miércoles, 31 de octubre de 2012

Buñuelos de viento a mi manera

Que si, que si,... que los buñuelos de viento tradicionales y que tanto se llevan en esta época son fritos, pero quien me conoce ya sabe mi manía por intentar hornear toda las masas. Por eso, cuando me decicí a volver a hacerlos (la primera vez fua hace un año en esta misma época) preferí meterlos al horno. La masa es la misma (en realidad
lo que he hecho se tendría que llamar profiterol más que buñuelo, pero bueno...), pero al hornearlos no queda tan pesada y eliminamos fritos que tan poco me gustan. Bueno que me lio....los rellenos, como siempre digo, a la imaginación de cada uno. Esta vez
he hecho de cinco tipos diferentes: nata, trufa, crema pastelera, crema de café y lemond curd.
Antes de comenzar con la receta, me gustaría dedicarsela a mi padre que le encantaban y recuerdo que siempre los traia a casa y cómo nos
gustaba intentar acertar los sabores de cada uno. TE SIGO ECHANDO DE MENOS CADA SEGUNDO!!!!
Ingredientes:
Para la masa
125 ml de agua
125 ml de leche
75 gr mantequilla
ralladura de un limón
Una cucharadita de sal
25 gr de azucar
150 gr de harina
3 huevos
Azucar glass para espolvorear.


Para los rellenos
Crema pastelera
Crema de café
Lemond Curd
Nata montada
Trufa
Modo de Elaboracion:

Precalentar el horno a 180º
Pesar la harina y reservar
En un cazo mezclar la leche, el agua, la ralladura de limón, mantequilla, sal y azucar. Calentar sin parar de remover. Hasta que llegue a punto de ebullición.
Si tienes la suerte de tener como compañera de cocina a tu gran amiga thermomix ya te lo hace ella, 5 minutos, 90º, velocidad 2.
Agregar la harina de golpe y seguir removiendo, hasta que queden bien mezclados todos los ingredientes.
Dejar reposar la masa unos 10 minutos
Volver a remover (esta vez sin temperatura) e ir añadiendo los huevos uno a uno. Hasta que no se integre bien cada uno, no añadir el siguiente. Una vez tenemos
todos los infredientes bien integrados, pasamos la masa a una manga pastelera y sobre papel de horno vamos haciendo bolitas que serán los futuros buñuelos o profiteroles.
Horneamos durante 30 minutos aproximadamente. Una vez fuera del horno, dejamos enfriar, abrimos por la mitad y rellenamos al gusto.
Consejos:
La masa es muy fácil de hacer y después nos da muchas posibilidades de relleno, tanto dulce como salado.
Como ya he comentado al principio, en realidad la masa debería haberla hecho en aceite, pero creo que así quedan bocados más ligeros.
A disfrutar mucho!!!!!

lunes, 29 de octubre de 2012

Pizza de requeson con rucula y mostaza

Otra pizza ... esta salio realmente buena, todas estan ricas, pero cuando es original, pues mucho mejor.

Ingredientes:
Bases de pizza integral
Tomate frito, queso, oregano.
Tarrina pequeña de Queso fresco
Hierbas provenzales y albahaca
Rucula, Radiccio, Canonigos
Mostaza, Pimientos
Ajo, sal, pimienta negra, limon.

Modo de elaboracion:
Al igual que el resto de pizzas, su elaboracion es similar.
La unica diferencia, que en esta pizza haremos un sofrito con las tiras de pimientos, y un diente de ajo muy picadito, y todo especiado con un poquito de sal, pimienta negra.
Ademas, con un envase pequeño de queso fresco, añadiremos albahaca, hierbas provenzales y un chorrito de limon y removeremos para unir los ingredientes.
Y por ultimo lavaremos y secaremos la rucula, radiccio y canonigos.
Con la base de pizza colocamos los ingredientes, por supuesto, siempre primero el tomate frito, oregano al gusto y el queso, y por encima y ordenadamente el contenido del sofrito, el queso fresco, y la seleccion de verde jejeje, y todo adornado con un toque de mostaza ... y todo al horno unos 15 a 20 minutos y a comerlas calentitas.

De acompañamiento ha caido una cerveza Blue Moon, realmente rica, que probamos por primera vez en Londres, y es dificil de encontrar, esta ha sido cortesia del Sr.Alonso.

viernes, 26 de octubre de 2012

Ensalada de lentejas

Para mi las lentejas estan en el olimpo de las comidas de toda la vida, sin embargo a lau la verdad no le gustan mucho o mejor dicho ... nada, por lo menos al estilo clasico. Sin embargo, tras haberlas probado en algun restaurante egipcio, y mas recientemente en una tapa que era hamburguesa de carne y lentejas con salsa tailandesa, decidimos probar las lentejas en una exotica ensalada, y la verdad ... que lau las comio, y eso es sintoma de que estaban muy buenas.
Ingredientes:
1 Bote de lentejas cocidos
1 Pimiento verde, 1 Cebolla,
2 dientes de ajo, pimienta 3 sabores, sal, aceite de oliva, albahaca
1 Huevo cocido
1 Aceitunas de anchoa
1/2 Tomate pequeño
1 Zanahoria, 1 Pepinillo agridulce
1/4 de bolsa de lechugas variadas (lechugas, rucula ....)
Txacoli
Balsamico de modena



Modo de elaboracion:
Es exactamente igual a la ensalada de garbanzos, muuuuy facil.
Lo primero que haremos será picar los ajos y la cebolla en trocitos muy finos, así como el pimiento verde, y comenzaremos con el sofrito. (El sofrito no será muy radical, queremos notar el pimiento y la cebolla aun crujiente), a continuación añadiremos el bote de lentejas y durante un par de minutos dejaremos hasta que empiecen a saltar, y por último añadiremos un chorrito de txacoli, y la sal, pimienta, y albahaca. Cuando reduzca el vino apagaremos el fuego y reservaremos en la sarten.
Ha llegado la hora de comer, tenemos hambre y toca rematar el plato, así que pondremos a cocer un huevo, y una zanahoria, y picaremos en trocitos pequeños las aceitunas, el pepinillo, el medio tomate y las lechugas. La zanahoria la podemos ir pinchando de vez en cuando, porque queremos que no esté cocida del todo.
Una vez retirado zanahoria y huevo lo picaremos y añadiremos al resto de ingredientes.
Ahora solo nos queda poner al fuego de nuevo las lentejas(4 o 5 minutos aprox.); para que esten calentitas, y justo 1 minuto antes de retirarlos añadiremos todos los ingredientes que hemos ido cortando en trocitos pequeñitos. Removeremos, y añadiremos un chorrito de aceite de oliva y el balsámico de módena .... y listo para comer, disfruten y sean felices.

Consejos:
  • Para nosotros los trucos de esta ensalada son:
    • La ensalada es de lentejas, y es lo que debe primar, no es una ensalada cualquiera, por lo que el resto de ingredientes son minoritarios, usamos poca cantidad de ingredientes, para que se noten bien las lentejas.
    • Todos los ingredientes deben ir muy picaditos, por la razon de dar peso a la lenteja sobre el resto.
    • La textura de los ingredientes, es una ensalada caliente, pero nos gusta mucho notar que la cebolla, pimiento y zanahoria todavia estan duritos, no pochados o cocidos del todo.

jueves, 25 de octubre de 2012

Ensalada de melon con jamon y salsa de yogur y menta

Melon con jamon ... todo un clasico, y si los melones son del pueblo pues mejor que mejor.
La propuesta parte de esta idea, pero añadiendole otros colaboradores para conseguir una ensalada sabrosa y muy colorida por cierto, y con ese toque del yogur y la menta, que le da el toque exotico al plato.

Ingredientes:
Melon
Lascas de jamon (aqui como todo, a mas rico el jamon, mas rica la ensalada)
Mezcla de lechugas y escarola
1 zanahoria
1 tomate
Pimiento verde, rojo y amarillo.
1 huevo cocido
Aceite, sal, vinagre de manzana

Salsa:
1 yogur natural desnatado
Hojas de menta
2 cucharadas de queso batido
Zumo de lima
1 chorrito de aceite y de vinagre

Modo de elaboración:
Creo que no es necesario hablar del modo de elaboracion, es una simple y rica ensalada, igual que la que haceis vosotros, lo unico peculiar son los ingredientes, no solo los principales y que dan nombre a esta receta, sino y fundamentalmente los tres tipos de pimiento, y el huevo cocido que creo que le aporta un toque distinto.
Por supuesto el vinagre de manzana va muy bien en este caso, al llevar fruta nuestro plato de hoy, eso si, es un chorrito pequeño, igual que de aceite, ya que usaremos la salsa de yogur para complementar el plato.
Para la realizacion de la salsa de yogur, pues realmente no es mas que juntar todos los ingredientes y remover para que liguen, y poco mas. Zumo de lima ... o de limon, teniamos en casa limas, y las utilizamos para la salsa y para un helado que quedo muy rico.

Opcional: Olivas, pimientos morrones, pepino, atun o anchoas (no utilizadas pues el jamon ya aporta demasiado sabor), y otros tipos de frutas como la piña o la naranja.

miércoles, 24 de octubre de 2012

Bacalao a la plancha con ajetes y gambones

Seguimos con las recetas distintas, probando sabores e ingredientes distintos, esta vez vamos con un plato muy sencillo de hacer, pero que tiene muchisimo sabor.

Ingredientes:
Bacalao desmigado
1/2 calabacin
6 gambones
Ajetes, 1 diente de ajo
Champiñiones
Pimienta rosa, sal, pimenton,
Mezcla 4 pimientas holandesas cortesia de mis cuñados y su visita a Amsterdamm

Modo de Elaboracion:
Lo primero que haremos sera lavar y trocear los ingredientes a usar. Y comenzaremos con un buen sofrito, pieza clave de la cocina. Para ello, picaremos muy finito los ajos, los ajetes que estan realmente buenos y aportan un toque distinto, la pimienta rosa y el calabacin cortado en trozos mas grandes, para que no se hagan del todo y asi disfrutar todo su sabor. A continuacion y pasados unos minutos incorporaremos los champiñones, el bacalao desmigado y los gambones, salpimentamos y dejamos que poco a poco se vaya haciendo el plato, en unos cinco minutos estará listo, solo nos quedará darle un toque de pimenton al final y listo.

Consejos:
Mas que un consejo es una opcion personal, y es dejar el calabacin en trozos gorditos, evitando que se haga del todo, disfrutandole mas crujiente y con todo su sabor, que cuando esta muy hecho se pierde.
Opcional es el uso de un chorrito de vino blanco, no hay plato que no mejore con el vino.
Y las especias son fundamentales, en esta ocasion la mezcla de pimientas y la pimienta rosa han sido claves.

martes, 23 de octubre de 2012

Pizza pollo al curry y calabacin

Mas pizzas, esta es bastante original y muy rica

Ingredientes:
Base de pizza integral
Pollo troceado
Calabacin
Pimientos verde y rojo
Ajo, curry, pimienta negra
Tomate frito, queso y oregano

Modo de elaboracion:
Al igual que el resto de pizzas, su elaboracion es similar.
La unica diferencia, que en esta pizza haremos un sofrito con las tiras de pimientos, el calabacin en trocitos, y la pechuga de pollo troceada y un diente de ajo muy picadito, y todo especiado con un poquito de sal, pimienta negra y un toque de curry.

Con la base de pizza colocamos los ingredientes, por supuesto, siempre primero el tomate frito, oregano al gusto y el queso, y por encima y ordenadamente el contenido del sofrito ... y todo al horno unos 15 a 20 minutos y a comerlas calentitas.

lunes, 22 de octubre de 2012

Bizcocho de Queso y Natillas para mis sobrinas

Todas las semanas hago diferentes bizcochos para el desayuno, según lo que vaya teniendo en la nevera y la imaginación que tenga cada día voy creando diferentes versiones (texturas, ingredientes, formas de elaboración… cada uno es totalmente distinto a los demás) para que no resulte rutinario y aburrido. Este lo hice este fin de semana pensando en mis sobrinas y en el desayuno que les iba a preparar…espero que lo disfruten!!!!

Ingredientes:
• 3 Huevos
• 1 vaso de leche semidesnatada
• Dos cucharaditas de canela
• La piel de ½ limón
• 1 natilla de vainilla
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 2 rebanadas pan molde multicereal
• 2 cucharadas grandes de queso batido
• 1 yogurt de limón
• 2 cucharadas de harina integral
• 1 sobre levadura
• Mantequilla para untar el molde
• Aceite de girasol

Modo de Elaboracion
• Primero calentar la leche en un cazo junto con la piel del limón y la canela. Cuando rompa a hervir echamos la natilla de vainilla y removemos hasta que se incorpore bien. Retiramos y reservamos Cuando la leche haya templado, empaparemos las rebanadas de pan de molde en ella y dejaremos reposar en un plato.
• Precalentar el horno 180º y untar un molde con mantequilla.
• Separamos las claras y las montamos a punto de nieve, con un poco de sal y también podemos un poco de azúcar. Reservamos
• Por otro lado, batimos las yemas junto con el azúcar y un poco de mantequilla, hasta conseguir que doble su volumen.
• Ponemos el queso batido en un bol y echamos un poco de esencia de vainilla y lo mezclamos con las yemas y el azúcar. Incorporamos un chorro de aceite de girasol. Seguimos batiendo hasta que queden todos lo ingrediente bien incorporados
• Echamos ahora la mitad del pan de molde, la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos bien.
• Ahora le toca el turno al yogur de limón. Mezclamos y después incluimos la otra rebanada de pan bimbo.
• Por último, le toca el turno a las claras a punto de nieve. Este paso tenemos que hacerlo con cuidado e integrarlo bien al resto de la masa.
• Vertemos en el molde preparado con mantequilla y espolvoreamos con un poco de azúcar y canela.
• Al horno y a esperar unos 25-30 minutillos.
• Dejar enfriar y A DESAYUNAR!!!!!!!

Consejos:
• El hacer el bizcocho con rebanadas de pan bimbo hace que la textura quede más esponjosa. Lo mismo ocurre con el tema de las claras a punto de nieve. Por eso, aunque sea más laborioso en mi opinión merece la pena hacer este paso de tratar por separado yemas y claras
• Me encantaría poder publicar todos los bizcochos que hacemos a lo largo de la semana, porque cada uno es diferente y de cada uno de ellos aprendo. Pero necesitaría días más largos para escribir todas las recetas…
• No hay nada mejor como disfrutar de un desayuno con dulces caseros, por ello animo a todo el mundo a probar y que después nos de sugerencias que se me están agotando las ideas…..

viernes, 19 de octubre de 2012

Mi primer Pan de Molde

Hace ya unos cuantos meses que comencé a experimentar con las masas y los panes y la verdad que tengo que decir que, desde entonces, uno de los momentos que más disfruto de la semana es cuando me levanto pronto un Sábado por la mañana y empiezo a elaborar el pan que comeremos el resto de la semana, ingredientes a utilizar, harinas, si será duce o picante…. Hoy, que es especialmente pronto, me he decidido a probar a realizar pan de molde. Ahora mismo mientras disfruto del amanecer está levando en el horno… al final en consejos os contaré como ha quedado.



Ingredientes:
Masa madre o prefemento
• 100 gr de harina de fuerza
• 25 gr de levadura fresca de panadería
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 130 gr de harina de fuerza
Masa definitiva
• Masa madre
• 100 gr de harina de fuerza
• 150 gr de harina integral
• 20 gr de salvado de trigo
• 20 gr de salvado de avena
• 20 gr de muesli de frutas
• Una cucharada de lino
• Una cucharada de chocolate puro
• 150 ml de leche
• 40 gr de mantequilla
• Una cucharadita de sal
• Pasas
• Tres onzas de chocolate negro troceado

Modo de Elaboracion
• Primero hacemos la masa madre. Para ello mezclamos todos los ingredientes en un bol o thermomix (unos 30 segundos a velocidad cuatro). Una vez bien integrados reservamos la masa que hemos obtenido en un recipiente tapado con un paño y en un sitio más bien cálido y donde no haya corriente de aire (yo opte por ponerlo dentro del micro).
Dejamos que doble su volumen (más o menos una hora). Además vamos engrasando un molde rectangular apto para horno con aceite.
• Una vez tengamos haya pasado ese tiempo (se puede aprovechar para hacer las mil cosas que normalmente nunca me da tiempo a hacer), preparamos la masa definitiva. Para ello mezclamos masa madre con el resto de ingrediente (en el mismo orden en el que los he puesto en el listado de ingredientes) e integramos bien (thermomix como te quiero…..unos 15 segundo a velocidad seir). Cuando tengamos nuestra masa, entonces nos dedicaremos a amasar hasta que nos quede bien compacta y homogénea (no demasiado blanda, que se pueda trabajar bien con ella). Hacemos con la masa forma de cilindro, colocamos en el molde (que todas las esquinas queden bien cubiertas) y volvemos a tapar con un paño y a seguir esperando otra horita aproximadamente a que vuelva a doblar su volumen (que nervios!!!!!). Mientras, al igual que he comentado antes aprovecha para hacer otras tareas.
• Pasado el tiempo, ir precalentado el horno a 200º. Una vez caliente, introducir nuestra masa ya levada y tapada por la parte de arriba con un papel de hornear. Los primeros 15 minutos se hornean con el papel y a 200º. Después bajamos un poco a unos 180º y horneamos sin el papel.
• En cuanto enfríe un poco, se desmolda y se deja reposar fuera del molde.

Consejos
• Aunque parece laborioso os prometo que en realidad es fácil. Lo único que tienes que tener en cuenta son los tiempos. Pero si te organizas bien puedes aprovechar y hacer un montón de cosas mientras preparas pan.
Como os comentaba al principio .... esta realmente bueno, lo hemos probado tanto como dulce en tostada, como salado en un originalisimo sandwich de pollo o para untar pate de atun y piquillo.






jueves, 18 de octubre de 2012

Rollo Artico

Lo que más me gusta de la cocina, con diferencia, es la repostería. El poder crear diferentes texturas, mezclar ingredientes, hornear, congelar,….y sobretodo después poder degustar jejejejeje. Aunque en el blog no quede reflejado (soy muy vaga para escribir recetas), lo que más preparo y donde mejor me desenvuelvo es en lo dulce. Aquí va un brazo gitano que hice el otro día y que quedo muy bueno. Además salió bastante cantidad por lo que pudimos llevarlo a dos citas diferentes (para que las familias no se peleen después jejejejejeje) Un poco laborioso, sobretodo el tema de enrollar y desenrollar la masa que todavía no he conseguido pillarle el truco. Pero fue divertido volver a intentarlo.

Ingredientes:
Decoración
o 1 clara
o 20 gr de harina
o 20 gr de cacao puro
o 30 gr de azúcar
o 30 gr de mantequilla
• Plancha de bizcocho
o 4 huevos
o 120 gr de harina
o 120 gr de azúcar
o 1 cucharadita rasa de sal
o Ralladura de una naranja

Relleno
o Un envase pequeño de nata para montar
o 3 cucharaditas de chocolate puro valor
o 3 cucharadas de azúcar moreno
o 2 yogures
o Medio vaso de leche
o 3 láminas de gelatina

Modo de Elaboracion:
• Primero hacemos el relleno; montamos la nata y mezclamos con el azúcar y el chocolate puro. Mientras ir hidratando en agua templada la gelatina. Calentamos la leche en el micro y después disolvemos en ella las hojas de gelatina previamente hidratadas. Mezclamos con el yogur y después incorporamos la nata (que más bien es trufa porque está hecha con chocolate). Reservamos en la nevera

• Después vamos a hacer la decoración del bizcocho. Unir el azúcar con la mantequilla previamente fundida. Añadimos clara de huevo, la harina y el cacao. Una vez tengamos nuestra masa (bastante pringosa, por cierto), la pasamos a una manga pastelera y decoramos sobre un papel de horno (esto depende del arte de cada uno. El mio pésimo…). Dejamos este papel decorado con nuestra masa de chocolate en el congelador.
• Ahora vamos a por el bizcocho. Mezclamos los huevos con el azúcar hasta que quede masa esponjosa y blanquecina. Añadimos la harina con la sal. Vertemos la masa sobre el papel decorado (tener cuidado y echar la masa sobre el lado donde está la decoración) y lo llevamos al horno previamente precalentado a 180º. Horneamos unos 10-12 minutos.

• Sacamos del horno, dejamos que temple un poco y, cuando todavía está en caliente, ir enrrollando con ayuda del papel de horno (con mucho cuidado!!!!!). Envolver en papel film y dejar enfriar completamente en la nevera.
• Una vez frio, volver a desenrollar y cubrir con el relleno (yo lo tenía metido en el congelador para que la textura no se me quedará líquida, la idea es que sea una mouse fría). Volvemos a enrrollar ya con el relleno y cubrimos nuevamente con papel film.

• Metemos en el congelador y sacamos unos 10 minutos antes de servir.
• A DISFRUTARLO!!!!!!!

miércoles, 17 de octubre de 2012

Coliflor con calabaza y bechamel de tomate

Que bueno esta este plato, distinto a como habia probado siempre la coliflor y la bechamel de tomate le ha dado un toque espectacular.

Ingredientes:
1/4 Brocoli, 1/4 Coliflor y 1/4 Calabaza
1 Zanahoria y 1 Patata grande o 2 o 3 pequeñas.
cebolla, ajo y aceite
curry, pimienta, sal
Bechamel de tomate:
1 cucharada de maicena
1/2 vaso de leche
sal, nuez moscada
queso batido 2 cucharadas
tomate frito.


Modo de Elaboracion:
Lo primero lavaremos el brocoli, la coliflor y la calabaza. Picaremos el ajo y la cebollita y haremos un buen sofrito con los ingredientes. Lo salpimentaremos y le daremos un toque de curry. Lo tendremos en sarten aproximadamente unos 5 minutos.
Hemos realizado un sofrito con todos los ingredientes, y posteriormente y en una fuente de horno, hemos colocado todo el contenido y regado con la belchamel de tomate, y de ahi al horno durante unos 45 minutos.
En la fuente de horno añadiremos la patata en rodajas y la zanahoria que han sido semicocidas previamente durante unos 10 minutos.

Para la realizacion de la bechamel ..................
Echar la maicena en la sarten dandole unas vueltas, posteriormente echas la leche y sigues removiendo, a continuacion mezclamos en un bol el queso batido junto con la sal y la nuez moscada y vertemos en la sarten y seguimos removiendo para unirlo todo bien, y cuando el queso este totalmente fundido añadiremos el tomate frito y ya removeremos hasta integrar todo bien, sacandolo en el momento en que la textura sin llegar a ser liquida, pero no sea tan espesa como una bechamel normal.


Consejos:
Como ya os comentamos en una receta anterior, el consejo fundamental es que al horno no huele.

Vino:
Cepa Divisa - Calidad precio (9)
Creo que es de los vinos que mas me han sorprendido ultimamente, muy barato y muuuy rico sobre todo el joven, bastante mejor que el crianza y el reserva ...











martes, 9 de octubre de 2012

Cata de vinos y degustacion de platos

Esto no es solo un momentazo, sino que por supuesto es cocina, .... alta cocina.
Hace algunos años, se nos ocurrio la bonita idea de quedar en casa con unos cuantos amiguetes y hacer una cata de vinos, unicamente consistia en que cada pareja llevara una botella de vino, y al llegar a casa las envolviamos con papel de aluminio, y las probabamos, dando nota a cada vino, obteniendo al final el vino ganador.
Ademas del vino, pues se trajeron diferentes tipos de queso, y nosotros hicimos algo de picoteo.
La cata fue todo un exito, lo pasamos realmente bien, disfrutamos mucho, y eso hizo que se empezaran a producir mas catas en diferentes casas.
Sin embargo quisimos dar una vuelta de tuerca a esto de la cata. Asi que un tiempo despues se nos ocurrio que en vez de ser una cata solo de vinos, iba a ser tambien una cata de platos, ademas como dice mi padre, mas vale 10 apuñalaos que un muerto, y es que es mas facil que todos cocinemos un poquito, a que lo haga todo uno solo.
Y en esas lo planeamos y quedó realmente bien, y hoy os contamos como fue una de estas catas, pues ha habido muchas.
Lo bueno que tienen, o como nos gusta a nosotros, es quedar pronto con la gente, de manera que cuando lleguen a casa todavia haya cosas que preparar, de manera que actuemos conjuntamente en cocina y salon todos juntos, asi formas parte del asunto, no te sientes como un simple invitado, es mas, tengo que decir, que se comportan realmente bien, hasta el punto que suelo abstraerme bastante, y suelen currar mas que yo.
Ademas este tipo de cata tiene algo muy positivo, y es que cada persona o cada pareja, tiene que pensar un plato, tiene que cocinarlo, y presentarlo, y se lo trabajan muchisimo, le ponen mucha ilusion en su plato, y eso se nota en la velada, donde todos sentados vamos probando cada plato y cada vino, comentando el modo de elaboracion, consejos ... y todo en un ambiente muy calido, con sus postres, sus copitas de despues, vamos ... algo que merece la pena, y que obviamente se ha repetido y se repetirá, incluso con alguna novedad en la siguiente que se haga.
Ni que decir tiene, que cuando hemos estado en otras casas haciendolo, nos hemos sentido igual de arropados, colaborando todos, y en un ambiente genial.

En esta cata como novedad pusimos un plato por pareja, ya que en otras ocasiones haciamos un plato cada uno, y era impresionante la cantidad de comida que sobraba.
Y con esas les paso a contar brevemente los platos que se elaboraron, aunque por supuesto, cada plato tendrá su propia entrada en el blog, y con el copyright jeje.
Si que es cierto que hay platos de los que aun no disponemos receta, y que se iran subiendo poco a poco segun las vayamos recibiendo.
Platos presentados:
Pasteles de Tofu (Jorge e Isa): Unos riquisimos pasteles de un ingrediente que en mi caso nunca habia probado, muy ligeros, y que esta pareja mezclo con multitud
de acompañamientos, para darle el maximo sabor al tofu.
Brochetas de pollo y fruta (Prox y Ana): Unas superoriginales brochetas de pollo con diferentes frutas, y con una salsa espectacular, y ademas con un nombre gracioso
y original para su creacion, y que podeis ver en la entrada "...."
Empanadillas al horno de carne picada y champiñones (Maki y Belen): Pero que bien os salen chavales, perfectas para cualquier momento, una lastima que no hubiera al levantarme por la mañana.
El sabor de ambas estaba espectacular, pero la de champis .... no tengo palabras, y sin la necesidad de tanto aceite. Un acierto
Pollo relleno (Javi y Eva): Chicos ... que presentación, era un plato espectacular, tanto en su sabor, su presentacion y el colorido que aportaba. Ademas de la dificultad que conlleva cualquier relleno, quedó realmente muy bien, y con una salsa espectacular. Plato de lujo.
Quiche Lorraine (Lolo y Jeza): Os quedo estupenda, muy muy rica, muy jugosa y con mucho sabor, totalmente recomendable y que haceis realmente bien, que sepais que hacen una de queso y espinacas que quita el sentio.
Tortilla de papas y pimientos (Javito and his mother): Que os voy a decir ..... PERFECTA, que buena estaba, pero que buuuuuena, y los pimientitos perfectamente hechos, en su punto. Un clasico que no solo no decepciona sino que es un referente en cualquier mesa bien puesta.
Cous Cous con verduras (Luismi y Lau): Aqui intentamos que disfrutaran con uno de los sabores que hemos descubierto en la cocina hace poco, y que por su sencillez y su sabor merece la pena intentar, y donde el toque magico se lo pone el caldo de cocido casero.

Postre:
Pasteles de Belem y helado de yogur natural (Lau): Para mi ... increibles, tampoco lo dudaba, los pruebo habitualmente, y los helados caen de postre cada noche por lo ricos que estan, un acierto, y los pasteles estaban en su punto, muy buen sabor y presentacion, y la crema realmente conseguida.

Y esto señoras, señores es el Momentazo de la cata. Como decimos siempre, un buen y original plan que te permite cambiar un poco la rutina, muy divertida, y que no lleva nada de trabajo y esfuerzo porque por lo menos en nuestro caso nuestros invitados merecieron un 10 ... una gran velada ... Gracias chicos.










lunes, 8 de octubre de 2012

Lacon al horno con pimientos asados y habas

Este plato se ha salido, impresionante, hemos cogido el lacon y hemos decidido hacerlo de manera diferente, por cambiar, por no comerlo siempre igual, y ha salido muy bueno. Ademas, como no nos quedaba pan casero, lau ha cogido unas rebanadas de bimbo y las ha dado su toque personal ... no se si me gustaba mas el lacon o el pan.


Ingredientes:
Lacon
3 patatas
1 pimiento rojo
Habas
Ajo, cebolla, sal, pimienta
1/2 vasito de Txacoli


Para el pan:
Pan bimbo multicereal
Queso batido
Estragon, pimienta y pimenton


Modo de Elaboracion:
En una sarten hemos realizado un sofrito con el ajito y la cebolla, y a ello hemos añadido las patatas en laminas finas, y las habas y hemos rehogado durante unos 5 minutos.
En una fuente de horno y con un chorrito de aceite hemos colocado el contenido de la sarten, es decir, las habas y las patatas, y hemos colocado el lacon y el pimiento rojo cortado en trozos grandes. A continuacion lo hemos regado con medio vasito de txacoli y todo para el horno durante unos 15 minutos aproximadamente.


Mientras se iba haciendo el lacon al horno, y te riegas tu por dentro con el resto de botella de txacoli, toca hacer el pan que nos acompañará en esta aventura.
Para ello, en un plato o bol haremos una mezcla con queso batido, pimienta negra, pimenton y estragon y lo introduciremos al micro unos segundos. Con esa mezcla untaremos las rebanadas de bimbo y de ahi ... a la sarten a tostarlas ... estan la leche de ricas ... toma tuneo del pan bimbo.

Vino Txacoli Tximparta (muuuy rico, le habiamos puesto en el fast freeze y tan fresquito era espectacular)

jueves, 4 de octubre de 2012

Tortilla de boniato y queso gratinado

Un Domingo temprano por la mañana, mientras paseábamos por las calles de Alcorcón nos encontramos con una frutería abierta y nos metimos a echar un vistazo. Todas las frutas y verduras que había tenian aspecto de haber sido recogidas de la huerta ya que ninguna era “bonita”, ni tenía una forma o un color uniforme y perfecto como las que nos encontramos en los supermercados….
Nunca antes habíamos comprado batata y tampoco recordábamos haberla comido nunca, por lo que nos decidimos a probar…..a partir de entonces hemos incorporado este tubérculo a nuestros platos; la hemos hecho cocida, en pure, al horno, con guisos y platos tanto dulces como salados (que serán publicados en algún momento espero…). Particularmente, nos ha gustado mucho ya que ese sabor tan especial entre dulzón y salado da un toque diferente a lo que cocinamos habitualmente.
El Sábado pasado por la mañana, mientras preraba el desayuno, me entraron ganas de comer algo que mezclase lo dulce con lo salado. La mejor opción…..una rica tortilla de Boniato. Quedo riquísima y, además, nos quedo para poder picar algo el Sábado por la noche cuando llegamos de ver una sesión de Cabaret y Burlesque que, por cierto, nos gustó bastante….

Ingredientes:
2 huevos
1/2 Boniato (depende del tamaño)
2 lonchas de queso
Queso fresco batido
Ajo, Sal, aceite, pimienta negra, canela
Modo de Elaboración: (como una tortilla)
La elaboracion es igual que el de una tortilla de patatas, por lo cual pelaremos el boniato y cortaremos en rodajas finas y las freiremos con poquito aceite y un ajito picado, y bien salpimentado.
Por otro lado batiremos los huevos, al que añadiremos una pizca de canela y el queso batido, y seguiremos batiendo para mezclarlo bien con el huevo.
Y poco mas, luego intregraremos el boniato y haremos la tortilla.
Una vez retirada del fuego, hemos colocado unas lonchas de queso y hemos introducido al horno unos minutillos hasta fundir el queso. Ya solo queda disfrutarlo.


Si os digo la verdad, está riquisima esta tortilla, y mas aun, si te levantas un sabado por la mañana y al llegar a la cocina ya te tienen preparado cafe, bollos caseros y esta tortilla .... muchas gracias lau por cuidarme tan bien.

miércoles, 3 de octubre de 2012

Pregon de mi padre en las fiestas del pueblo

Aqui os dejo el pregon que dio mi padre para las fiestas de mi pueblo de este año. Un orgullo verle en el escenario, siendo el mismo, se lo merece porque ha sido un trabajador toda la vida y una buena persona y un crack, cada fin de semana apoyando a sus hijos en el futbol y a mi me gusta verle en la grada con todos mis amigos ... ademas y como le gusta escribir y lo hace muy bien ... el pregon le salio bordado, muy emotivo y divertido, y me alegre mucho viendo que la gente disfrutaba con él.



PREGON de las FIESTAS del Año 2012,
en HONOR de NUESTRA PATRONA, la VIRGEN DE LA ANTIGUA
Buenas noches a todos, Amigos y Amigas de Cebolla, Familiares y Visitantes en General.
Hace un tiempo, la Corporación Municipal, me sorprendieron, pidiéndome que fuese el encargado de abrir con un PREGON, la celebración de los Festejos, que en estos días dedicamos en Honor de nuestra Patrona la Virgen de la Antigua.
Entonces, me surgieron dos preguntas… ¿Y Por qué yo?... No encontraba motivos. No sé hablar en pulpitos y me van más las distancias cortas. Además, y como diría Cafrune: Yo vengo de los de abajo, /y muy arriba no estoy, / pero así, me siento contento / porque estoy en mi elemento / y valgo por lo que soy.
La otra pregunta fue… ¿y por qué no?... al fin y al cabo soy un Cebollano mas, uno de tantos, sin más pena, ni mas gloria, pero sí hijo del Pueblo, de lo cual me siento orgulloso… Así que, aquí estoy.
Doy las gracias a esta Corporación Municipal, por acordarse de mi persona y dejarme sentir el PLACER, de ser el pregonero de las Fiestas de mi Pueblo, en este año 2012.
En una ocasión oí una frase, creo que fue a Serrat que decía: Cuando se habla de Felicidad, siempre nos trasladamos a la niñez, y estando como estamos en estos momentos, mejor vamos a trasladarnos, para hablar de los años 50 y 60.
Mis padres se instalan en Cebolla en 1940, procedentes de El Casar de Escalona, para trabajar en la fábrica de aceite de Enrique Muro. Mi padre Domingo Valencia y mi madre Benita Martín, son para mí Timón y Remos, para navegar una vida basada en la Voluntad, Trabajo, Alegría y Sentimientos. Esto, no siempre se consigue… pero es bueno tener un Norte.
Nací en Cebolla en la calle del Ángel en 1948, en los años 50 nos trasladamos a la c/ del Horno, y allí pase mi niñez y juventud, aunque empadronado aquí, tenía una pierna en el pueblo y otra en el trabajo, pero siempre estuve ligado a mi pueblo, porque Cebolla, se lleva dentro… Su nombre, sus calles, sus gentes, sus parajes, y nuestro particular lenguaje, todo ello, te lleva a sentirte… Cebollano Nacionalista.
A veces, se ha puesto en entredicho el nombre de nuestro pueblo… a mi particularmente… me gusta. En los centros de trabajo donde he estado, los compañeros me decían… Cebolla, me hechas una mano… y allí me tenían. (La verdad, para mí un placer). Seguramente a más de uno de los que estamos aquí, os habrán llamado Cebolla, estando fuera.
Además, si preguntan… ¿de dónde eres?, si eres de Madrid u otra Ciudad, se dan por enterados… y ya está. Pero si eres de Cebolla… suelen hacer dos comentarios: 1º.- ¡Coño!, de ahí conozco yo a un vecino o compañero de trabajo, que le llamaban…tal o cual. Y 2º.- ¿y donde esta ese Pueblo?... mi contestación era siempre, ¿conoces Talavera de la Reina?... Si…Pues, es nuestro Polígono Industrial.
En una ocasión, trabajando para Construcciones Colomina, en un viaje a Italia, un técnico me pregunta: Eres de Madrid…, Soy de Cebolla… El hombre se asombró, pero se alegro un montón ¡Cipolla!, Yo he estado allí… Buena Gente… y buena Caza. Quien va a imaginar encontrar en Italia, un tío que venía a cazar a Cebolla…
Referente a nuestro lenguaje: Pues hombre, muy normal, eso sí, hablamos algo fuerte, se nos escapa algún que otro “Juramento” (como se decía en Cebolla) y nos comemos algunas letras del comienzo o final de algunas palabras… pero nos entendemos. Además, tenemos joyas del lenguaje como “Velaíle”, ”Cantavilana”, ”Risión”, ”Senagua”, y la palabra “Pachasco”, pero coño, es que es hasta bonita… “Pachasco que no lo fuera, siendo de Cebolla”.
Otra joya de nuestro lenguaje son las antiguas coplas cantadas en la Ronda de Navidad, creo que es fundamental mantenerlas, que no se pierdan, al fin y al cabo, es parte de nuestra cultura popular.
A propósito… una Anécdota con una copla:
Me encuentro a una niña de unos 11 años, hija de José Tofiño y Conchi, y por vacilarla un poco, le pregunto: ¿de dónde eres?... Me dice de Cebolla… No puede ser… y la propongo una prueba, que me demuestre que era Cebollana. Ella acepta… y la pregunto:
¿Cuándo entramos en Cebolla /lo primero que se ve?
Duda un poco, pero al final contesta: son las ventanas abiertas / y las camas sin hacer.
Claro que eres Cebollana, me sentí contento de ver una niña con raíces Cebollanas.
De Calles y Parajes: Que puedo decir, ¿Quien no ha paseado las calles de día o de noche, esas puertas abiertas y esos corros de vecinos, en donde parar y charlar un momento?, ¿Quien en verano no paseaba por el Puente del Arroyo, por las carreteras desde la Colá a la Somailla, o en la Plaza? ¿Quién no se ha parado a respirar, al subir la calle de la Iglesia?, ¿Quién no ha oído la Misa, a la sombra del árbol y sentado en la piedra, que había la puerta de la Iglesia?, ¿Quién no estuvo en la Cruz Verde un domingo y no entró a ver el “Cacho” Gratis?, o paseado por Santo Cristo, el Pilar, la Picota, el Frontón, la Cruz Verde, ¿Quién va a olvidar esos lugares, y a esos Amigos? Eso, nunca no sé olvida.
Los años 40-50 y algo menos en los 60, fueron años muy difíciles para mayores y padres de familia, pero extraordinariamente divertidos y estimulantes para los pequeños.
Jugábamos casi todo el día en la calle y con lo que había, Bolas de barro, Chapas de botellas, Tabas, Santos, Trompiques, Espadas y Tiradores hechos de ramas de árboles y gomas de bicicleta etc., gastábamos poco en juguetes, pero nos entretenían mucho. Los juguetes de entonces no se compraban, se hacía cada uno el suyo o sea hoy se diría que estaban personalizados. (Los juegos es otra cosa a recuperar, sé que se está haciendo algo de eso… cosa que me alegra).
En esos años, Cebolla esta bañada por el arroyo de Sangüesa, este arroyo marcaba (que no partía, ni separaba) al pueblo en dos mitades, en el margen izquierdo… Las Arenas, en el margen derecho… Las Sánguas, estas dos mitades tenía sus encantos y alguna rivalidad, sobre todo la chavalería, y resolvíamos esas diferencias, en partidos de fútbol en las eras de trillar y en pequeñas peleas a mano, con cañas o tiradores, y de dichas diferencias, creo que todos tenemos algún que otro recuerdo o descalabro, del que hacer gala, pero sobre todo… muy buenos amigos de uno y otro barrio.
El Arroyo, atravesaba el pueblo por una canalización, conocida por todos como La Zanja, dentro de esta existía un manantial, que llamábamos la FUENTECILLA, punto de encuentro de los chavales al final del recreo escolar, en ella apagábamos la sed, producida por juegos y calores, y nos limpiábamos de sudores y suciedad, las manos, piernas, ropas y zapatillas, llenas del barro que inundaba la plaza en tiempos de lluvias… en fin, la zanja nos daba mucho juego y mucha vida.
Aquella generación no teníamos ni Gimnasios, ni ordenador, ni Play Stations…. Y para qué coño lo queríamos…Teníamos la zanja.
Los kilómetros que nos hacíamos, zanja arriba y abajo, pasando los puentes, jugando con la Rodancha o al Rescate, las carreras de barcos hechos de juncos, maderas o latas de sardinas, desde el Frontón al Orancón. La cantidad de saltos al bajar y subir la zanja, para recoger los balones, que caían a cada momento. Las veces que saltábamos la zanja, unas veces por competir con los amigos, por
presumir ante las muchachas y en otras ocasiones, porque era mejor saltar, que ir a buscar un puente para pasar al otro lado… no nos hacían falta Gimnasios… la Zanja, nos mantenía en plena forma física.
Encontré en Cebolla y sus gentes, un manantial de cualidades que se dejaban ver en sus actos diarios y sencillos, esos que quedan ahí, para que cada cual escoja o elija según su gusto o sensibilidad, estos actos no se publicaban, salían del día a día de sus gentes. Son esas pequeñas cosas, que te llegan, te marcan y hasta te emocionan y te las llevas contigo, como un equipaje intimo que tu solo valoras y no quieres perder. Pienso que lo poco que sé, lo aprendí de mi familia, en Cebolla y de sus gentes… Amistad, Familia, Trabajo, Alegría, Humildad, Honradez o dicho en una palabra, Solidaridad.
La Amistad o Familiaridad se vivía… todos los vecinos, que vivíamos en la calle del Horno, sentíamos ser una gran familia, nos dábamos ayudas y favores, nos prestábamos a tareas diarias o en días de Matanza, nos sentíamos arropados ante cualquier necesidad o desgracia. Pasábamos las noches de verano de una puerta a otra, contando chascarrillos, historias y anécdotas, a veces hasta quedar dormidos en el suelo. Las puertas siempre abiertas, algunas ni cerraban. ¡qué forma de vida más guapa!…

No era menos, el cariño mutuo que sentíamos entre los obreros de la fábrica de Muro, tantos años juntos, que es imposible no quererlos y menos olvidarlos…Otra gran Familia.
Sobre Trabajo… puedo decir, que he visto trabajar a mis paisanos de sol a sol y con verdaderas ganas, en fábricas, en huertas, en el campo durante la Siega y la Trilla, abriendo hoyas, trabajos muy duros y con tiempos más duros aún. Al punto, se me ocurre una copla, de nuestra cultura popular:
Si algunos ricos supieran / lo que cuesta el trabajar / no abusarian del pobre / ni tampoco del jornal.
Era curioso, pero casi todos cantaban o tarareaban algo cuando iban y venían del trabajo o trabajando, señal que el trabajo alegra, (y sino que pregunten a los parados de hoy ). Siempre recordare a Casimiro Palencia, hortelano, a las 4 de la mañana y casi a diario, subido en su mula y arropado con una manta, salía a vender sus productos a los pueblos vecinos, lo lógico que fuera medio dormido… pues no… cantaba, despacio pero cantaba.
Voy a hablar de una palabra, que tiene muchas virtudes y fue frecuente en Cebolla… Solidaridad. En esos años difíciles, era normal a la hora de pagar, oír esa frase de “Te lo dejo a deber o Apúntame”, y el comerciante “apuntaba”, pero cuando ese comprador sacaba algo de la Varea, de Espigar, del Rebusco, la Vendimia o la Siega, iban religiosamente a cancelar toda o parte de la deuda, otras veces se pagaba con el cambio o trueque, alguna Liebre, Perdiz, Espárragos o Cardillos, Peces, siempre trataban de cumplir y cuando no se podía… era el Comerciante, el que rompía la lista de apuntes. Esto es… Humildad y Honradez, por parte de unos y de otros y solidaridad por parte de los dos.
Creo que entre todos estos pequeños y solidarios industriales y comerciantes, dieron pie al crecimiento de Cebolla, por su forma de vender y como posibles empleadores, la mayoría eran empresas familiares, que hacían un gran esfuerzo para mantenerse… Carpinteros, Tejeros, Panaderos, Zapateros, Herreros, Bares y Cines, Alfareros, Tenderos, Hortelanos, Carniceros, Relojeros Albañiles y un largo etc. del que sentirme orgulloso.
Yo vivía en una casa, comunicada con el secadero de Orujo de la fábrica de aceite, con el calor del verano el orujo se sobrecalentaba y con las corrientes de aire, llegaba a incendiarse, eso era típico todos los veranos, a veces se podía controlar, pero si empezaba a arder por la noche, el incendio era miedoso, prendía la uralita y estallaba como petardos; cada vez que esto pasaba siempre el pueblo acudía a toque de campana, “tocan a Quema” se decía y allí volaban los cubos de agua, los hombres y mujeres. El pueblo siempre apago el fuego.
Quiero dar las Gracias a toda esa gente. Mi pueblo siempre respondía y eso no se olvida y a esto se llama… Solidaridad.
Esta palabra deberíamos cultivarla siempre, crece en terrenos áridos y difíciles y es generosa en sus frutos, y además, cultivarla es buena para dormir tranquilos y más en estos tiempos.
Nuestras fiestas de entonces?... muy divertidas, desde que salía la Virgen de San Illán, se olía a fiesta, el camino hasta Cebolla estaba iluminado por una cadena de hogueras, al prender los Juncos del camino, hasta su entrada en el pueblo. En los días de Novena, nuestra Plaza se hacía centro de diversión, al coincidir esos días, con la construcción de la plaza de toros, entonces se llenaba de palos y maderas, que nos servían para jugar hasta bien metida la noche, si no llegaba el Pati o el tío Antonio y nos echaban como podían, mientras tanto corríamos y saltábamos sobre los palos, hacíamos columpios, jugábamos al escondite etc.
La plaza de Toros tenía como soportes, los arboles que rodeaban nuestra Plaza y sobre ellos se hacía la barrera con palos en horizontal, separados unos50 cm, que a su vez, nos servían de escalinata, para nuestro acceso a los “tablaos”, que eran cuatro, uno por cada lado de la plaza, (para que cada cual pusiera sus sillas), mas dos pequeños, uno en la esquina de la puerta del Palacio, para la música y en la esquina de las escuelas hacían los Muros el suyo.
La pólvora se hacia dentro de la plaza, los tablaos se llenaba de gente y también en el ruedo, cuando encendía un árbol, la gente, se separaban prudentemente, mientras, los chavales pasábamos corriendo, por debajo del árbol que ardía, resultado, alguna que otra quemadura; entre la quema de un árbol y otro, la orquesta del pueblo tocaba dos o tres piezas de bailables y casi todos intentaban echarse un bailecito, los arboles pirotécnicos se colocaban, 3 ó 4 en el lado del Palacio, otros 3 ó 4, en el lado de la zanja, y 3 en el lado de Rosa Vega, eran los últimos en arder y cuando el del centro estaba finalizando su quema, se desenrollaba un cartel con la imagen de la Virgen de la Antigua y así acababa la pólvora y todo el mundo tomaba dirección a la Cruz Verde, para seguir el baile en los salones hasta la madrugada, después nos gustaba ir a por los toros y ver el encajonamiento en el campo… Esto traía consigo, tres días de poco dormir…pero éramos jóvenes. La Fiesta seguía en la Cruz Verde, las barcas en columpio, las Golosinas de la tía Sole, Leocadia y tía Rosa, el Helado de
Guillermo, Machaquito y Trifón, los bares de Úbeda, Venero y Leandra (Callos y Caracoles) Petra y Fernanda (conejo al ajillo) y cines y bailes de nombres preciosos Imperial de Úbeda, Tineva de Venero y El Paraíso de Machín… eran la leche.
En los 60, entre los jóvenes de entonces nacían nuevas inquietudes, se hicieron obras de teatro, viajes y reuniones político-sociales, con la JARC y la JOC. Ya se pensaba en lo social, en la justicia, la libertad y el amor al deporte; se hicieron carreras pedestres, de bicicletas, campeonatos de frontón, pero el futbol era nuestra pasión.
En esta década se funda el equipo de futbol de Cebolla, AD Torpedo 66, donde un grupo de amigos (entre los que tuve la suerte de encontrarme), decidimos Federar un equipo y comprar un terreno para hacer el campo, donde jugar. Como dinero no había, comenzamos por pasar casa por casa pidiendo, lo que buenamente pudiera dar cada uno, y así fue, anécdotas… muchas, caras rojas…. muchas, (mi
amigo Emilio Fdez, se acuerda bien de esto, pedíamos juntos) pero entre esto y nuestras pequeñas cuotas de socios, alguna que otra ayuda y toneladas de ilusión,… tuvimos campo. Este logro fue posible, por otro gran acto de solidaridad (uno más entre losCebollanos).
Por eso, Quiero agradecer a la Directiva y todos los socios de la Peña del torero, Luis Miguel Ruiz, la aportación un dinero, que tenían ahorrado, sin esta aportación, no se hubiera podido disponer, en ese momento de un lugar donde jugar.
Ya teníamos equipo… habíamos decidido nuestros colores… nos faltaba un escudo, se realizo un concurso y el escudo elegido fue, el que Yo presenté, con lo cual se apretó aún másel lazo de unión entre mi pueblo y Yo. Y todo esto se llevo a cabo, gracias a un gran amante del balón, que fue nuestra
cabeza tractora, Enrique Muro Benayas.
Y como olvidar en esos años 60, la parte más personal… el Twist, el Rock, Los Beatles, La canción Protesta, Los Junior Twister y Olegario Amor, Pepea a la trompeta y Cecilín a la batería, que nos traía Úbeda en esos domingos de verano, semillero de amores que nunca se olvidan, los primeros, los de lejos, los que con una mirada o una palabra, te hacían tocar el cielo con las manos.
Creo, que todos los que lo hemos vivido esa niñez y juventud, tan difícil pero tan sana, tan pobre en recursos y tan rica en naturaleza, estamos orgullosos de haber nacido en Cebolla.
Y antes de despedirnos, quisiera romper una lanza, por la mujer Cebollana, esas que han sabido estar a las duras y a las maduras, las que han echado siempre un “par… de güevos” con perdón, las que han trabajado fuera y dentro de la casa y no pisaban un Bar, las que han tirado de maridos e hijos y las más comprometidas hoy día con Cebolla y encima, han sido siempre muy buena gente, muy competentes y muy guapas.
Y se me ocurre otra copla y esta es para todas vosotras: En el pueblo de Cebolla / hubo siempre una laguna / donde se miran las GUAPAS / porque feas, no hay ninguna.
Y esto no es copla… es la pura verdad
Bueno… Para terminar, “os invito” a todos a que os metáis en fiestas lo antes posible y participar en lo que queráis, pero como Cebollanos… con Alegría, Amistad y Cabeza y si queréis algún exceso, estos son baratos: Excesos en Alegría, Bailar, Reír, Escuchar música, Pasear la Feria, Saludos y Abrazos a los Amigos… que además es muy sano… y entre saludo y saludo… un Cubata… una Cerveza o unos Churros… si llega el bolsillo.

Y viendo la hora que es, ahí va… una Copla final:
Allá va la despedida / la que echó mi tío Mateo, / son las doce menos cuarto / y tengo
un hambre que no veo.

DESEO PARA TODOS, BUENAS Y DIVERTIDAS FIESTAS…
¡¡¡VIVA LA VIRGEN DE LA ANTIGUA!!!
¡¡¡VIVA CEBOLLA, LOS CEBOLLANOS Y TODOS LOS PRESENTES!!!
Perdón por la extensión….Pero hablar de Cebolla, me pierde.
Muchas Gracias… y aquí tenéis un amigo. Buenas noches.

martes, 2 de octubre de 2012

Macarrones vegatales con gambones y champis

Macarrones ... que placer, que faciles son, que buenos estan y cenas o comes pero que muy bien. Por las noches ... poca cantidad.





Ingredientes:
Macarrones Vegetales (3 sabores)
1/4 Calabacin
4 Gambones
Champiñones
Tomate frito
Leche Evaporada
Queso batido
Ajo, sal, pimienta negra, oregano


Modo de elaboracion:
Es muy simple realmente, cocemos los macarrones vegetales durante 7 u 8 minutos aprox. nos gustan que esten duritos, va al gusto.
En una sarten realizamos un sofrito con mucho ajo picadito, el calabacin en trocitos pequeños, los champiñones, y los gambones y salpimentamos.
Cuando el sofrito va avanzando integraremos los macarrones, y a continuacion regaremos con la salsa y mucho oregano, hasta que todo mezcle bien y este listo para servir.
Para la salsa, vamos a mezclar el tomate frito, el queso batido y la leche evaporada, no tiene mas misterio, pero le da muy buen toque.

Cerveza Bravante 2 fermentaciones

lunes, 1 de octubre de 2012

Pollo dulce a la cerveza negra y vinagre de cava

Esta vez el pollo es una combinacion muy extraña de sabores, gran toque le da la cerveza, con los matices de un vinagre tan original, pero sobretodo el dulzor de la canela y la vainilla ... muy exotico ... obviamente y debe quedar claro, que yo suelo escribir las recetas, y las hace lau, es mas, creo que desde que tenemos el blog ... yo cocino peor jejeje.

Ingredientes: (Para el macerado)
4 jamoncitos de pollo
Vinagre de cava y aceite,
Jengibre, canela, sal y pimienta y un toque de vainilla.
Resto de Ingredientes:
2 dientes de ajo
1 cebolla
pimiento verde y rojo
1 zanahoria
1/2 batata, brecol
1/2 cerveza negra

Modo de Elaboracion:
Lo primero que hemos hecho es el marinado del pollo como 4 o 5 horas antes, para ello en un plato hemos colocado los jamoncitos, y los hemos regado con una mezcla de vinagre de cava, 3 cucharadas de aceite, jengibre molido, una pizca de canela, y un golpe de vainilla en polvo, junto con sal y pimienta. Todos estos ingredientes han sido mezclados previamente en un bol y luego hemos regado el pollo.
Ademas de la marinacion del pollo, mientras haciamos esto, tambien hemos cocido durante 25 minutos media Batata, que hace poco hemos probado y nos ha encantado su sabor, y esa mezcla entre patata y zanahoria riquisima.

Ya a la hora de cenar, y en dos sartenes.
En una hemos colocado el pollo y le hemos frito hasta que coja color, y hemos regado por encima con el macerado. A los pocos minutos hemos sacado y reservado.
En la otra sarten hemos hecho un sofrito durante unos minutos para que la verdura coja sabor, este sofrito estaba compuesto por dos dientes de ajo, una cebolla, una zanahoria, varias pencas de brocoli y un poquito de sal y pimienta, y la batata troceada para que coja mas sabor.
A los pocos minutos, retiraremos el sofrito, y en una fuente de horno regada con un par de cucharas de aceite, hemos colocado los muslitos de pollo junto con lo que quede del macerado, y las verduras, y ademas hemos regado con media lata de cerveza negra, en este caso era una Ambar. De aqui al horno durante 25 a 30 minutos y luego a comer, porque huele que alimenta.


Vinos y Cervezas
Cerveza Negra San Miguel
Cerveza Ambar
Viña Albali (5) - Aprobado raspao jeje. Particularmente no me gusta nada.
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