Magro con habas

Que receta mas rica, mas sabrosa, mas facil, y mas rapida, es habitual que la hagamos tanto. La primera vez que lo probamos fue en casa de Mar y Chema en Fuenla, donde nos lo prepararon, y nos comentaron que lo habian sacado del gran Falsarius ... tipo grande este muchacho, y con esas nos dispusimos a realizar este plato, aunque incorporando algun ingrediente mas para que la cena fuera completa.

Ingredientes
1 lata de magro
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 bote de habas o habitas
1 patata grande
Aceite, sal, pimenton, hierbas provenzales

Modo de elaboracion
Lo primero que vamos a hacer es poner a cocer las patatas, que hemos cortado en rodajas de 1cm aprox. Nosotros las hacemos siempre al vapor, nos gustan mas.
Mientras se hacen las patatas picaremos finito un diente de ajo y media cebolla y comenzaremos con el sofrito.
A este sofrito, le incoporaremos las habas para que se vayan haciendo, y las pondremos sal y pimienta.
Cuando esten practicamente hechas las habas incorporaremos el magro que previamente habremos sacado de la lata claro está, y hecho cuadraditos y le pondremos hierbas provenzales. Revolveremos todo, y en cuanto
el magro haya cogido calor lo sacamos porque el plato está listo.
Asi lo serviremos, acompañado de las rodajas de patata, que nosotros solemos poner con un chorrito de aceite y pimenton, o bien con la mezcla de 5 pimientas.

Sardinas con pimientos

Esta es otra de las recetas de Falsarius amigo de la buena y rapida cocina, y si, rapido y rico, que mas se puede pedir.

Ingredientes
1 lata de sardinas picantes
1 lata de sardinas con tomate
1 cebolla
1 pimiento verde
Sal, aceite, pimienta

Modo de elaboracion

• Lo primero que hacemos es trocear la cebolla y el pimiento y comenzar con el sofrito de estos dos ingredientes.
• Mientras se va haciendo, abrimos las dos latas de sardinas, las desmenuzamos, aprovechando a retirar la espina.
• Juntamos las sardinas con el sofrito, salpimentamos y removemos, y listo para comer, ya que nos valdrá con calentar un pelin las sardinas para tener el plato listo

Consejos

• Poco consejo se puede dar en esta receta, solo que la cocina rapida no tiene porque ser de baja calidad, en breve el magro con habas tambien forma parte de la cocina rapida de Falsarius que probamos en casa de Mar y Chema y esta buenisimo, y forma parte de nuestro habitual en las cenas.

Taboulé con pimiento y berenjenas

Amigo, amigo, amiiiiigo.

Que descubrimiento del mundo arabe. Lo vimos por el super y obviamente tras lo satisfactorio del cous cous no pudimos resistirnos, y compramos el taboulé.
Que puedo deciros, pues que la forma de hacerlo es exactamente igual al cous cous, claro, que hicimos una receta parecida, pero que cambia el sabor por lo especiado del propio plato, y sobre todo ese toque a menta y limon que es espectacular. Totalmente recomendado.


Ingredientes:
3/4 vaso Taboule
1 vaso de caldo de cocido
1/2 cucharadita de curry
1 zanahoria
Pasas y almendras laminadas
3 Champiñones frescos
1/2 berenjena,
1/2 calabacin,
1/2 pimiento rojo
Sal, pimienta, aceite y un diente de ajo.

Modo de elaboracion
Pues ... por no repetirme les diria que consultaran la receta del cous cous, porque es exactamente igual, lo unico que cambia es el sofrito de verduras que lleva otros ingredientes, pero el proceso es el mismo.

Consejos
El unico consejo es que lo hagais porque esta riquisimo.
La proxima vez lo probaremos en ensalada con tomate y pepino, y donde el proceso de elaboración cambia un poco, pues se le echa agua fria y se deja reposar 45 minutos.

Empanadillas al horno de champiñones y carne

Esta es la receta que nuestros amigos Maki y Belen prepararon para la cata de vinos. Realmente sabrosas y preciosas, y aquí les dejo con la receta que han realizado ellos, y relatado por ellos mismos tambíen. Decir por ultimo que ya hemos probado a hacerlas siguiendo sus indicaciones, tanto de carne picada como de atun ... y que buenas

Bon día, sin más dilación paso a relatarles cómo se elaboran unas curiosas empanadillas al horno:

Ingredientes:
250 gramos de nata líquida.
400 a 500 gramos de champiñones.
Dos lonchas de queso de Sándwich.
400 gramos de carne picada pavo-pollo.
150 gramos de tomate frito.
2 pimientos rojo y verde medianos.
Sal, aceite, albahaca picada, perejil picado, orégano, cayena en polvo.
Obleas de Empanadilla y 1 Huevo.
Papel de horno. Botella de vino blanco. Litro de Mahou.

Modo de Elaboracion:
Pues esto es sencillo, se cogen los pimientos y el champiñón y se pican hasta que queden hechos cachitos muy pequeños. El champi se lava bien y se echa en una sartén con un chorrito de aceite, muy poco aceite, lo justo para mojar un poco la base de la sartén. Se mantienen así a fuego lento para que suelten el agua y se evapore, y mientras tanto añadimos dos pellizcos de sal, un poco de orégano, un poco de albahaca y otro poco de perejil picado al gusto, dependiendo de cuánto toque de finas hierbas le queramos dar. Cuando ya empiecen a tostarse un poquito los trocitos de champiñones porque no quede agua, le añadimos un vasito pequeño de vinate blanco y que recuezan otro poquito hasta que lo absorban y evaporen.

En ese momento se añade la nata líquida (200 gramos mais o menos) y se remueve bien para que queden bien recocidos con la nata. Para que espese bien la mezcla se añaden ahora las dos lonchas de queso y se remueve de nuevo hasta que se funda con la mezcla.
Un vez compactado todo y evaporada parte de la nata queda una mezcla espesa que es una de las masas. En otra sartén o preferiblemente en un wok se echan con un chorrito de aceite los trocitos de pimiento. Se sofríen a fuego lento hasta que estén blanditos y se empiecen a tostar. En ese momento le añadimos la carne picada y otro chorrito de aceite, a la par que una pizca de sal, albahaca y perejil. Se remueve hasta que la carne quede casi hecha y acto seguido se le añade un poco, muy poco de cayena en polvo para que coja un gustillo picante y como 150 gramos de tomate frito para que empape bien toda la carne pero sin que llegue a chorrear. Se sigue sofriendo todo unos 3 ó 4 minutos siempre a fuego lento y lista la masa.
El resultado es tal que éste:
Se dejan enfriar y una vez frías sacamos las obleas de la nevera y vamos echando con un tenedor en las obleas la masa que proceda según el tamaño de la oblea. Se doblan y rápidamente se sellan los bordes aplastando con los pinchos del tenedor.
Simultáneamente se bate un huevo en algún platico o bawl.
Según se termina de hacer cada empanadilla se le aplica huevo por todas partes preferentemente con un pincel, si no, se pueden mojar en el huevo batido, o a las malas se le da con una cucharilla y a las peores con el dedo mismo, oiga.
Y así se van colocando en la bandeja del horno sobre la que previamente hemos extendido un papel de horno. Se colocan en la bandeja y una vez ubicadas todas se mete en el horno a unos 150-160 grados durante unos diez-quince minutos, se hacen bastante rápido.
Comprobando previamente que han quedado bien doraditas y hechas, se sacan y listo.

El resultado es este:
¿Y el litro de mahou? ¿y el resto de la botella de vinate?. Pues señores, hay sequía y los cocineros necesitan combustible, que además así se hace más ameno. Ouh yeah.

Brochetas de prox y ana con salsa prana

Aqui os dejamos una rica receta de Ana y Prox que realizaron para una cata de vinos en casa, y que pronto enlazaremos ... espero que os guste porque estaba riquisima.


Lo primero de todo antes de empezar a explicar cómo realizar esta fácil receta es dar las gracias, a los escritores habituales del blog por dejarme/nos participar en él, realmente es bueno teneros como amigos, ya que gracias a ello hago muchas más cosas de las que haría.

Ingredientes. (para cuatro brochetas)
1. Pechuga de Pollo
1/2. Mango. (medio mango.)
1/4. Piña. (cuarto de piña.)
3. Fresas.
Un tapón de ron o ron miel.
Crema de Módena o vinagre.
Sal.
Pimienta.

Brocheta:
Al lio, lo primero cortar el pollo, la piña y el mango, en trozos medianos o grandes, reservamos el pollo para hacer a la plancha y ponemos la fruta en dos fuentes con un poco de agua con azúcar y metemos en el horno caliente entre 15/20 minutos a unos 125/150 grados.

Salpimentamos el pollo y freímos en una sartén con un poco de aceite para que nos pegue.
Montamos las brochetas, y en una plancha pintada con aceite a temperatura muy alta sellamos las brochetas.
(La punta de la brocheta es de fresa se pone cruda y se sella en la plancha únicamente.)

Salsa:
Trituramos 6 trozos de piña 2 fresas y 4 trozos de mango, en un cazo echamos el zumo, el ron y un chorro de vinagre de Módena y reducimos unos 3 ó 4 minutos a fuego fuerte.

Empanada de puerro, atun y piquillo

Maravillosas empanadas, rapidas, faciles y donde las masas quebradas te dan salida tanto para el dulce como para el salado. Esta la hemos hecho mientras nos haciamos la cena, para tenerla para picar esta semana en el aperitivo.



Ingredientes:
Masa quebrada
2 latas de atun
Pimientos de piquillo
Puerro
Queso de untar
Tomate frito
1 Huevo
Oregano y Hierbas provenzales

Modo de elaboracion:
Lo primero que haremos será poner a cocer un huevo. Mientras, haremos un revuelto con las latas de atun, los pimientos de piquillo en tiras, el puerro picado, el queso de untar y el tomate frito, y luego añadiremos el huevo cocido.
Con todo picadito, lo extenderemos sobre una de las laminas de hojaldre, y pondremos la otra lamina para rematar el proceso.
Solo queda agujerear la masa con un tenedor, y pintarlo con huevo batido, y meterlo al horno precalentado a 180º, durante 30 minutos aproximadamente.

Consejos:
Mas que consejo es una recomendacion, hacer empanadas te salva mas de una ocasion, porque en nuestro caso sirve desde el desayuno hasta la cena, aperitivos incluidos, asi que te saca de un apuro mas de una vez, y su preparacion es bastante rapida.
Como consejo ... os diría y ya os lo he dicho en mas de una ocasion que probeis la masa quebrada del Dia, hemos probado de muchos supermercados y marcas, incluso de las recomendadas en los blogs, y tanto por sabor, como por textura nos quedamos con esta. Aunque para gustos los colores.

Del Dia de San Patricio al Frikipaseo

Otro de los momentos que no podemos obviar contaros, porque realmente ha merecido la pena.
Nos encontrabamos en el puente del 19 de Marzo y habia unas cuantas ideas para hacer, y bastantes de las pensadas al final no salieron, pero ... todo fluye, y asi fueron surgiendo bastantes planes.
Tras una cenita casera el viernes que pronto publicaremos, madrugamos el sabado, Laura un poco mas ya que me hizo unas croquetas de chocolate, si como lo leeis, de chocolate ... muuuu ricas, y madrugamos por la sencilla razon de que habiamos quedado con dos amiguetes amantes del vino para ir de compras jejejeje. A las 10 estabamos los 4 en el parking del makro, con carita de sueño nos encontramos con maki y belen para ir a comprar VINO jejeje,

me encantó, estabamos como locos incluyendo botellas en el carro, de todos los tipos y denominaciones de origen, hasta acabar con las internacionales, nosotros los franceses, y maki and belen los chilenos, ya os iremos contando si la seleccion fue correcta. Un detalle del ansia de vino, fue que maki cogio un carton de huevos al principio, y que pasados 10 minutos devolvio a su sitio argumentando que asi cabian mas botellas en el carro jejeje.
Tras despedirnos de estos dos piezas (un abrazo muy grande espero lo hayais pasado guay en La Guardia y gracias por el ofrecimiento de acogida), nos fuimos a spinning y comer con mi suegra, estando alli recibimos la llamada de dos amigos irlandeses, que aprovechando el dia de San Patricio andaban por el O'Neil de Huertas, estos dos irlandeses son Javito y Prox jeje,

asi que para alla nos fuimos, y que bien lo pasamos, estuvimos por la latina, por huertas, cañeando y por supuesto con sus buenas pintas de Murphi y Guinness, acabando en la Taberna del Leon Oro, taberna preciosa en la calle leon y mucho mas en un dia como ayer ... gracias chicos por una tarde realmente agradable.

Volvimos a casa sobre la 1, porque habia que madrugar, y es que cogimos el RedDevil (nuestro ibiza rojo) y nos fuimos a hacer una ruta de 20 km a Canencia, que os puedo decir, simplemente genial, hasta nos nevó, es preciosa la ruta, nos subimos todo el puerto de canencia y para casita, o mas bien ... al 0'miño a tomar unas cañas y comer algo, luego una merecida siesta, y a cocinar otro poquito, en este caso un brazo de gitano de phoskitos

o como se escriba que ibamos a llevar el lunes a casa de mis padres ... ya que comiamos con ellos, y con nuestro precioso sobrinito .... que bruto es el pequeñajo, y tras la cenita ... que hicimos una musaka, vimos la peli de Primos. Pero no acaba el finde, nada mas lejos de la realidad, que todavia quedaba el lunes ... y que lunes, ahi empieza una de las cosas que me hace pensar que no estamos bien de la cabeza, como mi despertador suena a las 05.55,

pues no lo cambiamos, asi que nos despertamos, cogimos una mochila, algo de fruta y la camara de fotos, y nos fuimos de paseo hasta el lago polvoranca para ver amanecer ... toda una experiencia, no habia nadie por la calle, solos los dos, particularmente me encantó, os lo recomiendo a todos, frikiiiiiiis jejejejeje, del lago nos fuimos para el San Remo donde desayunamos un buen pincho de tortilla y un cafetito, y de ahi de nuevo para casa, que tocaba spinning con uno de los mejores monitores que tenemos en el gym, y de ahi a celebrar el dia del padre con la famili, se han currado la comida un monton, y hemos estado en buena lid todo ese ratito disfrutando de unos buenos solomillos a la naranja y de alex nuestro sobrinito .... y ahi ... acaba el puente ... creo que mas no podiamos hacer.
La leche que findesemana, lo mejor de todo, es que nos ha dado tiempo de planear muchas mas actividades hasta casi mitad de junio, parece increible, pero es asi, ideas son muchas, nos falta tiempo, como decia nuestro buen amigo Andres ... necesitamos un dia que dure dos dias, asi que desde aqui os aconsejo que disfruteis cada minuto con lo que sea, da igual lo que hagas, pero disfrutalo, y de eso estuvimos hablando con javito y prox el sabado, y verlos sonreir, y contar cada uno su pasion por la fotografia, el otro con sus avances en el mundo runner, y su preparacion para la media maraton, nos hizo felices, porque al final de cada actividad que hagas, sea la que sea, mirate en un espejo y sonrie ... que evita ulceras.
Y en breve ... mas momentos ....

Tortilla de patatas y espinacas

Aunque se está haciendo muy famosa la Tortilla a la Manuela, las nuestras estan realmente ricas, ademas como variamos bastante pues no nos cansamos, si que es cierto que antes las haciamos mas, pero volveremos a la tortilla de papas ... siempre se vuelve.
En esta ocasion les presentamos una tortilla de patatas y espinacas, con cebolla roja y ajito picado, y sobretodo queso.

Ingredientes
2 patatas medianas
3 huevos
1/4 bolsa de espinacas frescas
1/2 cebolla roja y 1 diente de ajo
3 tranchetes o quesitos
Sal y pimienta

Modo de elaboracion

• Cortar en rodajas finitas las patatas y freir hasta que esten blanditas, momento en que las sacamos y escurrimos el aceite sobrante.
• Hacer un sofrito con la cebolla, el ajito picado y las espinacas frescas
• Batimos los huevos y añadimos un poquito de sal, y las patatas y el sofrito de espinacas.
• Por ultimo en el plato incluimos 3 tranchetes y echamos en la sarten para hacer la tortillita rica rica
• Y no hay mucho mas o por lo menos no se explicarlo mejor.

Consejos
Pocos consejos se pueden dar en una tortilla de papas, cada uno la hace lo mejor que puede y a su gusto. A mi personalmente me gustan poco cuajadas, pero eso va al gusto.
Lo que si os digo es que permite casi casi cualquier combinacion, que para las clasicas ya estan las de mi madre y mi suegra que estan muy ricas.
Nosotros las hemos hecho con calabacin, con champis, con chorizo, ultimamente con tomate frito y verduras, muchas veces de atun y queso

Pitas de carne picada

Como ya os comentamos en anteriores entradas, las pitas como los burritos te salvan cualquier noche, muy ricas, faciles de hacer, y con mucho sabor al permitir agregar ingredientes a cholon.

Ingredientes:
Carne picada
Pepinillos, Aceitunas de anchoa
1 tomate, Varias hojas de lechuga, 1 zanahoria
Vino blanco
Queso de untar
Sal, pimienta, ajo
Mostaza, mahonesa y salsa brava

Modo de Elaboracion:
No tiene mucha historia este plato, por un lado hemos de picar muy finito las aceitunas, el tomate, las hojas de lechuga, los pepinillos, la zanahoria y reservar.
En una sarten con muy poco aceite, haremos la carne picada. Con un diente de ajito picado, sal y pimienta y un chorrito de vino blanco queda muy rico, y cuando estas a punto de sacar la carne un par de cucharadas de queso de untar, o de tranchetes ... que el queso queda realmente bien y liga todo el plato.

Luego solo queda juntar todos los ingredientes preparados, y nosotros lo mezclamos todo con una cucharada de mahonesa y un poco de mostaza y unas gotas de salsa brava.
Tras este paso, calientas 1 minuto en el micro las pitas, las abres, las rellenas y te las comes .....

Consejos:
Como en las anteriores pitas, comentar que permiten cualquier ingrediente y salsa que se os ocurra.
Y lo importante es un buen aperitivo, en este caso compramos por lo original .. un queso de Murcia "Murcia al Vino", que os recomiendo por tener un sabor fuerte, que no nos pegaba por la zona.
Y para acompañar las pitas, unas croquetitas caseras que nos sobró masa y la congelamos, y un muy buen vino "Muriel", un riojita barato del makro, buena seccion de vinos a un precio muy bueno

Cous cous castizo con pollo balsamico

Hacia mucho tiempo que nos apetecia cocinar con cous cous, y la verdad no nos ha defraudado para nada. Asi que a partir de ahora aumentaran las entradas con cous cous. Esta receta esta sacada de la web http://www.gastronomiaycia.com/ y le hemos dado un toque personal, y de ahi lo de castizo, ya que el caldo de cocido para hacer la receta .... le da un punto magico, y totalmente recomendable. Esto si que es fusion de culturas.






Ingredientes (cous cous):
3/4 vaso de cous cous
Un vaso entero de caldo de cocido
1 cucharada de curry en polvo
Hierbas provenzales
1 zanahoria
Pasas, almendras, piñones, champiñones
Mantequilla

Ingredientes (pollo)
2 pechugas de pollo
vinagre de modena
Caldo de cocido
1 diente de ajo
Pimienta, sal
1 cucharada de azucar
Ralladura de medio limon

Esparragos trigueros para acompañar el plato

Modo de elaboracion:
Lo primero es deciros que es muy facil de hacer, y teniamos miedo pues nunca lo habiamos hecho, pero es realmente sencillo si eres un poco ordenado. Y es que son muchas cosas, muchos ingredientes, y que tienes que hacer de manera ordenada sin olvidar ningun paso.
Por eso lo primero que os recomiendo para que os salga bien, es respirar hondo, abrirte una cerveza con un cigarrito, y con esas empezar a sacar todos los ingredientes que vas a usar en la receta, y colocarlos a la vista.

• Lo primero que hicimos fue el marinado del pollo y dejamos reposar: Para ello preparamos la marinada mezclando el vinagre, medio vaso de caldo de cocido, 1 cucharita de azucar moreno, la ralladura de un limon, 1 diente de ajo machacado, y en esta mezcla dejamos el pollo marinar.
• Al mismo tiempo, y es lo bueno de ser dos personas, yo me puse a pelar la zanahoria y ponerla a cocer.
• Una vez hecho esto, en un cazo echamos el caldo de cocido (la cantidad es la misma cantidad que de cous cous y un cuarto mas. Nosotros echamos un vaso entero, y como 3/4 de cous cous). Cuando ya estaba caliente el caldo, eche una cucharada de curry y hierbas provenzales y removi un par de minutos mas hasta que se puso a hervir.
• Ponemos el cous cous en una fuente, y lo esparcimos por toda la fuente.
• En ese momento, echar el caldo sobre el cous cous durante 5 minutos exactamente. Para que absorva el rico caldito con especias.
• Durante esos 5 minutos en dos sartenes vamos haciendo los trigueros, y el pollo marinado.
• Para hacer el pollo, escurrimos la marinada y en una sarten con un poco de aceite echamos el pollo, un poquito de sal, y le marcamos por ambos lados, una vez sellado, echamos la marinada encima y dejamos que vaya reduciendo mientras se termina de hacer el pollo.
• Y mientras uno remata el pollo, el otro debe mezclar el cous cous con mantequilla y añadirle el resto de ingredientes
• Y ya con todo preparado .... a emplatar, y a disfrutar con este espectacular plato

Consejos:

• Es una receta facilisima y muy agradecida. Muy rica y muy ligera, y a diferencia del arroz es bastante mas facil cogerle el punto.
• Al igual que el arroz, combina con todo ... la proxima con verduras.

Patatas revolconas con pollo al teriyaki

Llevabamos mucho tiempo con el mono de las patatas revolconas, tras estar en Avila y probar este contundente plato.
En enero volvimos a Avila de excursion y de tapeo por alli no conseguimos volver a probarlas y fue el momento que decidimos en hacerlas, y señoras y señores ... aqui estan.

Ingredientes:
2 patatas
lomo
1 cucharada de pimenton
1 diente de ajo machacado
Aceite y Sal
2 pechugas de pollo
Sal y pimienta y zumo de limon
Salsa Teriyaki

Modo de elaboracion:
Lo primero que tenemos que hacer es cocer las patatas 5 minutos mas de lo habitual hasta que esten muy blandas. Mientras en una sarten saltearemos el lomo hasta que quede crujiente, momento en el que echaremos las patatas, un chorrito de aceite y una cucharada de pimenton, junto con el ajo machacado. Ahora solo nos queda machacar y envolver todo y tendremos el plato terminado.

Con las patatas terminadas, nos toca hacer el pollo teriyaki ... no se si ponerlo, ya que basta con freir las pechugas de pollo en una sarten con un poquito de sal, pimienta y limon, y echar una vez que esten doraditos la salsa teriyaki y dejar reducir.

Huevos al plato

Esta receta famossssssisima, facil, contundente y realmente buena, llevamos
haciendola desde que nos conocimos, y algun domingo en casa lau lo haciamos para
comer, si bien es cierto que el primer intento con tomate y maiz ... quedó pelín
soso, luego hemos ido mejorando este plato y cambiando la forma de hacerlo, así
como los ingredientes. Que recuerdos ... son muchos años, y muchos domingos donde
tocaba BurgerKing, burritos o huevos al plato. Un beso pequeña.

Ingredientes:
2 patatas grandes (depende el hambre que tengais)
2 huevos
1 lata de guisantes
1 zanahoria, 1 tomate
Tomate frito y nata
Cebolla y pimiento verde y 2 dientes de ajo
1 lata de champiñones o 4 champiñones frescos
1/2 vaso de vino blanco
1 cayena, sal, pimienta, albahaca

modo de elaboracion:
Lo primero que haremos sera lavar y cortar las patatas en rodajas muy finitas y ponerlas a freir con poquito aceite y un poquito de sal y pimienta. No las vamos a freir del todo,sino que las retiraremos rapidamente, lo justo para ablandarlas y que en el horno se terminen de hacer bien.
En una cacerola pondremos a hervir la zanahoria, sin llegar a cocerla del todo, ya que la incorporaremos al horno también, pero reducimos la dureza de la misma.

En una sarten, y mientras se frien las patatas, haremos un sofrito con el ajo, cebolla y pimiento bien picaditos. A él, le agregaremos los champiñones laminados, la cayena molida y los guisantes. Un par de minutos despues, echaremos el vino blanco, esperando a que reduzca un poquito, sal y pimienta y albahaca. Tras 4 o 5 minutos retiraremos, pues no es cuestión de que se termine de hacer, sino de que todo quede bien mezclado, tanto ingredientes como sabores.

En este momento llega el momento de montar la bandeja de horno, a la que echaremos un chorrito de aceite o mantequilla, y colocaremos las patatas por encima de la fuente, haciendo la base de nuestro rico plato. Por encima, volcaremos nuestro sofrito de verduras, asi como la zanahoria bien picada.

Una vez bien repartido todo por la fuente, es hora de regalo con tomate frito y nata en nuestro caso.
Y por ultimo dos huevos para coronar la fuente de horno ... y para dentro. Luego ya solo es esperar con ansia a que los huevos estén hechos ... y a deleitarse.

Consejos:

• Viene muy bien dar una vuelta en la sarten a las patatas, primero porque se hacen un poquito antes de meterlas al horno, evitando que queden duras. Y ademas cogen mas sabor de las especias, al poder moverlas
• Este plato te admite casi cualquier cosa, echarle lo que os apetezca o tengais en la nevera ... eso si, patatas y huevo son fundamentales
• Con nata en vez de tomate tambien esta realmente bueno, es mas, son mas veces las que lo hemos hecho con nata y puerros que con tomate, aunque en muchas ocasiones combinamos los dos

Pasteles de Belem

Portugal ....ay Portugal, tan cerca y tan abandonado. Tras estar en varios paises europeos, nos decidimos por Portugal, fue un viaje de 13 dias, estuvimos en nazaré, ovidos, evora, y 4 dias inolvidables en Lisboa, amigos, os recomiendo ese pais. Pero Lisboa en verano es especial, tan romantica, tan decadente, con sus vistas, sus diferentes alturas, su ambientazo, su buena comida .... todo, y sus excursiones a cascais y sintra y estoril ... con el paso del tiempo ha ido escalando posiciones en nuestros viajes preferidos .... coño que vuela easyjet y podeis pasar 3 dias para recordar en esta ciudad, tanto es asi que un año despues nos fuimos a Oporto donde hicimos la foto que ilustra nuestro blog ... y nos encantó tambien. Y alli probamos estos deliciosos pasteles, que obviamente Lau no tardó en probar a cocinar con un sorprendente resultado, y que hace poco en una cata de vinos con amigos volvimos a hacer, sobretodo bajo peticion de nuestra amiga Isa, que fueron a Lisboa antes que nosotros, y nos habló de las maravillas de la ciudad y de sus pasteles .... pues eso .... cocinen y sean felices.

Ingredientes

300 gr de leche
325 gr de nata para cocinar
70 gr de harina (utilicé Maizena)
170 gr de azúcar moreno
6 yemas de huevo
1 palo de canela
La piel de un limón
3 Planchas de hojaldre (esta cantidad es orientativa, depende de cada marca las planchas son más o menos grandes). Las que yo uso no son demasiado grandes, por ello necesité tres.
Azúcar glass y canela para decorar.
Mantequilla.
Aro, cortapastas u otro utensilio para cortar la masa. Molde para horno del tipo que se utilizan para magdalenas. Si no se dispone de ello se pueden utilizar las capsulas para magdalenas.

Preparación

Aunque utilicé la Thermomix para hacer la crema, es muy fácil adaptarla para su elaborarción de forma tradicional.
Primero echamos en un bol la leche, el azúcar, la nata, la harina y las yemas.
Mezclamos y batimos bien todos los ingredientes para que queden perfectamente integrados.
Pasamos la mezcla anterior a un cazo y lo ponemos a calentar. Añadimos el palo de canela y la piel del limón. Lo importante para que la crema nos quede con la consistencia adecuada es ir removiendo suavemente hasta conseguir una textura ligera, pero no líquida si no que ha de tener consistencia. Al hacerlo en Thermomix se programa unos 18 minutos, 90º y velocidad 1 ó 1 ½.

Ir precalentando el horno a una temperatura de 200º.

Mientras, ir elaborando la forma de la base de los pasteles. Para ello extendemos la masa de hojaldre sobre una superficie bien lisa. Con ayuda de un cortapastas ir cortando círculos del tamaño de los moldes que se tengan. En nuestro caso utilizamos moldes para hacer magdalenas y como mi cortapastas era demasiado grande utilicé para cortar
el hojaldre en círculos un vaso de unos 10 cm de diámetro. Untar con mantequilla los
moldes donde vamos a colocar los círculos de hojaldre.

Ir colocando cada círculo de hojaldre en los moldes y, una vez que la crema ya esté lista y haya enfriado un poco, ir rellenado cada tartaleta con la crema, importante no llegar hasta el borde.

Hornear entre 25-30 minutos a unos 190º, tanto el tiempo como el calor depende de cada horno. Mejor que unicamente tener en cuenta el tiempo yo prefiero ir controlando como van tomando color y retirarlo cuando van quedando doraditos. Una vez frios y en el momento de servir se pueden espolvorear con azúcar glass y canela.

Consejos

Con las cantidades que he puesto han salido como unos 25 pasteles de Belem más o menos. También va a depender del tamaño que cortemos los círculos de hojaldre. Para mi gusto no demasiado grandes. Los pasteles de Belem originales no son demasiado grandes, si no más bien pequeños y deliciosos bocados.

He leído diferentes recetas. La original no lleva en realidad nata (y eso que son conocidos tanto como Pasteles de Belem o Pasteles de nata), pero a mi si me gusta incorparala porque creo que le aporta un toque más sabroso y da más consistencia a la crema. Lo mismo ocurre con la harina. He leído recetas en las que la harina que se
incorporta es normal. A mi me gusta más utilizar Maizena.

Sobre el tamaño, importante adaptar la forma en la que cortas el hojaldre a los moldes de los que dispongas. También es importante que el hojaldre no nos quede demasiado grueso (importante estirar bien la masa). Lo importante es saborear esa crema que queda tan exquisita junto con el toque que le aporta la masa quebrada/hojaldre.