas sencillo que hemos publicado, pero es un aperitivo realmente curioso, vistoso y muuuy rico.

Ingredientes:
Paquete de Carpaccio
Rucula
Piñones o Nueces
Parmesano
Balsamico de modena
Sal gorda

Modo de Elaboracion:
Lo unico que tenemos que hacer es repartir en una bandeja las laminas de carpaccio, y salarlas un poquito con sal gorda a ser posible. Posteriormente colocaremos la rucula, los piñones o nueces y el queso parmesano. Todo a gusto del consumidor. Y por ultimo pintaremos con el vinagre, que da color y un toque especial y creo que fundamental en este plato.
Solo queda disfrutar el plato. Un aperitvo original, diferente y que sorprende por su sabor suave, pero que permite degustar los diferentes ingredientes.

La Laguna Negra

En unas Navidades que han sido extrañas, pero muy agradables, y donde disponiamos de algunos dias extras de vacaciones, nos planteamos como actividad imprescindible salir de ruta, y pegarnos unos cuantos kilometros de pateada de esa que tanto nos gusta.
El lugar de destino no lo teníamos seguro, pero tras una ruta a Guadarrama con amiguetes del gym, nos comentaron Alain y Eva que una salida chula era la visita a la Laguna Negra. Tras ver varias fotos en internet y la historia que la rodea ... no nos lo pensamos, ademas el hecho de estar a dos horitas y media en coche, nos hizo buscar un hotelillo en la zona y aprovechar dos dias a conocer los pueblos de la zona.

Asi que el viernes 4, salimos prontito para Soria, y sobre las 11 llegamos a Vinuesa, nuestro destino ... dejamos las cosas en el hotel, y nos encaminamos en coche hacia la Laguna Negra, que esta a 18km por carretera estrecha y en mal estado. A pesar de ir abrigados y llevar maleta como si fueramos al polo norte, nos sorprendio una temperatura de 14graditos y sol(para demostrarlo ver fotos: Lau va si. Sin embargo en la subida empezamos a ver nieve, y dejamos el coche como a 5km. El resto a patita que para eso veniamos, todo en n la cazadora...no digo naaaa)subida, con mucha nieve y mucho hielo y muchos coches ya bloqueados .... la cosa empezaba a tener buena pinta.

Era subida fuerte y continua, pero sin frio, con muchos centimetros de nieve, y un paisaje dificil de olvidar. El ritmo era tranquilo, porque era dificil en muchos momentos avanzar, y con esas coronamos la laguna ... ¡¡¡ estaba helada !!! genial,

un paraiso, con el pico de urbion al fondo, con el bosque nevado, era una foto para enmarcar. Tras unas vueltas por la zona y un poco de bolas de nieve jejeje, iniciamos la bajada (bastante mas complicada) camino de un bar que por mala suerte estaba cerrado, asi que en el inicio de la subida a la laguna, tomamos el camino a la izquierda hasta Santa Ines, eran otros 10 km ida y vuelta, pero ibamos bien de tiempo, y teniamos comida y bebida, y ademas el coche quedaba bastante mas abajo.

Ambos caminos estan pegados, uno subia, y este que cogimos tiraba a izquierda, igual de bonito que el de la laguna negra, pero por alli no habia pasado nadie, con lo que el piso cubierto de nieve era curioso, inquietante y tranquilizador, solo habia pisadas de gamos? pues si, se nos cruzaron dos bambis por el camino .... que siguieron bosque arriba ... gracias a dios ... yo y mi aversion a los animales.

Ya sobre las 5 de la tarde volvimos para el coche, el frio empezaba a apretar (un poco solo), y teniamos hambre y sed de botellines.
Con el coche pensamos que mejor que para el pueblo podriamos aprovechar a visitar antes del anochecer algo mas, asi que hicimos parada en el embalse de cuerda del pozo donde nos encontramos que Soria también tiene playa, la playa de Pita, eso si vacía en este tiempo..., y en los pueblos de Abejar y de Molinos de Duero .... que bonitos, que tranquilidad, es otro mundo, ya en este ultimo nos tomamos el primer botellin (¡¡¡¡ sin tapa !!!!) estos sorianos .....

Ya anochecia asi que tiramos para Vinuesa, al llegar y antes de ir al hotel a ducharnos, elegimos recorrer nuestro pueblo, ver el atardecer, y conocer cuantos bares habia .... INCREIBLE este pueblo, de verdad que muuuuy chulo, sus calles empedradas, al pie de montaña, el olor a leña que me trae tantos recuerdos ... magico. Y nos ventilamos otros 4 botellines en los 4 bares que vimos abiertos ... habia alguno mas, pero tocaba ducha y salir a cenar. Ducha relajante en bañera de hidromasaje ... muuu rica si señor, y de ahi al pueblo ya de noche, contemplando las estrellas, sin un ruido, ni siquiera en los bares (que todo hay que decirlo .. no habia mucha gente para ser un viernes), cenamos de tapas bastante elaboradas y muuu ricas, y acompañadas de ¡¡¡RIOJA!!! alli el Ribera del Duero ... nasti de plasti, cierto es que estan pegaditos a La Rioja. Tras la cenita y con el cansancio, pillamos un heladito, si un heladito, y es que seguia sin hacer el frio que pensabamos que nos haría en Soria, y para el hotel, en un bonito y tranquilo paseo ... y caimos en el sueño en seguida.

Al despertar sobre las 8, la sensacion fue la misma, desde el ventanal de la habitacion se veia todo el pueblo, creo que es otro de los momentos con los que me quedo, me impresionó la fotografia.
Buen desayuno y al coche que tocaba continuar con la ruta. Asi que nos fuimos a ver Calatañazor, una aldea medieval muy chula. Y el Sabinar, un bosque de la zona altamente recomendable, y de alli a la fuentona, un sendero entre montañas, siguiendo el rio Abion, y que acaba en la fuentona, lugar paradisiaco, con cueva y realmente espectacular. Comentamos que muchos de estos paisajes eran dignos de las secuencias que vemos en el Señor de los anillos.

De alli y ya camino de Madrid paramos en Burgo de Osma ... habia que comer y seguir cañeando .. pero poco que tenia que conducir, este pueblo no esta mal, es mas grande, y del estilo de Alcala de Henares pero mas feo jejeje, alli comimos en un bar donde sonaba rocknroll a todo volumen durante el aperitivo, y por fin pudimos comer setas!!!!y de alli a ver San Esteban de Gormaz, donde destaca el puente sobre el Duero, y las casas ancladas en la montaña. Ya cansados volvimos a Madrid, donde volvimos a la realidad del gentio con la maldita cabalgata de reyes, menos mal que la regateamos bien, para pegarnos un duchel y acabar el dia tomando unos vinos en la Brujita, donde pasamos al otro extremo jejejeje, en Soria ni una tapa, y en la Brujita nos tomamos un vino y un botellin, con esas dos consumiciones nos pusieron 3 tapas, pero ademas nos invitaron a otro vino con unas setas a la plancha de la leche, y de postre una copita de champan .... copon asi si que se bebe agusto. En fin, solo decir que a quien le guste el senderismo y las salidas a la sierra o cualquier tipo de ruta, en Soria hay mucho que ver, que patear y que disfrutar....

Crema Lemon Curd

Una crema muy ligera y que me gusta utilizar en muchos rellenos para diferentes masas, tartas, buñuelos, hojaldre...
Queda muy fresquita y con un sabor intenso a limón...

INGREDIENTES
120 GR de azucar moreno
Ralladura y zumo de dos limones
45 gr de mantequilla
2 huevos

MODO DE ELABORACIÓN

Pulverizar el azucar (bien en thermomix o con una batidora) junto con la ralladura de limón hasta conseguir hacer
una mezcla de azucar glass y limón.
Unir la mantequilla y el zumo. Mezclar bien. Por último añadir los huevos y cocinar toda la mezcla al baño maria, hasta que nos quede una masa fina, sin grumos, pero lo suficientemente espesa como para poder rellenar las diferentes masas dulces.

Crema de Cafe

Esta crema la suelo preparar normalmente en tartas tipo mouse o para relleno de diferentes masas.El toque que da a los dulces es bastante original y deja un sabor intenso en el paladar que te hace no parar de pensar en comerte otro pastelito más de café...

INGREDIENTES

400 gr de leche semidesnatada
2 huevos
4 cucharadas de edulcorante
20 gr de maizena
50 gr de café soluble (a mi me gusta el que tiene mezcla con chocolate)

MODO DE ELABORACION

Muy similar al de otro tipo de cremas semejantes.
Calentamos la leche con el café y reservamos. Dejando enfriar.
En un cazo unimos huevos, edulcorante y maizena. Vamos calentando al baño maria.
Antes de llegar a ebullición, incorporamos a esta mezcla la leche con el café. Seguimos removiendo hasta conseguir la textura adecuada. No demasiado espesa, pero tampoco demasiada líquida. Que nos permita rellenar las masas con facilidad.

Tarta de citricos en cinco texturas

Hace tiempo, mientras planificábamos unos días que teníamos de vacaciones, vimos un concurso de tartas dentro de unas jornadas gastronomicas que se organizaban en un centro comercial. Nos apuntamos al concurso y tras darle millones de vueltas sobre cómo sería nuestra tarta, al final decidimos probar algo que resultase original, ligero en los ingredientes (frutas y en concreto diferentes tipos de cítricos) y usando diferentes texturas.
Aquellas mañana recuerdo que nos levantamos prontisimo y entre los dos fuimos elaborando la tarta. La verdad, nos llevo mucho tiempo en la cocina (incluso tuvimos momentos de tensión donde pensabamos que nunca podríamos llegar a conseguir que nuestra cocina volviese a estar limpia y recogida)
Lo pasamos genial haciendo la tarta (aunque también vivimos momentos de tensión cuando las capas no cuajaban tan rápido como esperábamos). Al final lo conseguimos, la tarta la repartimos entre las diferentes familias y la verdad que quedo muy rica.
Ganamos el concurso??????. Nunca lo sabremos, después de tanto esfuerzo se nos olvidó enviar la receta con las fotos jejejejejejejjeje.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
3 huevos
3 cucharadas de azucar morena
120gr de harina integral
ralladura de 2 limones, 2 naranjas y 1 lima
1 sobre de levadura
1 yogur natural desnatado azucarado
1 cucharadita de mantequilla
1 chorrito de ron


Para la primera capa: (mousse de naranja)
zumo de dos naranjas
150ml nata para montar
2 claras a punto de nieve
4 cucharadas grandes de queso fresco batido desnatado
3 laminas de gelatina
2 botes LCasey sabor naranja

Para la segunda capa: (crema de limon)
zumo de dos limones
2 cucharaditas de mantequilla
2 cucharadas de azucar
2 laminas de gelatina
1 yogur de limon
100 ml nata para montar
1 clara a punto de nieve

Para la tercera capa (gelatina de lima)
zumo de 1 lima
2 cucharadas de azucar
1 cucharada de agua
1 hoja de gelatina
2 cucharadas de mermelada de lima limon

Para la cuarta capa (crocanti de chocolate negro y pomelo)
zumo de medio pomelo
1/2 tableta de chocolate negro
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de azucar

Elaboracion:

1. Rallamos 2 limones, 2 naranjas y 1 lima
2. Montamos la nata con una cucharadita de edulcorante y otra de azucar moreno
3. Exprimimos las dos naranjas.
4. Montamos las claras
5. Exprimimos los dos limones y la lima


ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO

6. Montamos las yemas con el azucar hasta obtener una crema blanquecina y haya doblado su volumen.
A continuacion añadimos las ralladuras de los citricos junto con una cucharadita de mantequilla, batimos y despues añadimos el yogur y volvemos a batir,
añadimos la harina y la levadura y seguimos batiendo hasta obtener la masa para el bizcocho lista para hornear, que volcamos en un molde
previamente engrasado, y de aqui al horno (previamente precalentado) durante 20 a 25 minutos a 180º (calor arriba y abajo).
En los ultimos 5 minutos de horneado emborracharemos el bizcocho con un chorrito de ron.


ELABORACIÓN MOUSSE DE NARANJA

7. Hidratar las hojas de gelatina (en agua fria entre 5 a 10 minutos)
8. Para conseguir la capa de mousse de naranja, mezclamos los Lcasey con el queso batido, y removemos para ligarlo,lo acompañamos con una cucharadita de azucar.
9. Calentamos el zumo de naranja en el micro, y añadimos al mismo las hojas de gelatina una a una, hasta que no se disuelva la primera, no añadiremos el resto.
Las hojas de gelatina deben quedar completamente disueltas.
10. A la mezcla de lcasey y queso batido, añadiremos el zumo con la gelatina (dejaremos que temple un poco) y batiremos de nuevo hasta que este bien integrado,
tras esto añadimos la nata montada y removemos cuidadosamente, y una vez integrada la nata montada, incorporamos las claras con
movimientos envolvementes para que no bajen.
11. Una vez que tenemos la mezcla lograda, la volcaremos encima del bizcocho y a la nevera para que coja cuerpo y solidifique, o mejor al congelador (si no tenemos mucho tiempo).

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE LIMÓN

12. batimos el zumo de limon junto con la mantequilla, el azucar y el yogur.
13. Diluimos las hojas de gelatina en un 1/2 vaso pequeño de agua caliente y agregamos a la mezcla y seguimos batiendo.
14. Repetimos los pasos de la mousse de naranja para incluir tanto la nata montada, como las claras a punto de nieve.

15. Con la mezcla conseguida, incorporaremos el resultado, al bizcocho que tenemos en el congelador, y de nuevo al congelador que aun le quedan otras dos capas por venir.

ELABORACIÓN GELATINA DE LIMA

16. Para la capa de lima, el proceso es el siguiente: en un cazo incorporamos el zumo de la lima, el azucar, el agua, y la mermelada, y cuando este caliente añadimos la gelatina, e iremos
removiendo todo poco a poco, hasta que quede todo homogeneo, sin grumos y con la mermelada y gelatina totalmente disueltas.
17. Ya solo queda incorporar esta mezcla, al resto de capas que seguiran en la nevera.


ELABORACIÓN DEL CROCANTI DE CHOCOLATE NEGRO Y POMELO

18. Por ultimo y para concluir, toca el crujiente de chocolate, para ello mezclaremos el zumo de pomelo con el chocolate y una cucharadita de mantequilla y otra de azucar, y vamos dando pequeños golpes de calor con
el microondas, para ir derritiendolo pero sin que se nos llegue a quemar. Una vez este derretido pasamos la mezcla a una manga pastelera y vamos decorando la parte superior de nuestra tarta.



Consejos:
1. Para montar la nata, esta debe estar muy fria, sino corremos el riesgo de que no se monte
2. Para montar las claras, es necesario que el recipiente este totalmente limpio y seco.
3. La receta es muy laboriosa por lo que es importante tener todo bien planificado para no olvidar ningún paso. Además la cuestión del tiempo es muy importante. Necesitamos tiempo para que las diferente capas vayan cuajando y solidificándose
bien en la nevera, si no es así corremos el riesgo que se nos mezclen las distintas capas. Quedará igual de bueno, pero la presentación no será tan chula.
4. Solo queda disfrutarla. El sabor realmente original y si has conseguido que las capas lleguen a la textura buscada para la vista también será un placer.

Tortilla de verduras

Pero que sencilla es esta receta, tipica tortilla de los domingos noche, ya es un clasico en casa, porque son rapidas, y sienta bastante bien tras los excesos del finde.

Ingredientes:
3 Trigeros
1/4 calabacin
2 cucharadas de habas
1 cucharada de champiñones
1 ajito
3 huevos
sal, pimenton, 3 pimientas,
3 lonchas de queso

Modo de elaboracion:
Lavaremos y trocearemos en trozos medianos los trigueros, el calabacin, y los champiñones, y junto con las habas y el ajito picado haremos un sofrito de verduras bien salpimentado.

Mientras batiremos los huevos, y agregaremos a las verduras junto con las lonchas de queso, y bien aderezado con pimenton, para asi rematar nuestra tortilla, bien tostadita y rica rica.

Vino Sangre de Toro (Espectacular de la zona del Penedés - 8.5)

Mini panettone

El año pasado lo intenté con el Roscon de Reyes y aunque costo bastante, al final lo conseguí. Me dije a mi misma que nunca más volvería a hacerlo...pero después de un año y con mucha más experiencia con las masas y los tiempos de levado tengo claro que volveré a la masa del Roscon. Pero como además me gustan los retos y quería comparar entre la masa del roscon y la de estos bollos que tanto me gustan pues me he decidido a probar. Ayer por la noche hice la masa madre y esta mañana de fiesta me he levantado pronto y he preparado, junto con otras cosas de reposteria, estos mini panettone rellenos de chocolate y pasas. Han quedado muy esponjosos, han levado bien y la forma ha quedado más o menos como los de verdad, pero en mini...
Un rico desayuno acompañado de un cafe bien cargado y una magnifica compañia antes de ir a una dura clase de Spinning....

Ingredientes

Masa de arranque o esponja (con estas cantidades además de los mini panettone he aprovechado y he hecho pan bimbo basado en este mismo bollo)

130 gr de harina de fuerza
70 gr de leche
20 gr de levadura seca prensada
1 cucharada de azucar

Masa de los Panettone
70 gr de azucar moreno
10 gr de edulcorante
60 gr de leche
Ralladura de una naranja y de un limnón
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
30 gr de levadura prensada
1 cucharadita de aroma de azahar
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 gr de harina de fuerza
1 huevo batido
150 gr de harina integral

Para el relleno
2 cucharadas de pasas
5 onzas de chocolate negro (pulverizadas para que quedasen pequeños trocitos)

Modo de Elaboracion:

La noche anterior preparé la masa madre. Se unen todos los ingredientes y se amasan hasta que queden bien integrados. Colocamos la masa que nos ha resultado con forma de bola y dejamos en un bol tapado en un lugar cálido toda la noche para que aumente volumen.

A la mañana siguiente, te pones el despertador pronto, te tomas un buen té viendo el amanecer y después te preparas todos los ingredientes....
Primero pulverizamos el azucar junto con la ralladura de la naranja y el limón. Reservamos
Preparamos el resto de ingredientes, la leche, la mantequilla, levadura, harinas, aromas de azahar y vainilla, el huevo y la masa madre, además añadimos el azucar pulverizado junto con las ralladuras. Amasamos bien todos los ingredientes (la masa va a resultar bastante pegajosa, por lo que es mejor trabajarla con las manos untadas de aceite)

Una vez tenemos nuestra masa final, hacemos forma de bola y abrimos con las manos un hueco en el que pondremos las pasas y los trocitos de chocolate. Volvemos a amasar y dejamos reposar unos cinco diez minutos.

Solo nos queda echar la masa en el molde apropiado. Como sabeis el panettone tiene una forma redondeada y muy elevada. Como no tenía un molde adecuado para que quedase como el real, decidí usar flaneras pequeñas y hacer mini panettone.
Rellenar los moldes un poco más de la mitad, no llegar hasta el final ya que todavía le queda un tiempo de levado y por tanto la masa aumentará y si echamos demasiado corre el peligro que rebose.
Dejar resposar una media hora e ir precalentando el horno. Pasado el tiempo, introducimos los moldes y horneamos unos 25-35 minutos. En el horneado final (cinco.diez minutos antes de terminar) tapamos los panettone con papel de horno
para que no se quemen por la parte superior.

Apagamos el horno y dejamos reposar los panettone dentro otros cinco minutos. Sacamos, dejamos enfriar, desmoldamos y desayunamos.....A DISFRUTAR!!!!!!!

Pizza de carne picada y salsa casi BBQ

Siguiendo con las pizzas, plato que te permite experimentar con cualquier ingrediente y salsa, aqui viene una de las mas sabrosas y vistosas.

Ingredientes
Carne picada
1/2 zanahoria
1 diente de ajo
1/2 pimiento en tiras
Tomate frito, queso, oregano, Bases de pizza


(lo que entendio Lau por una Salsa BBQ)
vinagre de modena
1/4 de manzana
1/2 cebolla pequeña
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de tomate triturado y ron
miel y azucar

Modo de elaboracion:
Al igual que el resto de pizzas, su elaboracion es similar.
Para esta en particular lo primero hemos picado la zanahoria, ajo, y pimiento en trocitos muy pequeños y lo hemos mezclado con la carne antes de colocarlo en la sarten. Una vez en la sarten pues hemos sofrito hasta que la carne ha cogido color, salpimentandolo un poquito. Al mismo tiempo la otra mitad del pimiento, la cortamos en tiras y las freimos un poquito en la sarten.
Ahora nos queda aun hacer la salsa BBQ??? si es que lo podemos llamar asi, pero estaba realmente rica.
Para ello, hemos picado muy finito el trozo de manzana y la cebollita y hemos puesto en la sarten con unas gotas de aceite y el chorro de vinagre de modena y hemos dejado reducir unos minutos. Cuando la cebolla se va pochando y la textura del vinagre ha espesado un poquito, añadiremos la cucharada de mostaza, las de tomate triturado y el chorrito de ron, removeremos y esperaremos otro par de minutos, para añadir por ultimo la media cuchara de miel y un pelin de azucar. Removemos bien otros dos minutos y retiramos.
Con la base de pizza colocamos los ingredientes, por supuesto, siempre primero el tomate frito, oregano al gusto y el queso, y por encima y ordenadamente el resto del sofrito de carne picada, las tiras de pimiento y por encima lo bañamos con la salsa BBQ... y todo al horno unos 15 a 20 minutos y a comerlas calentitas.

Consejos:
La salsa BBQ esta buenisima, pero espesa muy rapido en el momento en que la retiras del fuego. Por lo que es recomendable montar toda la pizza mientras se hace la salsa bbq, para segun se termine de hacer, puedas bañar la pizza con ella y de ahi al horno.


Vino: Baron del Cega (Valdepeñas - 5.5)

Bacalao al horno ... para una cata muy especial

Hace unas semanas volvimos a disfrutar de una velada que tanto nos gustan, de esas en las que cada uno hace un plato diferente y trae un buen vino y nos dedicamos a probar guisos y saborear diferentes caldos. Esta vez fue en casa de Pros y Ana y la temática de la cata: Cocinas del Mundo. Nosotros no lo dudamos y escogimos un plato muy típico de Portugal que tanto nos gusta (tanto el país como su gastronomía). Hemos adapatado el plato de bacalao tradicional a nuestra manera. Esperamos que haya gustado tanto como nos gustaron a nosotros todo lo que cocinaron los demás. Muestras de cocina italiana, mediterranea, francesa y oriental. Fue una noche genial y ahora esperando para saber donde y cómo será la proxima cata…

Ingredientes:

½ kg Bacalao desmigado
1 Cebolleta
2 Patatas grandes
1 calabacín
1 ó 2 zanahorias
1 pimiento grande
2 Cucharadas de Leche
1 cucharadita de maizena
2 Cucharadas grandes de queso batido
2 cucharadas de mostaza
Sal, pimienta, aceite.

Modo de Elaboración:

Primero pelamos las patatas y las cocemos. Reservamos y cortamos en forma de disco.
Picar fino el pimiento, la cebolleta, el calabacín y zanahoria. Echamos en una sarten con un poco de aceite y lo dejamos a fuego lento (todo menos el calabacín que reservamos).
Una vez esten bien pochados los ingredientes de la sarten, añadimos el bacalao bien desmigado, la cucharada de maizena y la leche. Dejamos hacer un poco y después añadimos el calabacín y la patata cortada en discos. Seguir a fuego medio.
Cuando se haya evaporado la leche, retiramos y pasamos todo a una fuente de horno.
Mezclamos el queso batido con la mostaza en un bol y damos un golpe de micro para que quede más líquido y sea más facil repartirlo por toda la mezcla de bacalao.
Horneamos (recordar haber precalentado el horno) unos 10-15 minutos a 180º.

Consejos:

En guiso típico Portugues no lleva las verduras que nosotros le hemos puesto. Solo el bacalao y la patata. Además va con nata y queso rallado. A nosotros nos pareció que teniamos que darle un toque vegetal que siempre va genial y suaviza un poco los platos. Como siempre digo, la cocina consiste en coger ideas y a partir de ellas imaginar, crear y…..A DISFRUTAR!!!!

Crema/Carne de Membrillo ... ¿Sin Azucar?

Hace unos días me regalaron unos cuantos frutos de membrillo. Los tenía en la cocina y cada vez que los veía pensaba que podía hacer con ellos. Había estado buscando por Internet recetas sobre cómo hacer la crema de membrillo, pero me parecía exagerado la cantidad de azúcar que se usaba. Entonces decidí hacerlo, pero sin usar azucar y en su lugar otros potenciadores del sabor y el aroma: vainilla, canela…
El resultado nos ha encantado. El sabor sigue siendo dulce e intenso. Solo queda disfrutarlo acompañado de un buen queso y un vino con cuerpo.

Ingredientes:
3-4 frutos de membrillo
Piel de una naranja
Piel de un limon
Zumo de la naranja
Zumo de limón
1 cucharada de esencia de vainilla
1 rama de canela
1 cucharada de miel
1 cucharada de azucar moreno
1 cucharada de edulcorante

Modo de Elaboracion:
La elaboración es sencilla. Solo hace falta paciencia. Yo aproveché que tenía que hacer helados para toda la semana, y mientras, deje que los membrillos se fuesen transformando en esa crema con textura carnosa, sin prisas.

Pelamos los membrillos y los troceamos. Mientras vamos poniendo en un cazo a calentar un poco de agua, con los zumos de la naranja y el limón, sus pieles y la vaina de canela. Cuando comience a hervir, echamos los membrillos troceados junto con la esencia de vainilla, el azucar moreno y edulcorante.

La miel la eche a mitad de coccción más o menos. Ahora con paciencia dejar cocer a fuego medio-bajo hasta conseguir la textura que queramos. Recordar que tenemos que ir removiendo regularmente, sobretodo al final con cuidado que no se nos queme. En mi caso fueron unos 45 minutos, aunque creo que ha quedado un poco dura, pero riquisima de sabor, y con un queso de mahon que tenemos, la mezcla ha sido positivisima.