Croquetas Mi primera vez

Que les voy a contar ... que no hay croqueta mala, obviamente las que hace mi madre son espectaculares, y las de Frudesa .. pues no tanto. Esto me recuerda a mi amiguete "el prox", cuando en un tugurio al lado del Cafe Central, y ante una fuente de mas de 20 croquetas por apenas 6 euros, y ante la pregunta ... "¿Prox de que son las croquetas? El respondio ... de Frudesa.
Pues eso, las croquetas son un vicio, y quisimos probar, obviamente lo primero era revisar algunas recetas en la web y a ello nos pusimos, y tengo que reconocer que .... las hizo Laura, tanto la bechamel, como la forma, el empanado y su paso por la sarten .... solo colaboré comiendomelas y haciendo los aperitivos, abriendo las cerves, y mis cariñitos ante la laboriosa tarea.

Ingredientes:
2 dientes de ajo
1 pimiento verde pequeño
1 cebolla
Jamon
Queso curado
Sal, pimenton, romero, nuez moscada,
80 gr. Aceite
800gr. Leche
175gr. de harina
20gr. de mantequilla
1 cucharada de Nata y Tomate frito


Modo de elaboracion:
Antes de comenzar, decirles que para realizar la masa de croquetas hemos seguido dos pasos separados que hemos ido haciendo al mismo tiempo, y que hemos usado la thermomix.
Paso 1: En primer lugar hemos lavado y cortado en pequeños trocitos el pimiento y ajo, y hemos comenzado a hacer un sofrito, al que hemos añadido sal, pimienta. Tampoco lo hemos dejado mucho tiempo ya que luego termina de hacerse en la thermomix. Justo antes de retirarlo de la sarten hemos echado una cucharada de pimenton. Tras removerlo todo, lo hemos sacado y reservado.
Paso 2: Al mismo tiempo que se realizaba el sofrito, empezaba la batalla real entre el ser humano y la thermomix.

En primer lugar echamos los 80 gr de aceite, la mantequilla y la cebolla picadita en la thermomix y lo ponemos 3 minutos Varoma 1/2.
Añadimos la harina y ponemos 2 minutos 100 grados velocidad 4.
Tras ello incorporamos la leche, la nuez moscada, sal y pimienta y resto de especias y el tomate frito y mezclamos 10 segundos a velocidad 6.
Tras esto incorporamos el sofrito previamente realizado, y los trocitos de queso y jamon y mezclamos durante 9 minutos varoma 2 1/2.
Tras esto, solo queda dejar reposar la masa en una fuente, para al día siguiente empezar a formar las croquetas.

Al día siguiente, con la masa de croquetas fría, empezamos a formar las croquetas que empanaremos con el típico proceso de huevo batido y pan rallado ... y señoras y señores ... a la sartén y que comience la degustacion.








Consejos:

• Buen humor y buen vino o buena cerveza, porque el proceso puede ser laborioso sobre todo al principio.
• Dejar reposar la masa un día, queda mucho mejor, coge mas sabor, y es mucho mas manejable.
• Las clasicas están bien, pero para eso se las pido a mi madre que están mas ricas, jugar con los ingredientes tiene su aquel.
• A mi me gustan mas de un día para otro, así que reservar algunas para cuando os levantéis.
• La experiencia me ha gustado mucho ... las proximas con cebolla, champiñones, queso azul y pimiento.
• Nosotros para la bechamel hemos usado la thermomix.

Pastel de Berenjenas y calabacin

Riquísimo y sanisimo pastel de berenjena y muchas cositas mas, es facil de hacer y tampoco lleva excesivo tiempo, aunque tiene cositas que hay que ir haciendo de manera ordenada, pero el resultado es muy muy bueno.

Ingredientes:
1 lata champiñones
1 berenjena
1 calabacin
4 lonchas jamon york
1 lata de atun
4 lonchas de queso
Tomate natural
Tomate frito
Hierbas provenzales
Sal pimienta

210ml leche
70 ml nata cocinar
2-3 huevos
Sal, nuez moscada, pimienta

Modo de elaboracion:

• En primer lugar cortaremos en rodajas finitas el calabacin, la berenjena y los champiñones y los freiremos con un poquito de aceite, sal y pimienta, hasta que cojan algo de color y reservaremos.
• En segundo lugar, o al mismo tiempo que hacemos a la plancha las verduras, comenzamos con el batido que luego usaremos para compactar el pastel. Para ello en la thermomix o vaso de batidora echar la leche, nata de cocinar, huevos, sal, nuez moscada y pimienta y batir todo junto, y reservar.
• Por ultimo solo queda montar el pastel. Para ello en un molde preferentemente alargado, y previamente untado con mantequilla, empezaremos colocando una capa de berenjenas, una capa de calabacin y champiñones. Sobre ellas colocar las lonchas de jamon york y las lochas de queso. Luego colocariamos otra capa de berenjenas y por ultimo las rodajas de tomate natural y la lata de atun. Con todo montado echaremos tomate frito por encima y las hierbas provenzales, y por ultimo el batido que habiamos reservado. Ya solo nos queda introducirlo en el horno durante 30 minutos

Consejos:

Es conveniente cortar finitas las rodajas de berenjena y calabacin, para que se hagan bien y cojan buena textura

Parecerá una tontería, pero muchos platos están mejor al dia siguiente, en este pastel es que no hay comparación. Nosotros lo hicimos ayer, para cenarlo hoy. Asi que os aconsejo que lo reserveis en la nevera, y al dia siguiente lo calenteis en el horno

Arroz con habas y pollo

No tengo ni idea de cuantas recetas de arroz acabaremos publicando ... pero unas cuantas. A mí me tienen ganado, muchas son las formas y muchas las posibilidades. Esta no es mas que una de ellas, muy rica, sana y a la vez contundente.
Pues si señores, que mejor que un arrocito reponedor tras el duro fin de semana ... y luego echarse una buena siesta.

Ingredientes: (Para 2 personas)
1 vaso de arroz
1.5 vaso de caldo de pollo
1/4 bote de habas ya cocidas
1 pechuga grande pollo
1/2 vaso de vino blanco
Sal, pimienta, albahaca
1 cebolla, 2 dientes de ajo

Modo de elaboracion:
Comenzaremos con el sofrito con el ajo y cebolla bien picaditos, a los que añadiremos las habas y dejaremos unos minutos para que cojan sabor, añadiremos el pollo troceado previamente, para que vaya cogiendo color, momento en el cual echaremos el vino blanco y dejaremos que reduzca un poco. En ese momento, echaremos el caldo por encima (previamente calentado en una cacerola), y aguantaremos los 15 a 20 minutos dependiendo del tipo de arroz usado, luego solo queda repartir y comer.



Consejos:

• Opcional el uso de pimiento verde y de pimenton para dar color y sabor o alguna que otra especia

Champiñones al ajillo con queso y ron

Buscabamos algo alcoholico para alegrar los champiñones, es lo que tienen las recetas de los viernes. Esto era el aperitivo de las pitas de pollo. Encima con las risas ... entre las cerves, el vino y el ron, empezamos a comernoslos sin hacer la foto, asi que .... ya lo veis, nos quedaba la mitad.

Ingredientes:
1 bandeja de champiñones
2 dientes de ajo
Queso manchego
1 chorrito de ron
Sal pimienta y aceite

Modo de elaboracion
Pues lo primero te abres una mahou bien fresquita y pones una sonrisa grande coño, que para eso es viernes.
Lavamos y troceamos los champiñones y picamos el ajito y comenzamos con el sofrito, y poco mas muchachada. Esto se salpimenta y le echamos un chorrito de barcelo, hasta que reduzca. Colocamos trozos de queso por encima para que se vayan fundiendo, y bien calentito lo sacas y te lo comes rapidamente como aperitivo previo a una buena cena. Que joder te vas a un bar y cada vez son peores los aperitivos, y nunca te ponen el que tu quieres, asi que en poco tiempo tienes unos deliciosos champis

Pastel de cuajada con heladito de chocolate

La receta es tremendamente sencilla y el resultado espectacular, en serio. Ideal
cuando se quiere preparar un postre con un sabor sorprendente y no se dispone de
mucho tiempo para su elaboración. El resultado que obtenemos es de un sabor que es
muy parecido al de una quesada y la textura es fina, más ligera que el bizcocho. Por
ello se puede servir tanto como un postre como tomarla en el desayuno o la merienda
con un buen café para acompañar.
Como vereis en la foto, nosotros lo acompañamos de un helado de chocolate casero ... que ya publicaremos.

Ingredientes:
75 gramos de mantequilla
2 huevos
2 cuajada
2 medidas del vasito de la cuajada de azúcar
2 medidas del vasito de harina
4 medidas del vasito de leche
la piel de un limón rallada
Mantequilla para engrasar el molde
Un poco de canela molida.



Modo de elaboracion:
Precalentar el horno a 200º.
Se echa todo junto en el vaso de la thermomix y se remueve un minuto a velocidad
6. En el caso de no disponer de thermomix, mezclar todos los ingrediente en un
bol o recipiente similar y mezclarlos/batirlos bien hasta notar que han quedado
perfectamente integrados.
Engrasamos un molde con un poco de haria y volcamos la mezcla y la horneamos
de 30 a 35 minutos, según hornos. Para saber cuando está lista, pínchala con una
aguja o tenedor cuando esta salga limpia es que ya estará perfecta para sacar del
horno. Dejar enfriar antes de servir aunque he de deciros que este paso de esperar
a que temple resulta difícil cumplirlo por la tentación de probarla nada más retirar del
horno…..que olor tan rico en toda la casa!!!!!!

Consejos:
Prueba a hacerla en cuanto puedas, por que el resultado es genial!!!. Nada empalagosa, de textura muy ligera y siempre tiene éxito.
Riquísma de un día para otro conservada en el frigorífico.
Una vez fria podemos decorarla con azúcar glass o algún toque de mermelada, miel o
algún otro ingrediente que se te ocurra. A mi me gusta tal como sale sin nada mas.
Como ya he comentado en el modo de elaboración es importante dejar que enfrie
antes de desmoldar y servir, ya que hasta que no reposa lo suficiente no adquiere la
consistencia adecuada por lo que cuando sale del horno baila un poco en el molde, no
preocuparse que es normal

Pitas de pollo y pepino

Es un homenaje al señor grisson de alcorcon ... magicas pitas, fricadellas y pizzas que durante muchisimos años nos dio de comer esas noches de viernes y sabado cuando andabamos de bares.
Aunque la primera vez que las hicimos fue tras volver de Bruselas, donde probamos las mejores de nuestra vida.

Ingredientes:
Pan de pita
1 pepino
1 tomate
1 pechuga de pollo grande
Varias hojas de lechuga
Salsa de yogur o salsa cesar.

Modo de elaboracion:
Estoy por ni ponerlo, lo mas importante es rodearte de muchos aperitivos jeje, porque basicamente troceas los ingredientes, tras freir el pollo y lavar el tomate, lechugas y pepino. Y luego lo envuelves con la salsa de yogur (donde usamos un yogur natural, limon, pimienta y hierbas provenzales, removiendolo todo)
Tras este paso, calientas 1 minuto en el micro las pitas, las abres, las rellenas y te las comes .....

Rapido y rico

Consejos:

• Pocos consejos en esta receta, que la salsa de yogur la podeis hacer casera, y que la pita puede ser de muchos sabores, genial la de carne picada con pepinillos y lechuga, la de salchichas con queso, o la de gambas y champiñones.  
• En la salsa de yogur le queda muy bien un toque de mostaza

Los garbanzos de mi padre

Joder que receta mas rica, tengo que reconocer que mi madre y como casi todas las madres, son reinas en el arte de la cocina, pero mi padre y mi hermano tienen un toque especial, son mas innovadores y prueban diferentes sabores, y los platos de cuchara de mi padre ... uffff, los especia mucho, y combina muy bien todos los ingredientes, realmente es un placer comerse unas lentijitas, judias o estos famosos garbanzos que posteriormente hemos hecho en casa, sin llegar al toque magico del creador.
En mi casa todos son muy cocinillas, y bastante buenos. Mi madre cocinera de toda la vida, lo hace de maravilla, al estilo clasico por supuesto, donde destacan su cocido, sus croquetas y la ensaladilla rusa.
Mis hermanos tambien se manejan muy bien, y David hace el arroz riquisimo, muy puntilloso y sibarita a la hora de cocinarlo. El arroz negro riquisimo.
Y luego está mi padre, le gusta cocinar y comer, y eso le da el punto para hacer unos guisos espectaculares, le gusta innovar, y usar lo que tiene a mano, consiguiendo sabores
originales, donde las especias las combina perfectamente, dando a platos clasicos un toque y sabor novedosos. A mi particularmente me encantan esos platos, y de ahi
hemos sacado o mas bien copiado esta receta, ya que aluciné la primera vez que nos lo hizo, en una de esas semanas que mi madre iba al pueblo a cuidar de los abuelos.
Un beso padre y para mi madre tambien que siempre me tiene un plato calentito.

Ingredientes:
Como diria Falsarius, si ademas de cocinar rico lo puedes hacer rapido, pues mejor que mejor, por ello el ingrediente fundamental es 1 bote de garbanzos ya cocidos.
Un trozo de chorizo picante
1 patata, 1 Zanahoria
1 bote de guisantes
Trocitos de panceta o bacon
1 chorrito de vino blanco, Tomate Triturado, Harina, Pimienta, Hierbas provenzales, Albahaca,
Pimenton, Ajo, Cebolla, Pimiento, Comino, cayena, vinagre
Caldo, o agua y avecrem

Modo de elaboracion:
Lo primero que hay que hacer es picar muyy finito los ingredientes a utilizar y en una cacerola o sarten comienza por hacer un buen sofrito con ellos añadiendo la patata y la zanahoria. Luego echar el chorizo, panceta y los guisantes. Y comenzar a especiarlo con la sal, la pimienta, la albahaca, comino y la cayena troceada junto con el vino blanco y el tomate triturado. Pasados unos minutos echar el pimenton, y a continuacion los garbanzos, remover, y rellenar con caldo hasta que cubra los garbanzos, y un poco de harina para que la salsa engorde.

Todo esto durante unos 20 minutos, o cuando la patata y zanahoria esten blanditas. Luego es probarlo e ir retocando al gusto.

Consejos:

• Lo fundamental es la libertad que te da este plato. Puedes utilizar para acompañarlo lo que tengas en la nevera, todo vale, pero lo que es fundamental son las especias, vino blanco y picante para conseguir ese sabor peculiar y muy muy rico.

Croissants de chocolate caseros

La leche que buenos están, un placer levantarse los fines de semana y ver bolleria artesanal, y no Reposteria Martinez. Cuando llegué a la cocina con el olor a cafe y vi lo perfectos que eran, quede alucinado. Pero es que ademas estan muy sabrosos, y encima con relleno de chocolate y otros con canela .... realmente sorprendentes

Ingredientes:
1 lamina de masa de hojaldre
1 tableta de chocolate fondant
Canela
Azucar moreno


Modo de elaboracion:

Mejor empezar precalentando el horno a unos 200º, y ahora pasamos con la receta propiamente dicha.
En primer lugar, espolvorear sobre la superficie donde vamos a trabajar con la masa de hojaldre, con azucar y canela
Extender la masa de hojaldre en dicha superficie y volver a espolvorear sobre la masa con azucar y canela. Pasar el rodillo para estirar la masa y que quede fina, y al mismo tiempo conseguimos que quede incorporado el azucar y la canela con la masa.

Ahora nos toca ir cortando la masa en triangulos, y una vez hecho esto, en la parte ancha de cada triangulo colocar una onza de chocolate.

Ir envolviendo desde la parte ancha hacia la estrecha. Una vez enrollado y con la forma del croissant, puedes espolvorearlo con fideos de chocolate o pintarlos con huevo batido.






Tras este paso, ponerlas sobre un papel de hornear en la bandeja del horno, dejando un poco de espacio entre ellas, porque luego crecen un poco dentro del horno.
Introducir en el horno caliente (200º) unos 10 a 15 minutos (dependiendo de cada horno), y cuando están dorados ... listos para comertelos, ya se pueden sacar.
Os dejamos las fotos de cada paso, ya que explicado parece mas complicado su elaboracion.

Consejos:

• Puedes optar por dejarlos sin relleno o rellenarlos con cualquier cosa que se te ocurra, incluso salados.

Empanada del Sheriff

No me pregunteis por el nombre, es la empanada que ha hecho mi hermano, que ademas de un crack en el fubol tambien es un cocinillas, doy fe de ello. Asi que les presento la megaempanadilla.
Un placer, y esperamos recetas de todo el que quiera que le publiquemos

Ingredientes:

1 Masa de Hojaldre.
1 Calabacín mediano.
1 Pimiento verde.
1 Cebolla.
1 Puerro.
3 ajos.
2 Huevo.
2 Filetes de pechuga de pollo.
1 Envase de bacón troceado.
Tomate triturado.
Sal
Pimienta negra.


Modo de Elaboracion:

Lo primero que tenemos que hacer es cortar los filetes de pechuga en trozos pequeños como de 1 cm. o poco más. Salpimentamos los trozos y los freímos en una sartén grande con un chorro de aceite. Cuando se empieza a dorar echamos el bacón y dejamos un poco hasta que se termine de hacer, luego separamos en un plato.
Mientras se hace el pollo podéis picar finito el pimiento, el calabacín, la cebolla, el puerro y los ajos.

En la misma sartén donde hemos frito el pollo, añadimos una cucharada de aceite y rehogamos las verduras picadas, se puede echar al mismo tiempo. Le añadimos una pizca de sal.

Cuando empieza a dorarse y ablandarse le añadimos el pollo y el bacón y seguimos rehogando

Cuando penséis que ya esta listo le añadís el tomate triturado, ser generosos, de los botes medianos por lo menos la mitad. Dejamos que el tomate reduzca y se quede espeso.
Mientras se hacen las verduras poner un huevo a cocer que añadiremos una vez apagaremos el sofrito del fuego y removeremos junto con el sofrito.

Mientras se hacen las verduras 5 min antes de terminar sacar la masa de Hojaldre del plástico y extenderla con su papel sobre la mesa. La masa en este caso es redonda.

El siguiente paso es echar toda la pasta sobre la masa, para ello, nos ayudamos con una cuchara, e iremos colocando la pasta sobre una mitad, intentad echar todo para que quede gordita. Después la otra mitad la cogemos y la plegamos sobre la pasta como si fuera una empanadilla para sellarla. Con un tenedor nos podemos ayudar para unir los bordes de la masa.

Por ultimo batimos un Huevo y con una brocha pintamos la empanada para darle brillo y color.
Con una varilla le hacemos unos agujeros pequeños en la parte superior de la empanada para que la masa quede crujiente.

Metemos en el horno a 150 grados. Previamente calentado unos 10 min. Una vez dentro esperamos unos 15 min, echarle un ojo porque puede tardar menos o más,,y apagar al gusto, yo suelo fijarme en que esté dorado tirando a oscuro.

Arroz mil delicias

¿Por que? Porque como no se que lleva exactamente el arroz 3 delicias, y este es una mezcla de ese, junto con un arroz en ensalada ... pues eso. Otra mas de arroz y las que te rondare morena.

Ingredientes:
Arroz, aceite y ajo
Sal, pimienta
Y en este caso:
1/2 Pimiento verde
1 zanahoria,
Varias hojas de lechuga
1 tomate
1 huevo duro
1 lata de atun
1 lata de guisantes.
Vinagre balsámico al Pedro Ximenez



Modo de Elaboración:
Realmente es muy fácil. Lo primero ponemos a cocer el huevo duro durante 18 a 20 minutos. Mientras, hacemos el arroz blanco, que acompañamos de un chorrito de aceite de oliva, un par de dientes de ajo, y sal, y añadimos tambíen los guisantes.
Mientras se va haciendo el arroz y el huevo, vamos picando el resto de ingredientes, y que posteriormente y en una fuente mezclaremos todo, y aderezaremos con nuestro famoso bote de 5 pimientas, otro chorrito de aceite de oliva y esta crema de vinagre que está realmente buena.

Consejos:

• Al ser una ensalada de arroz, permite muchas variantes.
• Además con calabacin y berenjena queda muy bien.
• En cuanto a las salsas a usar, pues la clasica mahonesa o alguna salsa deyogur casera, que es facil y ya publicaremos queda muy bien. Nosotros solemos usar vinagre bien balsamico como esta vez, pero muchas veces usamos vinagre de manzana, tiene muy buen sabor y es muy ligera.
• También lo solemos hacer con tortilla francesa en vez del huevo duro.